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讓羊肉酥軟、羊皮Q彈、羊香濃郁的小秘密----紅燒羊肉

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更新于2023-07-27 15:11:57

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讓羊肉酥軟、羊皮Q彈、羊香濃郁的小秘密----紅燒羊肉

前幾日，媽媽送了我一只小羊腿，雖然我不喜歡這羊肉味，無奈父女倆至愛，于是用了二小碗淘米水，二小時文火慢燉，讓羊肉變得酥軟、羊皮Q彈、香味濃郁，把它的美味完美地詮釋了！看著父女倆津津有味的樣子，我想我的紅燒羊肉是成功了。

主料：1、羊腿 2、蘿卜 3、大蒜

輔料：1、油 2、黃酒 3、美味鮮醬油 4、冰糖 5、蔥姜蒜 6、花椒 7、辣椒 8、香葉 9、八角 10、桂皮 11、小茴香 12、雞精 13、二小碗淘米水 14、豆瓣醬

步驟：1、將羊肉切塊洗好綽水瀝干。

2、鍋中倒油，將香料和蔥姜蒜炒出香味后，倒入羊肉同炒5分鐘，加入適量黃酒大火炒勻，然后加入60克美味鮮，炒成醬色，最后放入冰糖，倒入二小碗淘米水，（淘米水能使羊肉酥軟、羊皮Q彈、羊香濃郁）沒過羊肉大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。

3、1個半小時后，倒入蘿卜，放上一小勺豆瓣醬同煮半個小時。出鍋前大火收干，放適量雞精即可出鍋品嘗！

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幫幫團達人

紫俠

版主

發(fā)表于2015-01-16 08:39:07

沙發(fā)


贊一個，就是感覺肉肉切的好大

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V11

發(fā)表于2015-01-16 08:39:49

板凳


看這圖太受不了，能咬上一口就好了。

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V15

發(fā)表于2015-01-16 09:14:19

地板


不錯

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V14

發(fā)表于2015-01-16 09:15:15

1^#


想起了我們老家大土灶燒出來的紅燒羊肉，絕對是一絕啊，口水中

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發(fā)表于2015-01-16 12:40:57

2^#


我怎么吃的羊肉都不帶皮��？從來沒吃過羊肉有皮的

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蝎子未必毒

V17

發(fā)表于2015-01-16 13:33:09

3^#


如何不用茴香、桂皮之類的大料做好吃的紅燒羊肉？

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捂股一身輕

V17

發(fā)表于2015-01-16 14:38:58

4^#

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V11

發(fā)表于2015-01-16 14:48:07

5^#


好像很好吃，看到又想做菜了

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發(fā)表于2015-01-16 17:11:22

6^#


紅燒羊肉，絕對是一絕

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美食達人

10578445

V17

發(fā)表于2015-01-16 17:38:50

7^#


做的很贊~~

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荷葉上的水滴

V15

發(fā)表于2015-01-16 18:39:22

8^#


帶皮的都是山羊肉，不帶皮的是湖羊肉。杭州這邊的人喜歡吃山羊肉的多，特別是倉前的白切羊肉。

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荷葉上的水滴

V15

發(fā)表于2015-01-16 18:42:03

9^#


前幾天，我也買了一只羊腿，砂鍋燉了兩小時，肉倒是爛了，皮還是硬梆梆的，沒辦法，只能高壓鍋再壓一下了。原來有這個小竅門呀，下次試試。

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蝎子未必毒

V17

發(fā)表于2015-01-16 18:50:10

10^#


多謝！我家兒子討厭一切大料。

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V16

發(fā)表于2015-01-16 22:35:50

11^#

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V14

發(fā)表于2015-01-17 00:44:27

12^#


水平很好啊。

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V16

發(fā)表于2015-01-17 01:35:27

13^#


棒棒噠

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V14

發(fā)表于2015-01-17 14:43:31

14^#


塔塔鍋肉的顏色很誘人

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V16

發(fā)表于2015-01-17 15:34:19

15^#


看了流口水都節(jié)奏啊

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V10

發(fā)表于2015-01-17 15:46:23

16^#


真不錯，學(xué)習(xí)了

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V12

發(fā)表于2015-01-17 15:56:44

17^#

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V17

發(fā)表于2015-01-17 17:12:29

18^#

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V13

發(fā)表于2015-01-17 19:36:07

19^#


流口水了

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V17

發(fā)表于2015-01-17 20:07:48

20^#

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V13

發(fā)表于2015-01-18 09:46:42

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好廚藝

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V12

發(fā)表于2015-01-18 10:11:51

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教你個好辦法，我們這邊桐鄉(xiāng)羊肉有名的，我們燒的時候就撇沫，料酒，甘蔗，老姜，老抽，生抽，糖，特別要放的是棗子，多放一些，不蓋蓋子，煮一個多小時候，收湯，起鍋后撒上姜末和大蒜葉子，試試吧，連剩下的湯都可以下面條吃。

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如果，還有明天

V16

發(fā)表于2015-01-18 10:25:47

23^#


做的好有食欲

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V11

發(fā)表于2015-01-18 11:28:49

24^#


旁邊這花是假的

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V14

發(fā)表于2015-01-18 14:19:50

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不錯，謝謝！

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職業(yè)叫花子

V17

發(fā)表于2015-01-18 14:23:22

26^#


你們這群灰太狼，這是一只美羊羊的性感大腿啊。

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