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    更新于2020-03-27 12:48:02
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    回復(fù)
    二刷椰蓉泡漿,比第一次口感更好,配比奉上。

    中種面團(tuán)
    高筋面粉65克
    牛奶50毫升
    酵母5克

    主面團(tuán)
    高筋面粉355克
    低筋面粉32克
    椰漿50毫升
    牛奶220毫升
    鹽3克
    糖20克
    黃油28克

    表面椰漿
    椰漿350毫升
    糖25克
    椰蓉適量

    步驟
    1.中種面團(tuán)揉好,成型即可,放冰箱冷藏過(guò)夜12小時(shí)以上。
    2.除黃油之外的主面團(tuán)中種揉成光滑的面團(tuán),再加入黃油,揉至出膜,盡量用廚師機(jī)哈。
    3.揉好的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小,排氣分成15等份,松弛20分鐘,再整形承圓形,放入深金色烤盤(pán),我的是長(zhǎng)方形,15份剛好滿模,烤盤(pán)深度5厘米為佳。繼續(xù)二次發(fā)酵40分鐘。
    4.二發(fā)好的面團(tuán)倒入調(diào)配好的椰漿,以沒(méi)過(guò)面團(tuán)一半為好,表面撒上椰蓉,烤箱上下火150度預(yù)熱,烤制表面微黃,時(shí)間30分鐘左右。出爐即可吃啦,熱的時(shí)候也是超好吃。

    我的烤箱溫度偏高30度,如果覺(jué)得上色有些深,加錫紙,溫度150到180之間,根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整噢。

    當(dāng)天吃不完放在保鮮盒密封,目前氣溫常溫下,第二天口感沒(méi)什么變化,表皮酥脆,底部綿軟香氣撲人,我女兒說(shuō)像是吃奶酪包一樣,喜歡椰香的不要錯(cuò)過(guò)哦

    香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包香氣撲鼻的椰蓉泡漿面包
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    回復(fù)(5)
    V16 發(fā)表于2019-12-05 09:08:52

    超愛(ài)軟軟的椰蓉面包��!
    V14 發(fā)表于2019-12-05 14:35:33

    [/遛白菜]
    超級(jí)版主 發(fā)表于2019-12-06 09:15:03

    這個(gè)底部還有椰漿!!
    V16
    勛章
    發(fā)表于2019-12-06 09:30:13
    1#

    V17
    勛章 勛章
    發(fā)表于2019-12-06 14:50:41
    2#

    看著就好好吃的呀

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