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一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

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更新于2021-03-03 14:55:05

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糖醋小排，是特別有幸福感的一道菜。還記得我初次學(xué)做菜，就是因?yàn)樗寄钸@一碗酸酸甜甜的味道。

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

通常，餐廳出品的小排，色澤紅亮，吃起來(lái)酸中帶甜。為了能讓這份酸更活潑，帶上一點(diǎn)果香，有的餐廳會(huì)用檸檬去腌制排骨，有的則會(huì)在燉煮的過(guò)程中放入話(huà)梅。

原料集合

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

豬肋排，1 斤

紅曲米，1 把

蔥，2- 3 段

姜，6 片

冰糖，30 - 40 克（一小酒杯）

梅酒，40 毫升（一小酒杯）

香醋，20 毫升（梅酒一半）

生抽醬油，20 毫升

老抽醬油，10 毫升

鹽，5 克（1 - 2 小勺）

▼

制作步驟

1. 排骨焯水

用一只較深的煮鍋，把排骨和蔥段、姜片用涼水完全浸沒(méi)，中火加熱

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

開(kāi)鍋后，撇去浮沫，撈出排骨，把表面的水分都擦干

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

2. 炒排骨

在炒鍋內(nèi)，爆香姜片，放入排骨簡(jiǎn)單翻炒幾下，如果排骨比較肥的話(huà)，可以多煎一會(huì)

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

倒一小杯梅酒，加冰糖

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

待冰糖充分融化后，加醋和生抽，用熱水燉煮（水深到小排的 7 成）

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

3. 排骨上色

燉排骨的同時(shí)，用一只小奶鍋煮紅曲米

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

用煮好的米湯倒入炒鍋給排骨上色

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

4. 收汁

約 45 分鐘后（從第 2 步算起），給排骨加老抽、一點(diǎn)鹽，準(zhǔn)備收汁，如果喜歡偏酸的口感，這個(gè)時(shí)候可以再加一點(diǎn)醋

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

大火收到湯汁冒泡，加一勺油，炒亮排骨，準(zhǔn)備出鍋

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

吃的時(shí)候呢，撒一點(diǎn)白芝麻，就更完美了。

一碗幸福的糖醋小排，是如何誕生的？

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全部 | 只看樓主

V10

發(fā)表于2021-03-01 17:40:43

沙發(fā)


糖醋排骨誒

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實(shí)人認(rèn)證

Ren_5691

V14

發(fā)表于2021-03-01 18:04:28

板凳


如果我看起來(lái)沒(méi)有精神，可能是累了，可能是病了，最大可能是餓了…

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V16

發(fā)表于2021-03-01 22:22:08

地板


不錯(cuò)不錯(cuò)

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美食達(dá)人

wy55

V16

發(fā)表于2021-03-01 22:59:58

1^#


學(xué)習(xí)了

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burningsunshine

V17

發(fā)表于2021-03-02 08:15:01

2^#


厲害了

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實(shí)人認(rèn)證

47966936

V15

發(fā)表于2021-03-02 13:44:42

3^#


真厲害

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V14

發(fā)表于2021-03-02 14:35:50

4^#


棒棒的給你點(diǎn)個(gè)贊

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彩虹的那端

V16

發(fā)表于2021-03-03 10:24:14

5^#


謝謝分享

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V14

發(fā)表于2021-03-03 12:31:33

6^#


太能干了吧

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