看到網友發(fā)文說在杭州西湖區(qū)西城廣場有一家叫“川堂風冷鍋魚”的餐廳，店里有魚頭牛蛙自助，78元一位，可以吃到爽為止。
如果是以美蛙魚頭做招牌的知名大店，人均都在140元左右。78元管夠，這簡直是牛蛙愛好者的福音啊，不會有什么隱形消費吧？小白鼠先替大家去探個店
這家川堂風冷鍋魚在西城廣場的2樓，如果坐公交車去，還算非常好找。如果開車去，想找到就要費一番周折了。最簡單的方式是，先找到“弄堂里”餐廳，然后四下一張望，就找到了。
走進店里，就聞到四川火鍋店熟悉的牛油味道。內部也談不上什么裝修環(huán)境，其實在四川當地，很多生意火爆的餐廳都是這么隨意的環(huán)境。
點菜的小姐姐拿來了菜單，并告訴我，這里是半自助，點什么鍋開吃以后就只能加什么。比如，選了全魚頭鍋，魚頭吃完就只能加魚頭，但是可以一直加，管夠。
看了一下菜單上的選項，有全牛蛙、美蛙魚頭、全魚頭、芋兒筍子雞、豆花魚、梭邊魚。稍加盤算，當然是選美蛙魚頭鍋嘍。
菜單上還寫著，每桌要收鍋底30元，還有味碟7元一位。還特別提醒，不要浪費。
冷柜里的蔬菜可以免費自己取，而菜單上的小吃、涼菜和其他涮菜就要收費了。
不一會兒，美蛙魚頭鍋上桌，鍋里除了牛蛙、魚頭，還有豆腐、酸菜和豆芽，滿滿的一大鍋。
建議先吃魚頭，因為魚頭煮久了容易煮散，打撈起來會比較困難。牛蛙可以多煮一會兒，這樣會更入味。7元一位的味碟可以慢些點，先嘗嘗原味的牛蛙，因為紅油鍋底煮過的牛蛙味道已經足夠濃郁，不蘸味碟也非常好吃。
鍋里的蛙腿非常巨大，像個小雞腿，很容易就能撈到。蛙肉質感細嫩緊實，一吃就覺得非常新鮮。
鍋里的豆腐本來不想吃，因為想留著肚子吃牛蛙和魚頭。但是不小心吃了一塊，發(fā)現竟然特別好吃，豆味很足，質感松軟細嫩，吸收了鍋底里的湯汁以后，味道也特別鮮美，不知不覺竟然吃了許多。
牛蛙和魚頭吃完以后，告訴服務員小姐姐，幾分鐘以后她很快就端來一盤。我和小姐姐說，就不能一次給一大盤嗎？她說，這是怕你吃不完浪費，只要你吃完，馬上給你加，管夠！
果然，桌上的牛蛙和魚頭只要吃完，小姐姐就會來加。我發(fā)現，一旦吃上了牛蛙和魚頭，完全想不起來冰箱里還有免費的蔬菜可以拿。
吃完埋單，即使沒有打折也覺得很劃算，畢竟牛蛙魚頭管夠。
這家店的老板姓陳，來自四川樂山市的犍為縣，店里的調料都是從老家運來，口味非常地道。他告訴我，他在蓮花街還有一家“川堂風”，那家開的久，生意好的時候一天要翻三四桌，周末還要排隊。
西城廣場這家才開了一個多月，以前是家燒烤店，沒裝修就接手做了。最近有疫情，位置又比較難找，所以店里客人比較少。
陳老板說，雖然客人少，但是絕對不敢馬虎，畢竟做的是回頭客。店里的牛蛙和魚頭都是現殺，牛蛙個頭很大，差不多有一斤一只，非常有肉。
豆腐是店里的亮點，每天都是一位老師傅很早來店里現做，這種味道的豆腐在杭州別處很少能吃到。
陳老板是個實在人，他告訴我，一個人來他店里吃，是最不劃算的吃法。因為每桌要收30元的鍋底費，如果10個人吃，每人只要3元，人越多越劃算。有一伙律師，經常一群人來吃，已經吃了二十多次了。
牛蛙和魚頭是這幾年吃貨們喜歡的熱門食材，甚至有人開起了主打牛蛙和魚頭的自助餐廳。但是，相當一部分餐廳都被市場淘汰，原因很簡單——不好吃！有的餐廳用的是冷凍牛蛙，口味自然大打折扣。所以，食材新鮮才是留住吃貨的王道。
cr青哥
