包子的做法
面粉和酵母比例100:1,小半碗水,揉成團(tuán),醒發(fā)至兩倍大
肉餡、蔥加入鹽、料酒,生抽、老抽、適合胡椒,蠔油,雞蛋可加可不加,一個(gè)方向攪拌均勻
蔥段,生姜,揉搓幾下,加水,泡成蔥姜水,分次加入餡料中,邊加邊攪拌,直至水全部吸收,這樣做出來的包子汁水豐富。
面團(tuán)醒發(fā)好后揉搓排氣,切成小劑子,搟成面皮,加入餡料,捏成包子形狀,搟面皮的時(shí)候盡量中間厚,周圍薄。做好的包子醒發(fā)片刻。上鍋蒸熟,大火燒開轉(zhuǎn)小火,10分鐘后關(guān)火悶五分鐘。