抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。起源于隋朝，在唐朝、宋朝達(dá)到頂峰，特別在宋朝，已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶藝（點(diǎn)茶），至今已有一千多年的歷史。“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”，是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美。
抹茶含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，在抗生素、生長(zhǎng)激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天，茶多酚以其獨(dú)特的生物學(xué)功能和“綠色”本質(zhì)越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng)，一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶，所以，大家要盡可能地多‘吃茶’哦！
準(zhǔn)備材料：日式蒸青綠茶4大勺（或抹茶粉2大勺），6顆雞蛋黃，液體奶油1cup，牛奶2cup，110g白糖
先將牛奶以及奶油混合，加入綠茶，以中小火煮至將近沸騰以后熄火靜置5分鐘
注：這個(gè)步驟不能心急哦，越慢越能夠?qū)⒉枞~里面的味道充分融合
將蛋黃加糖以后打發(fā)
將茶渣過濾，慢慢將液體加入打發(fā)的蛋黃中，充分?jǐn)嚢杈鶆?/font>
將蛋奶溶液倒回鍋中，以中火加熱至液體變濃稠，用木勺來做測(cè)試，劃一下痕跡清晰，沒有淡化就代表可以了
加幾滴綠色的食用色素，攪拌均勻以后蓋好保鮮膜進(jìn)冰箱冷藏至少2小時(shí)，隔夜效果最佳
注：保鮮膜最好貼著蛋奶液，不然冷卻以后表面會(huì)結(jié)干一層膜從而影響至成品的口感
用冰激凌機(jī)制作即可，沒有冰激凌機(jī)的話可以將材料進(jìn)冰箱冷凍，每30分鐘左右攪拌一次，這樣重復(fù)幾次亦可
舀一小勺，綠茶的清香伴隨著奶香從舌尖慢慢滲入，沁人心脾......
更多美食請(qǐng)見新浪博客：曼步廚房
謝謝欣賞！
