正恰蝦蟹豐腴栗子甜糯時——海鮮栗子鳳爪煲
在這煙火人間，柴米油鹽醬醋茶為歲月中最接地氣的事，每天不可或缺的一部分。雖然生活充滿了瑣碎與漫長，但有美食相伴，總能把生活過得情趣盎然，有滋有味。一直相信能夠認(rèn)真對待每一頓飯的人，也必然會認(rèn)真對待自己的生活。當(dāng)你把制作美食當(dāng)成一種享受，食物就不再是單純的食物，而是生活中的真誠、溫暖、愉悅！做一頓晚餐，偶爾邀二三知己，品四五小菜，聊聊孩子，說說自己，空巢的生活雖然充滿了自由的空氣，但是偶爾也會懷念以前女兒在時，那些“雞飛狗跳”般的忙碌時光。或許，人生就是如此，自由時懷念過去那份忙碌，忙碌時憧憬那份自由，然而不管在何段時光，只要有一顆熱愛生活的心，便能邂逅那些零星的美好。
秋日的夜晚，煮一鍋熱氣騰騰的海鮮栗子鳳爪煲。好友送的野栗子，放了數(shù)日后口感又糯又甜，蟹膏和蝦肉被咕嘟的汁水煮得非常鮮美，鳳爪酥爛，玉米和土豆也極其入味。秋風(fēng)正涼，蝦蟹豐腴，栗子甜糯，真想讓秋天就此留步！
材料：白蟹、明蝦、鮑魚、鳳爪、栗子、土豆、玉米、洋蔥、香菇、萵筍、年糕。
步驟：
1、栗子去殼取肉，（或者就買栗子肉）土豆窩筍切滾刀塊，玉米洗凈后切塊，香菇泡發(fā)，洋蔥切絲，鳳爪剪去指甲后用刀對半切開，熱開水焯一下冷水洗凈瀝干，年糕切小塊備用。
2、白蟹開蟹蓋、去蟹胃和蟹身兩側(cè)的蟹腮，將處理好的蟹身一分為四，并將蟹身切面處均勻裹上適量生粉備用。明蝦開背去蝦線處理干凈備用。鮑魚處理好備用。
3、熱鍋熱油，放入裹好生粉的蟹塊煎至金黃色，盛出備用，鍋中底油留用。
4、繼續(xù)向鍋中放入去好蝦線的明蝦，煎至變紅蜷曲，盛出備用。
5、然后放入土豆塊煎至邊角略微金黃色，盛出備用。
6、鍋中倒入適量色拉油燒至6成熱，加入1個八角、1段桂皮、2片香葉、1個紅辣椒、4瓣拍碎的大蒜、適量洋蔥絲、4片姜，炒香后轉(zhuǎn)小火，加入3大勺豆瓣醬，煸出紅油。
7、放入焯過水的鳳爪，加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油和5顆冰糖翻炒，加入3勺料酒繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入沒過鳳爪的熱水，放入栗子和鮑魚蓋上鍋蓋，中火燜煮25分鐘，中途翻動一下。
8、在另一鑄鐵鍋里放好所剩的全部食材，然后將正在燜煮的食材一個個放入鑄鐵鍋內(nèi)，再把汁水過濾到鑄鐵鍋中，記得去除掉過濾后的第六條中所有輔料，繼續(xù)大火燒開，小火燜煮10分鐘，最后出鍋后撒上小蔥即可品嘗了。
