三月，是吃時(shí)鮮的好季節(jié)。這幾天去菜場(chǎng)，你會(huì)看到蠶豆新鮮上市了，這個(gè)春天的當(dāng)季菜，差不多賣6塊一斤
蠶豆具有益胃、利濕消腫，止血解毒的功效，同時(shí)富含蛋白質(zhì)和維生素C，還不含膽固醇，因此它也具有延緩動(dòng)脈硬化，預(yù)防心血管疾病的作用。所以這幾天的餐桌上，不妨來道蠶豆美味
咸魚炒蠶豆
操作簡(jiǎn)單，咸鮮入味，烹飪時(shí)間：五分鐘
原料：蠶豆，抱腌魚，鹽，生粉
1、抱腌魚去骨切成小粒，下油鍋炒至金黃結(jié)殼撈出備用
2、蠶豆下鍋炒，炒至碧綠，加一勺水煮，加鹽調(diào)味
3、蠶豆入味后，加入咸魚丁，翻炒均勻勾薄芡出鍋
蠶豆上市的快，下市的也快，喜歡吃蠶豆的人要趁早，趁著剛上市時(shí)的鮮嫩多品嘗幾次，下市的蠶豆口感就不同了，缺少了鮮的味道。
說起春天里一道杭州人必吃的時(shí)鮮菜，就是咸肉河蚌燉春筍，一想到這道菜啊，都在咽口水了。眼下的河蚌正是最當(dāng)季肥美的時(shí)候，你去菜場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，已經(jīng)能發(fā)現(xiàn)它的蹤跡了
今天要教你一道創(chuàng)新燒法，不過鮮味絲毫不減分，呶，上面我們提到的蠶豆，其實(shí)也可以和河蚌，組合在一起，燒出一道滴滴鮮的菜。
蠶豆淡菜燉河蚌
時(shí)令鮮蔬+水產(chǎn)干貨+新鮮河蚌
原料：河蚌、淡菜干、蠶豆、火腿、蔥、姜
1、火腿切塊，淡菜干用冷水浸泡；
2、河蚌放入高壓鍋中，加入蔥段、姜片和火腿，再依次加入黃酒、水和菜油，上氣后，中小火壓40分鐘；
3、打開高壓鍋，加入淡菜干，再蓋蓋兒壓5分鐘；
4、加入蠶豆，不要蓋蓋兒，燒煮3～4分鐘即可。
河蚌加上淡菜干、火腿和蠶豆的鮮上加鮮和點(diǎn)睛之筆，這道新意美味的蠶豆淡菜燒河蚌，你是不是學(xué)會(huì)了呢？
春天吃馬蘭頭，清熱解毒、健胃消食，這個(gè)杭州人最熟悉的野菜，是早春時(shí)節(jié)最重要的時(shí)鮮菜，春節(jié)之后的菜場(chǎng)里就可以找到它了
黑雞樅野菜丸子
玲瓏剔透，原汁原味，烹飪時(shí)間：8分鐘
原料：黑雞樅菌、馬蘭頭、豬油、生粉
1、馬蘭頭焯水，擠干，切成細(xì)末；
2、黑雞樅菌也切成細(xì)末；
3、將切好的末一同放入盆中，加入少許的鹽調(diào)味，再加入一小勺的豬油，充分拌勻起粘性后捏成丸子；
4、丸子生粉中輕輕包裹上一層；
5、入溫水鍋養(yǎng)熟，撈出；
6、再取兩顆黑雞樅菌切片，入水鍋調(diào)一個(gè)湯底，倒入丸子中，即成！
