20萬(wàn)一桌的年夜飯，能吃些啥
杭城某餐廳日前接到一張大額訂單，客戶保密菜譜也保密
知味觀味莊今年單桌價(jià)格最高的年夜飯，20萬(wàn)元。這是味莊根據(jù)客戶要求，雙方商量著最后確定的價(jià)格。工作人作只肯透露這么多，至于客戶信息，具體菜單，一概微笑拒絕，只說(shuō)“訂金已付”。
定制年夜飯，很多酒店都有，高價(jià)年夜飯，每年也都有，20萬(wàn)元，似乎是今年以來(lái)聽(tīng)到的最貴的那一桌。
20萬(wàn)一桌可以吃些什么
20萬(wàn)，抵得上一般人家的全年家庭收入，可以吃些什么呢？
香港LIM小姐新近在杭州城東太平門直街開(kāi)了一家餐廳，大廚全部來(lái)自香港。高價(jià)年夜飯無(wú)非也是鮑翅等，我們請(qǐng)精通鮑翅消費(fèi)的老板LIM小姐估一估，20萬(wàn)一桌可以吃些什么。
LIM小姐說(shuō)，如果食材足夠高檔，20萬(wàn)很容易“消化”掉。
拿大家都曉得的鮑魚來(lái)說(shuō)吧，最高檔的當(dāng)屬日本鮑魚，其中稱得上極品鮑魚的有三種，分別是網(wǎng)鮑、吉品鮑和禾麻鮑。其中網(wǎng)鮑品相最好、價(jià)格最高。
在品種的基礎(chǔ)上，鮑魚再按照“幾頭”來(lái)確定價(jià)格高低。所謂的“頭”，指的是1司馬斤（約0.6千克）里有大小均勻的鮑魚多少只，頭數(shù)越少，意味著鮑魚的個(gè)頭越大，價(jià)格也就越貴。一般“七頭鮑”還算常見(jiàn)，而“雙頭鮑”因?yàn)闃O其罕見(jiàn)，就稱得上價(jià)值連城了。愛(ài)追港劇的人，一定記得那部《溏心風(fēng)暴》里，就有幾只傳家寶“四頭鮑”。
回到20萬(wàn)一桌的年夜飯。LIM小姐說(shuō)，比如，日本吉品鮑普通點(diǎn)的3000元一只，如果是五頭鮑，按現(xiàn)在年底的價(jià)格，估計(jì)要1萬(wàn)多元一只。其他配點(diǎn)關(guān)東的遼參、香港人叫花膠的魚肚，每桌子8~10人算算，這樣就要十來(lái)萬(wàn)了。
酒水更不好說(shuō)，53°飛天茅臺(tái)要2000多元，如果15年陳的那就要六七千元一瓶了。好的紅酒諸如拉菲，動(dòng)輒上萬(wàn)。
LIM小姐說(shuō)，現(xiàn)在香港人普通家庭的年夜飯上萬(wàn)的也很多，一年忙到頭，好好犒勞自己，港人愛(ài)吃海鮮，自然價(jià)格不菲。以杭州目前的消費(fèi)來(lái)看，20萬(wàn)元一桌的年夜飯還是很可信的。
那些曾經(jīng)有過(guò)的天價(jià)年夜飯
早在2006年春節(jié)，地處杭州城隍閣風(fēng)景區(qū)的“老正興”港式中餐廳就推出過(guò)5桌高價(jià)年夜飯，最低價(jià)為3.8萬(wàn)元，最高價(jià)19.8萬(wàn)元。據(jù)當(dāng)年的報(bào)道，19.8萬(wàn)元的年夜飯，店主拿出了他自己多年的珍藏，小到自制的香糟油，大到2萬(wàn)元一只的日本極品網(wǎng)鮑、呂宋黃膠魚翅王。即使是茶，也是存放了50年以上的普洱。
據(jù)說(shuō)當(dāng)年反響平平。
2011年春節(jié)，杭州一家五星級(jí)酒店再推19.9萬(wàn)元一桌的年夜飯，當(dāng)時(shí)列出的菜譜有：極品八頭網(wǎng)鮑、蟲草野生甲魚湯、干鍋蔥香日本紅參、陽(yáng)澄湖大閘蟹、東海野生大黃魚、冰花燉血燕，等等；酒水包括15年茅臺(tái)2瓶，2004年拉菲2瓶，另贈(zèng)送總統(tǒng)套房一夜。
同樣是2011年春節(jié)，蘇州某酒店刷新了國(guó)內(nèi)媒體報(bào)道中價(jià)格最高的年夜飯紀(jì)錄——38.8888萬(wàn)元，除了鮑翅、總統(tǒng)房以外，還有豪華悍馬貴賓接送，但最后遭來(lái)漫天非議，天價(jià)年夜飯當(dāng)年并沒(méi)有訂出去。
主流年夜飯，比去年漲了一成
那么今年主流的年夜飯究竟價(jià)格多少？
龍年春來(lái)早，年夜飯“搶飯”大戰(zhàn)早在去年十月就進(jìn)入了白熱化狀態(tài)。因食材、人工等成本不斷上升，年夜飯價(jià)格也小幅上漲。杭州年夜飯價(jià)格同比上漲了10%左右，原本價(jià)位就較高的星級(jí)酒店年夜飯價(jià)格則基本和去年持平。
拿比較親民的非星級(jí)飯店來(lái)說(shuō)，去年白鹿飯店的年夜飯是1088元/桌，今年已漲至1288元/桌。同樣的，名人名家去年開(kāi)出的最低價(jià)格是1888/桌，而今年則是不提供任何特價(jià)菜，只有每桌2288元或5000元兩檔價(jià)格對(duì)外銷售。
但是這樣的價(jià)格似乎并沒(méi)有降低人們的消費(fèi)熱情，老字號(hào)飯店年夜飯一桌難求，以文華大酒店名人名家店為例，早在去年8月底就開(kāi)始預(yù)訂，目前包廂已經(jīng)全滿，兩個(gè)均可以容納40桌的大廳也所剩無(wú)幾。
星級(jí)飯店，記者打聽(tīng)到的行情是，雷迪森：3600元一桌；香格里拉6個(gè)包廂，每桌4888元起。
年夜飯不吃大圓桌該吃自助餐也是近年來(lái)的新風(fēng)尚，今年繼續(xù)走紅，年夜飯自助餐價(jià)格也比平時(shí)高不少。如黃龍飯店自助餐，平時(shí)每位388元，再加15%服務(wù)費(fèi)，除夕那天價(jià)格是518元，再加15%服務(wù)費(fèi)，據(jù)說(shuō)品種肯定要比平常豐富一些。
來(lái)源：錢江晚報(bào)
