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當(dāng)前位置：杭州19樓 > 吃喝玩樂 > 19樓私房菜 > 超簡單的奶黃包

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超簡單的奶黃包

二維碼

更新于2022-09-30 10:57:41

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整個制作過程非常短，奶黃餡兒也比以前做的奶黃月餅餡兒更加簡單可口，通過簡單熬制，一次發(fā)酵的面粉，松弛醒發(fā)蒸制，十分美味。

方子來自君之，糖減了一小半，我以為甜度足夠了，喜歡的拿去試試吧。

奶黃餡
蛋黃2只
白砂糖35克
玉米淀粉15克
低筋面粉15克
全脂奶粉20克
黃油(液態(tài))20克
牛奶150毫升

面團(tuán)
中筋面粉250克
水150毫升
鹽1克
糖10克
酵母3克

步驟
1，首先制作奶黃餡兒，將以上除去牛奶黃油之外的材料放入碗里，加入三分之一牛奶，用電動打蛋器攪拌成細(xì)膩的面糊，再加入剩下的牛奶，繼續(xù)攪拌均勻后，加入隔水加熱成液態(tài)的黃油，再次攪拌均勻。(以上每種材料都不可以替代，奶粉和黃油都是直接成品香味的)

2，將奶黃餡兒液體過篩至不粘鍋煎盤內(nèi)，中小火加熱，用硅膠鏟反復(fù)翻拌，直至奶黃餡兒變得濃稠，關(guān)火放至溫?zé)岷蠓殖?0份，搓圓，蓋上保鮮膜備用。

3，接下來我們做面團(tuán)，將以上面團(tuán)材料根據(jù)液體在下，酵母最后放的順序依次放入廚師機(jī)，(根據(jù)面粉吸收不同，所需水量不同，請自行酌減)一檔拌勻，三檔攪拌至面團(tuán)光滑即可，手揉也可以，一定要充分揉勻。揉好的面團(tuán)分成10等份，搓圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

4，松弛好的面團(tuán)，輕輕按扁，搟成圓形，包入準(zhǔn)備好的奶黃餡兒，封口朝下，放入溫暖處發(fā)酵35分鐘，(這個天氣室溫比較低，用發(fā)酵功能的烤箱蒸箱最好，沒有的話，放入蒸鍋，鍋內(nèi)溫?zé)崴彩强梢缘?發(fā)至1.5倍大小即可，不需要太大。

5，發(fā)好的奶黃包，蒸鍋冷水上屜，燒開后15分鐘即可，關(guān)火燜三分鐘。出爐要趁熱吃，吃不完的蓋上保鮮膜，冷藏保存，再吃再次蒸鍋加熱噢。

這是我見過的最簡單的奶黃包做法，成品真的非常蓬松可口，尤其奶黃餡兒，奶香味十足，還沒有添加劑的香氣，非�？煽�，有耐心的可以試試，剛剛出爐，就五個吃掉了

超簡單的奶黃包

超簡單的奶黃包

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回復(fù)（89）

全部 | 只看樓主

V17

發(fā)表于2019-03-24 11:38:03

沙發(fā)


哇，這個我喜歡

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-24 11:44:17

板凳


要不做做看？真的超簡單，哈哈，比我想的好吃

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V17

發(fā)表于2019-03-24 11:49:18

地板


感覺好復(fù)雜的，我太笨了

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-24 11:56:35

1^#


主要你有個會做菜的好婆婆，她那面食也是極好的

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V17

發(fā)表于2019-03-24 12:08:03

2^#


我們就只會最簡單的，沒有啥花樣，哈哈

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秀色小廚房

V15

發(fā)表于2019-03-24 15:12:34

3^#

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V16

發(fā)表于2019-03-25 05:47:07

4^#


哎呀看著就想吃下次可以做奶黃面包啦

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-25 06:22:52

5^#


咿？難道你回國了？好的，下次我試試奶黃面包

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V16

發(fā)表于2019-03-25 14:31:54

6^#


這個喜歡

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實人認(rèn)證

47966936

V15

發(fā)表于2019-03-25 14:32:28

7^#


太累了

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V16

發(fā)表于2019-03-25 14:36:40

8^#


還是覺得難

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V10

發(fā)表于2019-03-25 14:40:56

9^#


好贊

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V15

發(fā)表于2019-03-25 14:53:37

10^#


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V16

發(fā)表于2019-03-25 15:48:32

11^#


好厲害

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發(fā)表于2019-03-25 16:00:42

12^#

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美食達(dá)人

添喜lucklily

版主

發(fā)表于2019-03-25 16:11:08

13^#


棒棒噠！感謝親在19樓私房菜的分享！

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實人認(rèn)證

48390541

V15

發(fā)表于2019-03-25 20:53:33

14^#


好棒呀

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V15

發(fā)表于2019-03-25 20:58:59

15^#


好吃

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V16

發(fā)表于2019-03-26 04:44:10

16^#


回了，上周六到的

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-26 06:42:05

17^#


我一看時間就曉得你回來了，昨兒還做了個奶黃面包，十分可口

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一芝小螃蟹

V16

發(fā)表于2019-03-26 15:49:41

18^#


我已經(jīng)聞到香味了

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-26 17:50:44

19^#


我特別愛吃奶黃餡兒，又不喜歡外面賣的，太甜，自己動動手，麻煩是麻煩了點，但真的很好吃

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-26 17:50:55

20^#


謝謝你的鼓勵

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-26 17:51:07

21^#


對的，特別可口

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-26 17:51:35

22^#


哈哈，謝謝你的鼓勵噢

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-26 17:51:53

23^#


其實還好了，一次發(fā)酵很節(jié)約時間

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-26 17:52:06

24^#


多謝鼓勵

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一芝小螃蟹

V16

發(fā)表于2019-03-26 17:52:15

25^#


出門在外的我十分想念媽媽做的菜，羨慕你們手巧的，廚藝還是要看天分啊

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-03-26 17:52:22

26^#


全都因為一個字，饞，哈哈

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