從小到大，老媽總是掛在嘴邊的一句話(huà)就是“給你買(mǎi)一只雞補(bǔ)補(bǔ)”，然后當(dāng)天晚上家里的廚房一定可以聞到雞湯的香氣。其實(shí)在如今的社會(huì)里，機(jī)械化養(yǎng)殖使得雞可能已經(jīng)淪為最便宜的肉類(lèi)，當(dāng)我們對(duì)各種外賣(mài)、快餐、炸雞感到厭煩的時(shí)候，心中第一時(shí)間會(huì)想到的大概還是媽媽燒的，不放任何雜七雜八調(diào)料的，最干凈的雞。
有沒(méi)有什么辦法能夠讓我們?cè)谛鷩谈≡甑某鞘欣锍缘阶罱咏业奈兜滥�？之前在許多社交媒體上看到有人推薦“百家雞味館”，內(nèi)心早已種草許久，這次就打算正式去探個(gè)店，品嘗一下。
走出地鐵一號(hào)線(xiàn)定安路站A口，一直往前，過(guò)了一個(gè)十字路口就能看到百家雞味館的招牌了。據(jù)老顧客說(shuō)，這家店是新搬過(guò)來(lái)的，以前在官巷口，已經(jīng)開(kāi)了有二十多年。
進(jìn)入到店里，可以看出這家餐館的粉絲群體年齡跨度非常之大，下有牙牙學(xué)語(yǔ)的孩童，上游耄耋之年的老人，而且老年朋友的比例還不少。
老人家愛(ài)去的店一定不會(huì)錯(cuò)，我放心地坐下來(lái)點(diǎn)單，卻被菜單嚇了一跳：琳瑯滿(mǎn)目的菜單上基本上都是十元左右的菜品，超過(guò)二十元的屈指可數(shù)。最后我們點(diǎn)了十多樣菜品，總價(jià)也就大概一百二出頭。
在朋友的介紹下我還知道這家店的一個(gè)福利：豆?jié){不要錢(qián)，免費(fèi)喝。
這么便宜的價(jià)格，我不禁發(fā)出了“老板真的賺錢(qián)嗎”的感嘆，也對(duì)出品和味道開(kāi)始有了一絲隱隱的擔(dān)心。
事實(shí)證明，我想多了。
【雞粥】3.5元
很濃稠的白粥配上一些醬油和雞茸，一看就知道已經(jīng)經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，米飯粒粒開(kāi)花，清爽的粥體帶上幾絲雞肉和醬油的鮮味，喝的時(shí)候會(huì)感到一種難言的溫暖。
【雞油拌面】7元
跟平時(shí)杭州人早餐常吃的蔥油拌面看起來(lái)很像，吃起來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)一些微妙的區(qū)別，油脂香氣更加清爽一些，不會(huì)太膩，吃起來(lái)有種淡淡的清甜味，就是不知道是不是為了迎合老年人的口味，拌面的味道有點(diǎn)淡，就我個(gè)人而言希望能多一點(diǎn)醬油。
【五香雞卷】8元
油豆皮里面包了豆芽菜、豆腐干、雞肉等餡料，口感上有脆有嫩有肉，非常有趣，比起春卷那種外脆內(nèi)嫩的口感，我反而更喜歡五香雞卷這種像百寶盒一樣的體驗(yàn)。我不知道有沒(méi)有人跟我一樣，總想試試看五香雞卷蘸素?zé)Z的醬汁會(huì)是什么味道？
【混醬腸粉】8元
我特別喜歡的一款小吃�？诟衅鋵�(shí)就是卷起來(lái)的沒(méi)有餡兒的腸粉，貼合緊密，口感上就會(huì)更加扎實(shí)Q彈一些，最讓人驚喜的是這道菜里面的“混醬”，我感覺(jué)應(yīng)該是番茄醬加上花生醬，同行的人覺(jué)得應(yīng)該是甜辣醬加上麻醬，不管答案如何，這種聞所未聞的搭配的確非常適合這道菜。
酸酸甜甜的味道之外還有堅(jiān)果油脂的濃香，兩者并不沖突，反而產(chǎn)生了1+1>2的化學(xué)反應(yīng)，腸粉本身沒(méi)有什么味道，而是提供了一種軟軟糯糯又帶點(diǎn)彈牙的口感，令人停不下筷子。
【椒鹽炸豆腐】8元
同桌女生的心頭好。豆腐炸得金黃，外面脆脆的，里面則是類(lèi)似于爆漿的嫩滑，兩種截然相反的口感吃到時(shí)不禁讓人嘴角上揚(yáng)，硬要類(lèi)比的話(huà)我覺(jué)得有點(diǎn)像紹興臭豆腐，但豆腐更嫩，也沒(méi)有臭味。
唯一想要吐槽的配的辣醬沒(méi)什么辣味，反而很咸，一點(diǎn)都不敢蘸多。
【白切雞】20元（中盤(pán)）
以雞為名，這家店的重頭戲當(dāng)然應(yīng)該是白切雞了。白切雞有大中小三種規(guī)格可以選擇，考慮到用餐人數(shù)我們選擇了中盤(pán)。入口第一感受是雞肉非常之嫩，雖然價(jià)格便宜，但是雞肉的水平還是很不錯(cuò)的，鮮美嫩滑，稍微沾點(diǎn)醬油就很好吃。
廣東人在評(píng)價(jià)一只雞好吃的時(shí)候會(huì)用“有雞味”來(lái)形容，而在這盤(pán)白切雞上我感受到一種與小時(shí)候母親燉了幾個(gè)小時(shí)的老母雞非常相似的味道，我想，這大概就是所謂的“雞味”吧。
【雞胗】2.5元
小小的一碟雞胗，口感脆脆的，咬起來(lái)帶點(diǎn)“咯吱咯吱”的聲音，拌著醬油和一點(diǎn)蔥姜，可以說(shuō)是本愛(ài)內(nèi)臟人士的心頭好。
這家店好吃的東西有很多，當(dāng)然也有一些表現(xiàn)一般般的，比如說(shuō)生煎包吃起來(lái)不夠多汁，干炒牛河雖然料下得很足，性?xún)r(jià)比也很高，但是過(guò)于油膩，還有一個(gè)類(lèi)似于雞蛋餅的薄餅吃起來(lái)也偏油，而且口感居然類(lèi)似于麻糍，有點(diǎn)糯嘰嘰的，評(píng)價(jià)也比較兩極化。
總的來(lái)說(shuō)，這家店還是非常推薦大家在閑暇時(shí)間來(lái)打卡的，性?xún)r(jià)比不是一般的高，而且味道也的確不錯(cuò)，尤其是跟雞肉相關(guān)的一切菜品，閉著眼睛點(diǎn)都不會(huì)出錯(cuò)。
在用餐過(guò)程中我還發(fā)現(xiàn)一個(gè)細(xì)節(jié)，點(diǎn)餐的服務(wù)員會(huì)囑咐后廚幾號(hào)桌坐的是老人，叫他們白切雞挑嫩一點(diǎn)的部位，面也再煮得軟一點(diǎn)，這種細(xì)致的服務(wù)態(tài)度實(shí)在是令人感動(dòng)。
我想，有機(jī)會(huì)的話(huà)我還會(huì)再來(lái)一次。
