說起來，志玲當(dāng)時去武林夜市，確實看到有家炸雞店門口排隊超夸張。到網(wǎng)上一搜，果然就是大家說的“潘老板”。
志玲注意到，目前，“潘老板”炸雞也已成功晉升網(wǎng)紅，朋友圈、小紅書里好多人都在種草這家店，還有人將它與袋裝奶茶一起并稱為“武林夜市杠把子”。
到底是什么神仙味道的炸雞，能一下子吸引這么多食客？
武林夜市炸雞店爆紅
周末高峰期要排2小時才能買到
這周工作日的下午4點左右，志玲再次來到武林夜市。“潘老板”炸雞是開在路兩邊的固定店鋪，白天就開始營業(yè)。店里的炸雞一般從中午11點開賣，到晚上賣完為止。
志玲剛到的時候，邊上的店鋪還沒什么人，夜市里的攤位也都在做出攤準(zhǔn)備，這家炸雞店門口就已經(jīng)排起來了小隊。有個路過的姑娘說她就在旁邊上班，知道他們家特別火，“上周六中午，我來這邊看到隊伍排得老長了。”
店門口，還有幾個外賣小哥的身影。一個小哥告訴志玲，他是做跑腿代買的。小哥說，這段時間這家店的生意特別好，提前10分鐘預(yù)約，到店里還得等上十來分鐘，忙的時候甚至要等半小時以上。
看到這么火的炸雞，志玲也想跟著隊伍嘗嘗鮮。店里一共有3樣?xùn)|西，稱重論斤賣，炸雞腿37元/斤，炸雞塊39元/斤，炸雞翅42元/斤。老板介紹，他們店的主打是雞腿，志玲就要了一根炸雞腿。
要說這雞腿，確實是好吃，鮮嫩多汁，而且外面裹的不是面包糠，是面粉跟雞腿粉，咬起來脆脆的。聽老板說，他們家的炸雞炸之前會先用24種料熬制成的鹵水腌制12小時。
默默啃完一只腿的功夫，到了傍晚5點多，店門口的隊伍越拉越長，慢慢地就來到了隔壁的美食城里面。掛在店里的顯示屏也亮了起來，上面寫著預(yù)計等待時間，跟一句“雞腿每位限購2只”的話。
聽老板說，限購是因為買的人太多了才設(shè)置的。他透露，店里周末高峰期的時候，有六七十個人排隊，基本要排上1個半小時到2個小時才能買到。
但志玲也有個朋友說，她連續(xù)去排了3天隊，等了1個多小時都沒有買到想吃的大雞腿。
朋友還說，連她那個從來不趕潮流，對網(wǎng)紅美食毫不關(guān)心的老公，一聽排隊買炸雞都直接來了句，“是不是武林夜市那家潘老板？”
在現(xiàn)場，志玲觀察到，這家店排隊能如此厲害，除了買的人多以外，還有一個原因是等待時間長。隊伍里有幾名食客因為等得太久都開始抱怨起來，一個姐姐不停地催老板，說她著急趕飛機(jī)，能不能快一點。
志玲當(dāng)時也有點納悶，雖說雞肉要現(xiàn)炸，但排這么久的隊是不是有點夸張了？
“潘老板”炸雞來自南京
是杭州首家門店老板的自家品牌
“潘老板”的老板邵椰是個91年出生的小伙，這家炸雞店是他和他的父親、母親一起經(jīng)營的。
說起排隊時間長的問題，他解釋道，主要是因為之前店里只有1個炸鍋，速度跟不上。“一個炸鍋能炸28個雞腿，從包漿裹料到下鍋出鍋，差不多要20分鐘。按每人限購兩個算的話，也就是20分鐘只能供應(yīng)14名顧客。”不過他也表示，這兩天店里新買了一個炸鍋，之后能快很多。
邵椰透露，目前店里每天會準(zhǔn)備1000只雞腿，跟加起來在四五百左右的雞塊和雞翅，這些東西當(dāng)天賣完就結(jié)束營業(yè)，按照這樣算，店鋪在工作日一般會開到晚上9點左右，而到了周末，就要提早至七八點。
對“潘老板”有些了解的朋友可能會知道，這個炸雞品牌來自南京，在南京非�；�。一個半月前，“潘老板”在武林夜市開業(yè)，成為杭州首家門店。值得一提的是，邵椰也來自南京，而這“潘老板”正是他們自己家的品牌。
邵椰說，因為南京的“潘老板”門店已幾近飽和，所以他萌生了在外地開店的想法，由于杭州這座城市在各方面都跟南京很像，他就把目的地定在了這里。
至于炸雞店能在杭州迅速躥紅，邵椰說自己也沒有想到，他還直言其實挺反感店鋪成了網(wǎng)紅，因為網(wǎng)紅就像一陣風(fēng)，來的快去的也快。“開店的時候沒想賺到錢，只想保本，慢慢在這里生根發(fā)展”。
作為連鎖品牌，“潘老板”火了之后，想要加盟的人也是絡(luò)繹不絕。邵椰算了一下，到目前為止，已經(jīng)有四五十家來咨詢加盟的事情。他透露，店鋪的加盟費在六萬八左右，但因為杭州這邊各方面運作還不成熟，所以半年之內(nèi)不會考慮開放加盟。
喜姐炸串、棗糕王……
武林夜市美食圖鑒
來到武林夜市，光吃這一家炸雞當(dāng)然是不能滿足的，夜市里還有很多好玩好吃的值得體驗一把！
都說武林夜市是杭州最具煙火氣和市井氣的夜市之一，里面“擠”滿了琳瑯滿目的小攤，賣玩具的、首飾的、杯盞茶碟的，以及做美甲、紋紋身的等等。還有不少“身懷絕技”的攤主，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的骨雕手藝人、糖畫手藝人……
而對于“吃貨們”來說，武林夜市也是一個快樂的小天地，全國各地的美食都能在這里找到。杭州的特色小吃蔥包檜，長沙臭豆腐、東北烤豆皮、廣東腸粉，還有臺灣經(jīng)典小吃蚵仔煎、閩南風(fēng)味大腸包小腸一應(yīng)俱全。
喜姐炸串
“潘老板”門店邊上，有一家同樣來自南京的，頗有名聲的“喜姐炸串”。
這家店最先吸引志玲的是它的裝修風(fēng)格。“喜姐炸串”走的是近幾年非常流行的國潮風(fēng)，店內(nèi)的各種設(shè)計也都帶著中國風(fēng)式潮流，尤其是裝串串的盒子，特適合拍照。
店里一共有20多款串串，還有一款號稱是鎮(zhèn)店之寶的醬汁臭豆腐。從菜單上看，每份東西的價格都在5元跟10元之間，一眼掃下來還是挺便宜的。牛肉10元8串，炸排骨10元5串，玉米5元10串……
志玲買了一份玉米，味道還是不錯的，玉米粒很飽滿，甜甜的且多汁兒。不過后來聽朋友說，這家炸串店并不是所有的串串都好吃，所以推薦大家如果是第一次嘗試，可以選擇招牌或人氣款。
棗糕王
熱衷于各類糕點的志玲在武林夜市里，一眼就看到了熟悉的“棗糕王”。經(jīng)常逛“垃圾街”的朋友應(yīng)該很熟悉，這個牌子在垃圾街人氣非常旺，買的人特別多。
不過據(jù)這家店的店員說，他們和垃圾街的棗糕王不是同一家，但她強(qiáng)調(diào)，因為都是加盟的，所以從味道上來說還是一樣的。
走近往貨柜里一看，很多東西都賣得七七八八，還有一些熱銷的，像冰淇淋泡芙已經(jīng)售空了。
志玲買了一盒店里的招牌——棗糕，價格是19.8元/斤。隔著玻璃就能聞到濃濃的棗香味，吃起來還有點熱乎勁兒在，口感松軟細(xì)膩，甜度剛剛好！
綠豆老棒冰
志玲還發(fā)現(xiàn)了一個很有意思的攤位，賣的是綠豆/紅豆老棒冰。
綠豆和紅豆棒冰都是5元一根，攤位小姐姐介紹，這些棒冰都是用純白糖、純綠豆做的，沒有任何添加劑，吃了不會長胖。至于味道怎么樣，喜歡吃的朋友可以來試試。
廣東腸粉，加肉的18元一份，加蝦的20元一份。
蔥包燴，15元一份。手抓餅，素的12元一份。
烤豆皮，12塊一把，一把20串。
還有志玲從來沒有聽過的一種小吃，叫卷饃。攤主阿姨說這是安徽特產(chǎn)，在春卷皮上放入在鮮湯里煮熟的豆皮、面筋、雞蛋，再用手卷成圓錐形，吃的時候從上往下一點點咬，特別好吃。攤上的卷膜原味是12元一份，食客還可根據(jù)自己的口味往里面加料。
仲夏時節(jié)，一起逛夜市吃美食吧~
