又是一年楊梅季，“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。”初夏時節(jié)，楊梅絕對是江浙人心中妥妥的C位。
有人開玩笑說“江浙滬混的好不好，就看有沒有人送你楊梅”，紅潤多汁的楊梅在唇齒間迸發(fā)，酸味中飽含著鮮甜，令人忍不住一顆又一顆——
眼下東魁、荸薺楊梅都陸續(xù)上市，最好吃的肯定在樹上，周末大家可以按照省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳梳理的全省精品楊梅園的名單去采摘游一波（家里有楊梅可以摘的朋友也可以在評論區(qū)留言哦~~）
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今年由于氣候影響楊梅產(chǎn)量減少，不過總體來看價格還是與去年持平的。只想在水果店買點(diǎn)楊梅嘗嘗鮮的小伙伴，挑選的時候要注意以下幾點(diǎn)：
1.挑選楊梅時注意以顆粒飽滿、色澤稍黑為佳，果肉外表為圓刺的較甜、尖刺的較酸；新鮮的楊梅有自然的清香味、無酒氣。
2.各地楊梅除江西楊梅5月初較早上市外，一般普遍在6月初至6月中旬上市，對于過早或過晚上市的楊梅建議謹(jǐn)慎購買。
3.關(guān)注外觀色澤與口感的匹配性，對于果體小、顏色淺但口感過甜的情況，警惕存在使用甜味劑的風(fēng)險。
4.楊梅、桑葚保質(zhì)期短，一般室溫下2天內(nèi)外觀及口感就會出現(xiàn)顯著變化，對于保質(zhì)期過長的情況，建議消費(fèi)者警惕存在使用防腐劑的風(fēng)險。
5.楊梅、桑葚果酸含量高，兒童與腸胃功能欠佳的消費(fèi)者不宜過量食用。
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夏日限定——楊梅的賞味期限很短，摘了大筐小筐一下吃不完，樓友們來支支招——
35536223 摘的水口楊梅，太好吃了，雖然個頭不大，但是味道真的好，只要是紫色，就是甜的！ 但是留不住幾天啊，然后想試試比較喜歡吃的冰糖楊梅
好吃好吃，吃不夠呀
冰糖先用水熬開，然后放入楊梅
水開后，中火慢熬
熬到楊梅汁快收汁，關(guān)火
楊梅撈出瀝干，熬出的楊梅汁冷卻可以直接加水喝啦，或者冷藏后加水喝
說是微波爐高溫幾分鐘也可以，結(jié)果微波爐5分鐘就過熱保護(hù)斷電了
還是乖乖上烤箱吧，說要120度80分鐘，中間我試了好多次都是濕的，整整烤了90分鐘啊
正好家里有綿砂糖，不怎么甜的那種，滾一下還挺像那么回事嘛，不過稍微略干。
看這個方法可行，就決定再弄一點(diǎn)，這一波少烤一會兒，結(jié)果又有點(diǎn)濕。第三波才剛剛好，完美～后來把濕的那波又回爐烤了下，還可以。
一梅三吃哈哈
《本草綱目》中記載楊梅“生津，止渴，調(diào)五臟，滌腸胃，除煩憤惡氣”。而以楊梅泡酒，助于解除暑熱，且還能平衡人體酸堿度。泡楊梅酒簡單，更重要的是味道少了白酒的濃烈，多了份回味的果香，泡好了放個兩三年不會壞。
楊梅酒制作方法所有材料：楊梅300克，45度白酒750毫升，黃冰糖200克，干淀粉適量，小蘇打少許，密封玻璃罐。
第一步，楊梅去掉葉子和蒂，放入盆中，倒入沒過楊梅的清水，往水里加3茶勺干淀粉，半茶勺小蘇打攪勻，用手輕輕將盆晃動3到5分鐘，篩出雜質(zhì)和蟲卵。
第二步，把楊梅換清水浸泡5分鐘，再用流動的清水沖洗干凈，撈出后將楊梅放在風(fēng)干處完全晾干水分。
第三步，鍋中燒開水煮沸，放入密封容器罐燙1分鐘，取出不要擦拭，直接把密封罐倒扣過來，放在太陽底下曬干，以便殺菌。
第四步，先將晾干的楊梅取一半裝入密封罐中，放入一半黃冰糖，再將剩下的楊梅裝入，再放入剩下的黃冰糖依次裝罐中。
第五步，將白酒倒入罐中，倒的時候要注意瓶口需要預(yù)留1到2厘米的空隙，把罐子蓋上蓋子密封好，放置陰涼通風(fēng)處1個月即可。
tips泡楊梅酒得耐得起時間考驗，市場上買來新鮮的的楊梅，挑揀，清洗，入玻璃瓶發(fā)酵，鮮甜清冽的楊梅被酒浸泡，歷經(jīng)一兩個月時間的發(fā)酵沉淀，紅褐色的楊梅酒有著馥郁的酒香，還有楊梅的果香味，即使不喝酒的人也可以小酌一杯，令人心曠神怡，愛酒者的福音吶。
楊梅最好要挑選個頭差不多，顏色紅，果粒比較硬的，軟爛的楊梅不適宜用來釀酒。
白酒的度數(shù)越高，釀出的楊梅酒風(fēng)味越濃，不過也不適宜度數(shù)過高，我去年釀也是用45的白酒，口感比較柔和，味道也很棒。
裝罐以后一定要將瓶口封緊實，這樣更能長時間儲存，即使中途打開后，再保存也要記得將瓶口封好，避免跑味。
楊梅酒在釀制過程中會自動產(chǎn)生氣體，所以瓶口一定要留出一些空隙出來，放置半個月后可以打開放出一些氣體，讓酒體穩(wěn)定，也避免爆罐。
1、楊梅十顆左右，洗干凈用淡鹽水浸泡一會兒撈出瀝水；
2、燉盅放農(nóng)夫山泉、冰糖、楊梅燉10分鐘左右，待湯汁出顏色，關(guān)火；
3、把楊梅輕輕壓扁去核撈出；
4、1.25升楊梅汁+50克白涼粉攪拌均勻；
5、中火燒開，期間不停的攪拌；6、放涼后冰箱冷藏即可。
楊梅汁
楊梅冰沙
1.楊梅500克清水洗干凈之后泡到鹽水中，浸泡30分鐘。
2. 荔枝10到15個，剝皮備用。
3. 鍋中加入800毫升水，洗干凈的楊梅，50克冰糖。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分，期間可以不停攪拌避免粘底。
4. 15分鐘后加入荔枝，繼續(xù)煮5-8分鐘到荔枝完全上色，晾涼，加上冰塊喝更過癮。
小貼士：
1.喝涼的才過癮！熱的雖然也可，總感覺風(fēng)味差了那么一點(diǎn)！
2.荔枝雖好，還是不要吃太多，容易上火喲！
親們還有哪些楊梅吃法或者保存方法？評論區(qū)留言或者發(fā)帖分享一下吧~~
