涼拌菠菜雞絲，即清爽又下飯！雞胸肉切條，煮熟，撕成雞絲；煮雞胸的水不要倒，順便把菠菜也焯熟，雞肉的鮮味完全不浪費(fèi)；菠菜打底放上雞絲和油炸花生米；倒上靈魂醬汁盤它就完了！
靈魂醬汁的配方：兩個(gè)蒜瓣切末，一大勺麻醬（或者花生醬），一大勺生抽，一小勺花椒油，一把芝麻，加點(diǎn)水化開就OK了
1、菠菜含有草酸，所以要焯熟了吃。煮好撈出的時(shí)候盡量把水風(fēng)擠干一點(diǎn)
2、調(diào)醬汁用麻醬最好，用花生醬也OK，花椒油可以不放，但是放了之后口感層次真的好很多
3、雞肉有自己的紋理，撕雞絲的時(shí)候順著紋理撕就好
