“六月黃”是很多杭州人進(jìn)入盛夏時(shí)節(jié)不得不吃的美味。它是大閘蟹中的“小鮮肉”，是大閘蟹在生長(zhǎng)期中剛剛經(jīng)過(guò)第三次脫殼的“童子蟹”，外殼脆、內(nèi)殼軟、爪子小，吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩飽滿，蟹黃多多且味道鮮美，一點(diǎn)也不輸“成年版”的大閘蟹。
今天特意起個(gè)大早，早上7點(diǎn)鐘去碰運(yùn)氣買“六月黃”，順便幫大家打聽下行情：西湖“六月黃”貴不貴，這時(shí)節(jié)的西湖里還有哪些好吃的？
西湖“六月黃”量少，買不買得到看運(yùn)氣
早上7點(diǎn)，我們來(lái)到東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓的西湖魚亭。
“大姐，六月黃有沒(méi)有？”
“不好意思啊，今天沒(méi)有六月黃。”西湖魚亭賣魚潘大姐抱歉地說(shuō)，“是不是很遠(yuǎn)地方趕過(guò)來(lái)的？今天有個(gè)老顧客微信上問(wèn)我要四斤六月黃，一只都沒(méi)有的。”
潘大姐說(shuō)，六月黃上市三四天了，捕撈也是完全碰運(yùn)氣的，有時(shí)候有，有時(shí)候沒(méi)有，而且量比較少，一個(gè)小桶裝著，倒到攤位上也只有淺淺的一層。
“一天能撈上來(lái)兩斤左右吧，量很小，很快就賣光了。”潘大姐說(shuō)，買不買得到看運(yùn)氣，要買就要趁早來(lái)，如果你9點(diǎn)來(lái)的話，不僅六月黃沒(méi)有了，其他的魚也都賣得七七八八，只剩一兩個(gè)品種了。
六月黃一只1兩多，明碼標(biāo)價(jià)，是西湖魚市價(jià)格表上的湖蟹，每斤賣到60至150元左右，價(jià)格和往年基本持平。
今年的“六月黃”是不是比往年上市更早？
“是比往年要早一些的，往年是要到7月8號(hào)至9號(hào)，不過(guò)量真的少啊，也是捕撈的時(shí)候順帶捕到多少就有多少。”
潘大姐在售賣西湖魚的同時(shí)，不時(shí)有顧客來(lái)問(wèn)“六月黃”。
陳阿姨這兩天每天都來(lái)問(wèn)西湖六月黃，但是每一次都錯(cuò)過(guò)。
“主要是我小孫女喜歡吃，肉嫩呀又鮮，燒個(gè)湯啊做個(gè)蟹炒年糕都好吃的。哎，可惜我這運(yùn)氣喲。”陳阿姨有點(diǎn)失望。
看來(lái)，這“西湖六月黃”還真是吃貨們難以抗拒的佳肴啊。
西湖捕撈隊(duì)管理人員說(shuō)，現(xiàn)在西湖里“六月黃”是越來(lái)越少了，為凈化西湖水質(zhì)，保持湖底的生態(tài)平衡，西湖里基本上不投放蟹苗。“西湖六月黃都是野生的，量確實(shí)越來(lái)越少了。”
這個(gè)是其他攤位上的六月黃，但不是西湖六月黃。
在東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓另一處水產(chǎn)攤位，我們看到了六月黃，“這個(gè)六月黃是江蘇南京那邊的，今年比往年提早了，6月初就有了，往年是6月中旬上市，量也不多，每天差不多有10斤左右六月黃，賣80元一斤。”老板介紹，六月黃一般腳毛都還沒(méi)長(zhǎng)全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點(diǎn)褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
來(lái)源：錢江晚報(bào)
