前段時(shí)間, “王寶釧挖野菜”這個(gè)梗突然在網(wǎng)上爆火。此梗出自于傳統(tǒng)戲曲《紅鬃烈馬》中
王寶釧是宰相之女,因愛上窮小子薛平貴,斷絕父女關(guān)系,在寒窯與薛平貴成婚。
此后,薛平貴隨軍出征,救下了公主,抓住上升的機(jī)會(huì)做了駙馬。王寶釧望夫守節(jié),獨(dú)居寒窯十八載。在這十八年中,王寶釧的生活極其清苦,不得不靠挖野菜充饑。但是經(jīng)過網(wǎng)友的調(diào)侃變成了,別像王寶釧一樣戀愛腦,就得挖 18 年的野菜了。
這也一度讓“挖野菜”和“戀愛腦”“吃苦頭”劃上了等號。
但是隨著春天的倒來,一年一度的挖野菜大賽又悄悄拉開了序幕。
曾幾何時(shí),年輕人對于長輩呼朋引伴挖野菜的行為,是完全不能理解的。畢竟,同樣一片野地,我們眼里看到的是這樣的:雜草、雜草、雜草......啊蟲子!
老媽眼里,卻遍地都是寶:婆婆丁、茼蒿、柳蒿......犄角旮旯里的任何一抹綠色,都能擁有它們的姓名。
后來,在高人的指點(diǎn)下,認(rèn)識(shí)了第一種野菜后,便一發(fā)不可收拾地愛上了,挖!野!菜!
上學(xué)的學(xué)生,許愿晚點(diǎn)開學(xué),不是因?yàn)樽鳂I(yè)沒完成,只是單純想去挖個(gè)野菜。
光鮮亮麗的都市麗人,向往的不是午后一杯提神醒腦的咖啡,而是泥巴地里的薺菜。
是的,挖野菜,絕對不是一項(xiàng)普通的務(wù)農(nóng)活動(dòng),而是現(xiàn)代人的心靈馬殺雞!
要不然怎么解釋,平常腰不行腿不行的婆婆媽媽,一到挖野菜時(shí)節(jié)就跟打了雞血似的。那個(gè)起勁兒喲!
杭州市民屠女士說,上周,她就按著網(wǎng)上的攻略,一大早和家里人就帶著工具來到了余杭東苕溪附近的區(qū)域挖起了野菜。
挖了一天,收獲艾草和胡蔥,總計(jì)2-3斤左右。
屠女士也把這挖來的艾草全部做進(jìn)了青團(tuán)里。
屠女士還說,小時(shí)候都是爬到城隍山上去挖的,能挖到胡蔥、金錢草。
當(dāng)然不是隨便哪塊草地都能挖,前段時(shí)間在杭州西溪濕地公園,一老太挖的野菜馬蘭頭,被保安沒收了。杭州西溪濕地公園管理局對此回應(yīng)稱,根據(jù)《杭州西溪國家濕地公園保護(hù)管理?xiàng)l例》,采摘濕地公園內(nèi)部植物資源受到嚴(yán)格控制,違反規(guī)定的由管理機(jī)構(gòu)責(zé)令停止違法行為,沒收采集物。
小紅書上也有著各種挖野菜的攻略,隨手翻了一下,在杭州挖野菜,出現(xiàn)高頻的地點(diǎn)有苕溪、龍塢、北湖草蕩。
在杭州能挖到的野菜蠻多的。地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、蕨菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等。
但杭州人愛吃的四大野菜還要屬薺菜、馬蘭頭、香椿、水芹菜。
民間還流傳著
“春食薺菜賽仙丹”的說法。薺菜餛飩,薺菜炒蛋,哪怕是涼拌薺菜,都是杭州人的心頭好。
薺菜怎么挖?剪刀插入泥里的位置要更深一些,最好連根一起拔上來,會(huì)吃野菜的人都知道,薺菜根最香!
可是,野菜雖然美味,但并不是哪種野菜都可以挖來吃,也并不是每個(gè)人都適合吃。就這個(gè)問題,我們采訪了國家高級營養(yǎng)師、中藥師王靖云,請她談一談關(guān)于野菜的那些事兒。
并不是哪里挖來的野菜都能吃
王靖云說野菜的生長地必須是遠(yuǎn)離污染的土壤。比如,有工業(yè)廢水產(chǎn)生的工廠附近,尾氣污染比較多的馬路邊,這些地方生長的野菜可能含有較多的重金屬和其他有害物質(zhì)。公園里雖然環(huán)境好,但是園林工人可能施用過除草劑等農(nóng)藥。
野菜因人而異,辯證吃菜很重要
現(xiàn)在大家挖的野菜主要是薺菜和馬蘭頭這兩種,這兩種野菜味道鮮美,做法也特別多,所以非常受歡迎,但是也并不是每個(gè)人都能吃。
薺菜不適合胃腸比較虛弱,體質(zhì)比較虛寒的人,吃了很可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道的癥狀加重,比如腹瀉,還可能會(huì)產(chǎn)生皮膚發(fā)熱、發(fā)癢的過敏反應(yīng)。而且中醫(yī)認(rèn)為,薺菜屬于比較“發(fā)”的食物。
馬蘭頭性寒涼,孕婦最好不要吃馬蘭頭。另外,一些氣虛體質(zhì)的人,最好也是少吃。馬蘭頭在吃的時(shí)候,要注意把根掐掉,這樣可以避免人產(chǎn)生舌頭發(fā)麻,皮膚癢的反應(yīng)。
另外,
所有的野菜都不能生吃,都要用開水焯過。這樣可以去掉從野外帶來的臟東西,也可以避免野菜中的生物堿帶給人體不良反應(yīng)。
cr杭州吃貨