生日做的慕斯蛋糕用的是蛋糕胚做底，個(gè)人感覺會(huì)比餅干做底好吃
蛋糕胚材料：低筋面粉100克 雞蛋4個(gè)，色拉油60克，牛奶70克，白砂糖100克，檸檬汁幾滴，先用一個(gè)無油無水的碗把蛋白用打蛋器打發(fā)至魚泡狀之后加入20克白砂糖和幾滴檸檬汁，用高速繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡，至打蛋機(jī)尖頭蛋白不會(huì)滴落，放一邊備用，在用一個(gè)碗把蛋黃，色拉油，牛奶攪拌均勻后篩入低筋面粉攪拌成無顆粒狀，把打發(fā)好的蛋白一起攪拌均勻，成J字型攪拌，不要打圈攪拌，容易消泡，攪拌均勻之后放入活底蛋糕模具里面，送入烤箱，我用的是上下火160度 40分鐘，
蛋糕胚切一層放入活底模具底部做底，用吉利丁粉10克 牛奶35克 淡奶油600克 吉利丁粉和牛奶攪拌均勻加熱之后備用，淡奶油打發(fā)至有紋路狀態(tài)即可，加入牛奶和吉利丁粉攪拌，倒入裝有蛋糕胚做底的模具，放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)，拿出上面放上芒果、藍(lán)莓圍邊，脫模時(shí)候用吹風(fēng)機(jī)四周吹下，容易脫模。
