不曉得大家有沒(méi)有同感，吃過(guò)川菜如果喜歡上，那就會(huì)有癮，一段時(shí)間不吃會(huì)想戀，這口重口味一旦喜歡上就難戒了~這大概也是曾經(jīng)不吃辣的杭州現(xiàn)在滿城川蜀火鍋、串串的原因吧，久而久之，就喜這口辣了。這些天，杭州城中香格里拉中餐廳最近請(qǐng)來(lái)了位姐妹酒店濟(jì)南香格里拉酒店的行政總廚四川籍的大廚杜非，地道四川人，30年川菜料理經(jīng)驗(yàn)，帶了地道的巴蜀好菜，正巧遇上，解了解饞。
蓉城麻辣口水雞
口水雞是由四川的一道街邊小吃菜品演變而來(lái)，選用在瓦屋山農(nóng)家散養(yǎng)兩年的土公雞，原湯調(diào)味制成。外皮香脆，雞肉鮮嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香，并配上瓦屋山脆爽嫩筍及通江木耳，令人垂涎。
?蒜香三絲白肉卷
蒜泥白肉選用優(yōu)品黑毛豬肉，肥瘦兼?zhèn)�，片勻薄大張，蒜香濃郁，咸鮮辣香。
水煮桂花魚(yú)
天府之國(guó)盛產(chǎn)魚(yú)婁，喜食麻辣而成就一道名菜，色澤紅亮，麻辣鮮香，魚(yú)肉嫩滑。
天府宮爆大明蝦
清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨對(duì)烹飪頗有研究，尤其喜好辣味。由于其人做派行事剛正不阿，過(guò)世后朝廷為了紀(jì)念丁寶楨，追封其為“太子太保”，所謂“宮保”，實(shí)則是其官銜。而他所創(chuàng)的“辣炒雞丁”就此改名為“宮保雞丁”。宮保口味為辣中帶甜、甜中有辣，是川菜中一道獨(dú)特的味型。此道菜品由傳統(tǒng)名菜宮保雞丁演變而成，選用營(yíng)養(yǎng)更為豐富的大明蝦做主料，最后出品色澤棕紅，酸甜可口。
除此以外，燈影牛肉、老成都麻婆豆腐、紅油大餡龍抄手……出自大師之手的川菜果然道道名不虛傳，比成都市井吃到的用料更精，味道更好，如果在杭州的你，跟我一樣饞蟲(chóng)作祟，可以去城中中餐廳一解對(duì)川菜的麻辣相思。
時(shí)鮮的蔬菜也是有的，香椿炒蛋、蝦球豆板都很春天。
