最近這段時(shí)間是杭州的春茶季，然而現(xiàn)在這個(gè)春茶也開(kāi)始玩跨界了。除了被做成奶茶之外，現(xiàn)在還被商家整出龍井茶湯鍋底的火鍋，那這到底好不好吃？是不是黑暗料理，我們?nèi)ビH測(cè)一下。
這家主打龍井茶鍋底的火鍋店，除了龍井鍋底之外，還有大紅袍，以及茉莉花茶，三種不同茶的鍋底。我們要了一個(gè)龍井搭大紅袍的鴛鴦鍋，服務(wù)員提醒這樣吃會(huì)比較清淡。過(guò)了一會(huì)兒鍋底端上來(lái)，大紅袍和龍井鍋底，一紅一綠。稍等一會(huì)兒水燒開(kāi)，可以聞到大紅袍的味道，綠茶的香氣則被大紅袍掩蓋。
直接把牛肉在龍井湯鍋底和大紅袍鍋底里涮了幾下，開(kāi)吃，吃了幾口感覺(jué)確實(shí)太淡了，而且只有第一口是可以品嘗出一絲絲的茶味，后面幾口就沒(méi)有味道了。服務(wù)員提示吃他們家的牛肉得蘸秘制調(diào)料。嘗試了下，有種在吃壽喜鍋的感覺(jué)，沒(méi)有那么甜，但也比較寡淡。也有網(wǎng)友有類似的感受，平時(shí)口味比較重的小伙伴，還是不建議嘗試這個(gè)茶湯鍋底了。
除此之外，之前有一個(gè)同城熱搜詞條“來(lái)杭州就為了這一碗龍井冰豆?jié){”有網(wǎng)友為了嘗一口，從上海、南京等地趕來(lái)打卡。
龍井冰豆?jié){沖上熱搜，源起幾段美食博主的短視頻。視頻里，一位阿姨從一口鍋里舀起一勺勺豆?jié){，倒在放著茶葉的碗中。隨后，畫面一轉(zhuǎn)，這一碗碗茶葉豆?jié){出現(xiàn)在西湖邊，還有裝在傳統(tǒng)豆?jié){打包袋里的茶葉豆?jié){出現(xiàn)在鏡頭中。
同時(shí)，配上博主的解說(shuō)詞：清甜中帶著龍井的清香。
出人意料的是，銷售龍井豆?jié){的店并不是杭州風(fēng)味小吃店，也不是飲品店，更不是茶館，而是一家川渝風(fēng)味的餐飲店。店里主打創(chuàng)意魚火鍋和特色小吃，龍井豆?jié){作為店內(nèi)的特色飲品出現(xiàn)。
現(xiàn)場(chǎng)下單兩份，店員就開(kāi)始制作。
店員取出一個(gè)盛飲料的空塑料容器，然后從茶壺中往空塑料容器里倒了一些已經(jīng)泡好的茶葉，再倒入豆?jié){，隨后攪拌。
攪拌均勻后，將茶葉豆?jié){倒入到專用的豆?jié){打包袋中。
“豆?jié){都是當(dāng)天鮮榨的，茶葉也是現(xiàn)泡的。”店員說(shuō)，用的肯定是龍井茶葉。
說(shuō)著，店員還展示了店里使用的龍井茶。
店員展示茶葉
店員表示，這款豆?jié){銷售了快1個(gè)月了，顧客反響挺不錯(cuò)的。“每天能賣出三四百份。”
拎著兩份龍井豆?jié){，潮新聞在西湖邊走了一圈�？磁e起豆?jié){拍照，一些游客投來(lái)好奇的目光。
“你有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)龍井豆?jié){？”問(wèn)游客，大部分中年人都用很疑惑的口氣反問(wèn)：“還有這種東西嗎？”
不少年輕人則表示，在社交平臺(tái)上看到過(guò)但沒(méi)嘗過(guò)。兩份龍井豆?jié){，一份記者自己嘗了，另一份則隨機(jī)邀請(qǐng)一位市民品嘗。
“有茶香，的確像龍井的味道。”
這是喝龍井豆?jié){的第一口，市民的共同感受。不過(guò)，猛喝兩口后，基本就是豆?jié){的滋味。“豆?jié){是甜豆?jié){，稍微有些膩。”品嘗的市民說(shuō)。“可能喝的是心境吧，在西湖邊，喝一杯與龍井有關(guān)的豆?jié){，這個(gè)感覺(jué)確實(shí)挺特別的。”參與品嘗的市民說(shuō)。
在一些美食評(píng)價(jià)平臺(tái)上，看到大部分網(wǎng)友都認(rèn)可，覺(jué)得味道不錯(cuò)，很有意思。也有網(wǎng)友表示，就是豆?jié){的味道，里面的龍井茶是噱頭。
“店開(kāi)在西湖邊，我們也想能在店里有一些與西湖相關(guān)的元素，這個(gè)季節(jié)的杭州，龍井肯定最熱門了。”龍井豆?jié){的負(fù)責(zé)人張女士說(shuō)，在一家川渝風(fēng)味餐飲店里，上新一款與西湖有關(guān)的飲品，反差確實(shí)挺大。
店內(nèi)宣傳圖
“起初我們只是想上一款普通豆?jié){，但既然是自己的店，就想嘗試一些新奇的玩法。龍井豆?jié){不是店里的主打，我們的特色是川渝風(fēng)味的魚和牛蛙。”張女士說(shuō)，初衷其實(shí)是想通過(guò)這款新品，來(lái)拉動(dòng)店里的客流，讓更多人來(lái)吃店里的特色菜的。沒(méi)想到，龍井豆?jié){的出圈速度實(shí)在太快。
店內(nèi)除了賣6元一份的龍井豆?jié){外，還賣著1元一份的普通鮮榨豆?jié){。
張女士表示，龍井豆?jié){火上熱搜之后，她也看到了網(wǎng)上的一些評(píng)論，褒貶不一。“有人說(shuō)是黑暗料理，也有人叫了跑腿小哥來(lái)店里購(gòu)買。”張女士說(shuō)，每位消費(fèi)者都有表達(dá)評(píng)價(jià)的權(quán)利，只要評(píng)價(jià)不是惡意的，作為餐飲從業(yè)者，她都會(huì)接受。
張女士說(shuō)，龍井豆?jié){是店里一款季節(jié)限定，后續(xù)還會(huì)推出一些與杭州、與西湖相關(guān)的小吃、甜點(diǎn)。
“我覺(jué)得不是蹭西湖、蹭杭州的流量，而是在做一些新的嘗試，讓來(lái)西湖邊的消費(fèi)者，能夠有新的體驗(yàn)，也讓店里的生意更火爆。”
張女士說(shuō)，希望大家能夠給杭州餐飲業(yè)多一些鼓勵(lì)和包容。
龍井豆?jié){、龍井火鍋……沖上同城熱搜的龍井新體驗(yàn)
是清流還是泥石流？聽(tīng)聽(tīng)杭州市政協(xié)委員怎么說(shuō)
拋開(kāi)龍井豆?jié){的滋味，就這款產(chǎn)品本身，到底算是商家的營(yíng)銷噱頭？還是真對(duì)龍井茶進(jìn)行了創(chuàng)新？
對(duì)此，杭州市政協(xié)委員、國(guó)家高級(jí)茶藝技師、湖畔居茶樓營(yíng)銷部經(jīng)理朱獻(xiàn)軍表示“龍井茶和豆?jié){結(jié)合，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)。這種結(jié)合方式，肯定不屬于傳統(tǒng)方式。”
當(dāng)復(fù)述了龍井豆?jié){的制作方式后，朱獻(xiàn)軍委員認(rèn)為，這款產(chǎn)品噱頭的含量大于創(chuàng)新。“說(shuō)白了就是在豆?jié){里加些茶葉或茶湯嘛，在家就能做。”在他看來(lái)，對(duì)于龍井茶的創(chuàng)新，要么應(yīng)該體現(xiàn)在營(yíng)銷模式上，要么體現(xiàn)在制作工藝上。
雖然龍井豆?jié){這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)很新，但其實(shí)就是對(duì)龍井茶在食品方面的應(yīng)用。“你看，豆?jié){還可以有玉米豆?jié){、核桃豆?jié){，龍井豆?jié){也是一樣的道理。”
“龍井豆?jié){、龍井火鍋這類的新奇產(chǎn)品，只能算是對(duì)龍井茶的利用方式進(jìn)行了衍生。”朱獻(xiàn)軍委員認(rèn)為，這樣的嘗試未嘗不可，甚至可以鼓勵(lì)商家積極探索和改進(jìn)。“像龍井茶粉、徑山抹茶粉，在各類食品上的應(yīng)用就做得比較好。”
不過(guò)，對(duì)龍井茶新嘗試過(guò)程中，朱獻(xiàn)軍也做了一些提醒。
商家們?cè)谑褂谬埦蛭骱埦恼信茣r(shí)，一定要明確是否可以使用。比如，“西湖龍井”是地理標(biāo)志證明商標(biāo)，杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)是“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)人，對(duì)該商標(biāo)享有專用權(quán)，其他人是不能隨意使用西湖龍井商標(biāo)的，隨意使用不管是什么字樣都會(huì)涉及商標(biāo)侵權(quán)。
總有熱情似火的杭州商家，試圖用它與眾不同的創(chuàng)意，將外地朋友想象中的杭州氣質(zhì)套用到美食里。然而有些事情不是努力就能成功的，龍井茶并不是“白板”，隨便一搭就能火。
cr潮新聞 謝春暉 潘駿
