相信大家對(duì)『永樂料理』都不會(huì)陌生，這家默默堅(jiān)守初心的料理店，已經(jīng)陸續(xù)在杭城開出了4家門店。
“我們不做網(wǎng)紅店。”老板娘強(qiáng)調(diào)道。的確，這家平日里幾乎從不做宣傳的店，甚至很少推出折扣，卻靠著口碑成為不少食客心目中的深夜食堂。
大道至簡，還原本味，回歸“坊間居食”。一切慢下來，才能品嘗到食物的溫暖，從進(jìn)店的那一刻，喧囂煩惱就與我無關(guān)了。
空間美學(xué)在西溪天街店內(nèi)被運(yùn)用到了極致，閉上眼睛，仿佛置身富士山下的居酒屋。脫掉鞋躲進(jìn)私密包廂期待著一場(chǎng)美味的邂逅，對(duì)了，壽喜鍋是這個(gè)季節(jié)必不可少的。
上腦牛肉壽喜鍋
主廚師從日本，有著20多年的廚師生涯，出手自然不凡。用正宗的味噌鍋底，就是為了還原最本真的日本壽喜鍋。上好的牛肉與微甜湯汁是壽喜鍋的靈魂。煮的時(shí)候?qū)⑷馄归_會(huì)更入味，湯汁是調(diào)好的，不要煮太久，肉收了汁會(huì)太甜。
煮熟的牛肉放入蛋液，一個(gè)不留神就滑溜溜地入口，彈嫩的肉感帶著蛋液的香甜，絲滑鮮爽，絕對(duì)是秋冬最暖心的慰藉。蘑菇、豆腐、金針菇......都是壽喜鍋的經(jīng)典涮菜，大口吃過幾片肉肉之后正是它們出場(chǎng)的好時(shí)機(jī)。把剩余的牛肉鋪在上層，吸收整鍋精華，再入口，又別有風(fēng)味。
顏值口感雙在線鮮蝦芝士卷，超大個(gè)的鮮蝦用料毫不手軟，每一口都層次分明。還有令日料控一度怒刷首選的刺身三拼，鮮度爆表，上桌還帶有大海的清新氣息，肉質(zhì)豐腴的甜蝦&北極貝&厚切三文魚足以掀起舌尖上的誘惑。
刺身三拼
牡丹蝦刺身
每一家匠心館子都有它的隱藏菜單，而這道鵝肝壽司被不少老餮奉為永樂No.1，在點(diǎn)評(píng)上更是長期霸占網(wǎng)友推薦菜榜首。用整片法國鵝肝料理，紅藍(lán)色的火焰在鵝肝表面來回炙烤，發(fā)出美妙的滋滋聲。高溫把油脂封鎖，彌漫的香味瞬間引誘口水。
細(xì)膩柔滑的鵝肝稍抿即化，肥美的脂香在口腔迸發(fā)。就底下的壽司也同樣優(yōu)秀，焦香伴著壽司米融化舌尖，一定要趁熱吃，所有不快樂被瞬間治愈。
如果說鵝肝壽司是預(yù)料之內(nèi)，那么鐵板牛舌就是意外之喜了，誰說普通的食材就難得人心？鐵板牛舌的鮮嫩程度簡直超乎想象，即使平均每片差不多五毫米厚，也是爽滑到所有味蕾都要沖出來。
值得一提的是，店內(nèi)還在堅(jiān)持用碳火烤串。雖說離開了碳火的烤物是沒有靈魂的，但為了追求效率不少門店都用電烤的。五花肉經(jīng)碳火烤制能鎖住肉中的汁水，無需添加過多配料，吃起來香嫩酥脆，簡直是佐酒良品。
炸天婦羅
慢下來，用心體會(huì)食物沉淀的匠心精神。對(duì)于『永樂料理』的熟客，他們沒有慢節(jié)奏的生活概念，因?yàn)樗麄兙褪沁@座城市慢節(jié)奏的代表。每天晚上前往熟悉的料理店是他們最為平常的行程。
