面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為人們所接受與喜愛，它可以做成各種形狀，也可以通過煮、炒、燴、炸加工成我們想要的樣子，花樣繁多，品種多樣。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。今天分享幾款燜面的做法。5分鐘懶人早餐食譜推薦：連吃一周不重樣！
爽滑Q彈的面條鋪在煮沸的食材和醬汁上，完完全全吸飽了油潤的醬料，每一口都充滿了干香和濃郁，吃起來格外飽腹感。不需要分開幾鍋煮面和炒料，制作起來也很快速，早餐不知道吃什么的，趕緊收藏吧！
醬香荷包蛋燜面
材料 雞蛋 2個 / 干面 1把 / 蔥 適量、蒜 適量 / 姜 適量 / 小米椒 適量
調(diào)料 生抽 2瓷勺 / 老抽1瓷勺 / 蠔油 1瓷勺
1.煎荷包蛋 ：平底鍋中倒油，燒熱后煎雞蛋，放入雞蛋，煎至兩面金黃撈出。
2.炒制醬汁 ：用鍋中剩余的油，爆香蔥姜蒜和小米辣。倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，再加入清水燒開，放入荷包蛋。
3.放入面條 ：接著把干面鋪在荷包蛋上，不要接觸鍋底哦，否則容易粘鍋的。轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜大約6-7分鐘。建議燜兩分鐘變軟后就用筷子把面條鋪展開，受熱均勻。中途把食材上的面條翻轉(zhuǎn)一下，讓表面也能接觸到醬汁。接觸均勻，這樣很美味哦！
4.最后開蓋，把醬汁和面條拌勻，美味又營養(yǎng)的荷包蛋燜面就完成啦。超級好吃！
茄汁素燜面
材料 茄子 1條 / 番茄1個 / 干面條1把、蔥 適量 / 姜 適量 / 蒜 適量
調(diào)料 生抽 瓷勺 / 蠔油瓷勺 / 老抽半勺、糖 2小勺
1.處理食材 ：將茄子切斷后再切十字刀，然后切成茄子條。番茄劃十字刀，放入熱水中浸泡一下以便去皮。剝掉番茄皮、用刀將番茄切成丁狀。
2.炒制醬汁 ：起油鍋爆香蔥姜蒜，接著放入番茄丁。番茄炒出沙后倒入茄子條，繼續(xù)翻炒至變軟。接著放入1瓷勺生抽、1瓷勺蠔油、半瓷勺老抽、2小勺糖，加水煮開。
3.放入面條 ：把干面鋪在食材上，蓋上蓋子，小火燜6-7分鐘。2分鐘后記得先把干面鋪展開，中途把面條翻面。最后燜煮完后把面條和醬汁拌勻即可。
雖然是全素的蔬菜，但是茄汁的酸甜口味搭配上軟糯的茄子，同樣超級開胃。
洋蔥肥牛燜面
材料 肥牛卷 100g / 洋蔥 半顆/ 手搟面 1把
調(diào)料 生抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 蠔油1瓷勺 老抽 半瓷勺 / 糖 2小勺
1.肥牛焯水 ：燒開一鍋水，放入肥牛，重新煮開變色后撈出，洗掉浮末。
2.炒制醬汁 ：起油鍋倒入洋蔥塊，炒至變軟。放入焯水后的肥牛卷，再加入1瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蠔油、半瓷勺老抽、2小勺糖，加水煮開。
3.放入面條 ：接著把新鮮的手搟面鋪在食材上，小火蓋上蓋子燜煮4分鐘。中途可以把食材上的面條翻一下，讓表面的面條也能吸收醬汁。時間到了開蓋，把食材和面條拌勻就可以出鍋啦。
即使是日式風(fēng)味的洋蔥肥牛，和面條一起燜煮也是毫不違和，醬香之余帶著一絲絲甜滋滋的風(fēng)味，仿佛有種在吃烏冬面的感覺。
四季豆肉末燜面
材料 肉末 100g / 四季豆 80g / 蔥 適量 / 姜 適量 / 蒜 適量 / 淀粉 適量
調(diào)料 料酒 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 蠔油1瓷勺 / 老抽 1瓷勺
1.處理食材 ：四季豆撕去兩頭和老筋，用手掰成小段。肉末加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、適量淀粉，拌勻腌制一會。
2.炒制醬汁 ：起油鍋倒入蔥姜蒜，炒出香味。接著倒入肉末，翻炒至變色。倒入準(zhǔn)備好的四季豆、放入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽，加水。
3.放入面條 ：水開后將準(zhǔn)備好的手搟面鋪在食材上，蓋上蓋子，小火燜4分鐘。中途可以把食材上的面條翻一下，讓上面的面條也能吸收充分的醬汁。時間到了開蓋即可，把食材和面條拌勻就可以出鍋嘍。
四季豆?fàn)F面大概是最經(jīng)典的一款燜面了，本食譜中用肉末代替了五花肉片，這樣食材會熟得更快。
小貼士：
第一，選擇哪種面條？干面條和新鮮面條都可以。不過在燜煮時間上，干面條需要6-7分鐘，鮮面條4分鐘左右就可以了。
第二，水量需要加多少？
燜面的食材下鍋調(diào)味后，加水至快沒過食材的水位即可，等到煮沸后還會減少一些水量，這時把面條鋪上去就可以的。相對的，干面比新鮮面條需要多一點點的水量。
