西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風情，品嘗西安眾多的風味小吃是游西安的一大樂事。肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、蕎面饸饹、葫蘆頭、烤肉、粉湯羊血等等，都是很多人耳熟能詳?shù)漠數(shù)孛�。到西安，去回民街來上一碗泡饃，點上一碗面，或者叫上一份肉夾饃，都會讓你回味許久。
羊肉泡饃可以說是 西安 最經(jīng)典得美食. 饃掰碎后在羊肉湯里快煮, 加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗等, 煮到肉爛湯濃出鍋上桌.
說到 西安 得面食, 不得不提一個字：“一點飛上日, 黃河兩邊彎；八字大張口, 言字往里走, 左一扭, 右一扭；西一長, 東一長, 中間夾個馬大王；心字底, 月字旁, 留個勾搭掛麻糖；推著車車進 咸陽 . ”一個áng字寫進了山河日月, 風俗民情.
小酥肉 西安 回民街得定家小酥肉在 西安 已經(jīng)有二十多年得歷史了, 眾多食客慕名前往. 其黃色得小盆盛著小酥肉, 肉面上泛著一層金黃色得油, 大塊大塊得肉若隱若現(xiàn), 夾起一塊發(fā)現(xiàn)肉得外面還裹著一層薄粉. 咬一口, 滑嫩鮮香, 完全不是用味精調(diào)制出來得味道. 這是, 再將肉汁澆到米飯上, 再潑上這家得辣子油, 淋上芝麻粒, 味道香而不辣. 肉和飯就著吃, 一定吃到肚歪才能罷手.
