每年梅雨季節(jié)，浙江德清盛產(chǎn)一種美味，逆魚。
逆魚是德清特有的名產(chǎn)，它們從太湖起程，一路戧水而上，越是水流湍急，沖得越歡。
德清邑人徐本璇曾作《逆魚》詩：梅黃水漲逆魚肥，美勝春鱸是也非？見說熏籠傳食譜，恰當(dāng)賦罷遂初歸。
江南入梅后，淫雨霏霏，苕溪水漲，逆魚從太湖回溯產(chǎn)卵。
逆魚溯流而上，只走苕溪這條路線，這讓逆魚頗顯神秘，而且除了梅雨發(fā)大水的那幾天，平日里要想找到它們的身影，就如同找尋隱者一樣困難。
即使在梅雨時(shí)節(jié)，若是雨水不多，水流不夠湍急，苕溪里的逆魚也很少見。
德清“逆魚”，體纖肉細(xì)，獨(dú)特而味鮮。
剛從油鍋里炸出來的逆魚，用醬油和糖漿哲一下，肉身干而不焦，魚的香味，穿過酥皮散向空間，真乃人間美味。
剛炸過的逆魚要趁熱吃，又酥又脆，魚腹中金黃的一塊魚子幾乎占去魚身子的一半，那個(gè)香真的沒法說！背脊上豐厚的魚肉，用手撕成條放進(jìn)嘴里，魚太鮮美，吃了一條又一條，欲罷不能。
其實(shí)，大凡魚類，都喜歡逆水，而逆魚逆水，跟回游產(chǎn)卵有關(guān)。但此魚身子較小，沒有足夠的力氣甩出卵粒，需借助水的沖刷力對腹部產(chǎn)生擠壓，幫助魚卵順利排出體外。至于這魚為什么好吃，我想主要是魚的卵塊好吃，還有，就是逆魚經(jīng)過長時(shí)間的逆水穿行，大量消耗了體內(nèi)的脂肪，魚肉收緊，吃起來自然有別于常魚了。
逆魚宜清燉，宜油炸，而油炸似乎更勝清燉一籌。
俞曲園先生曾在他的《春在堂集》里說到逆魚：“多時(shí)賤至每角銀毫十余斤，城內(nèi)店家常積數(shù)擔(dān)，以為待客佳肴。此魚以清燉最宜，煎熟曬干后，久藏而不變味。”
民國《德清新志》說：“魚多逆水，以逆水者則美，順流者則劣，故而逆魚獨(dú)得其名。逢梅汛結(jié)群而來。初水者大，二水者次之，三水者小矣。此魚初入余不溪，魚身堅(jiān)實(shí)，體肥而卵滿。如上溯至余杭，體力耗盡，魚體瘠瘦，味則差矣”。余不溪，就是指東苕溪流經(jīng)乾元鎮(zhèn)的一段，而捕逆魚的黃金水道在東門城橋至南門城橋之間，全長約700米，這一段河道，老德清人習(xí)慣叫它為“長橋河”。
每到汛期，德清大閘水位上漲，就會有成群結(jié)隊(duì)的逆魚逆流而上游到德清大閘下游，吸引當(dāng)?shù)厥忻褡兩頋O民，他們手拿小魚網(wǎng)，享受捕魚的樂趣。
記憶中每年梅雨水漲后，乾元鎮(zhèn)的橋上、河邊，不是捕魚的就是看捕魚的人。但凡有人捕到了大魚，或是一網(wǎng)下去捕到了許多條逆魚，人群中就會爆發(fā)出一陣陣的驚嘆，就象大閘下黃梅水的轟鳴，這已成為乾元鎮(zhèn)上的一種人文景觀。乾元人捕逆魚的熱情是永不消退的，據(jù)我所知，經(jīng)常是到了半夜河邊還喧鬧不休。
在太湖周邊地區(qū)，也只有德清縣乾元鎮(zhèn)長橋河兩岸才形成了人們在梅雨季節(jié)傾巢而出捕逆魚、看捕魚的奇特景觀。
