初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，
初四烙餅炒雞蛋，初五、初六捏面團(tuán)，
初七、初八炸年糕，初九、初十白米飯，
十一、十二八寶粥，十三、十四竄湯丸，
正月十五元霄圓。
按照舊歷，北方初五要吃“餃子”。從王公貴族到街巷小戶皆是如此，就連家中待客也是如此。
有些餃子還要包上硬幣、蜜棗、紅糖，俗稱“捏小人嘴”，包餃子的時候，要用手一下挨一下地沿著餃子邊捏，寓意規(guī)避讒言。婦女們還要找出幾件舊衣服來拆拆，謂之“拆小人”，也是趕走霉運的方式。
餃子的地位，愈發(fā)不可或缺，說著團(tuán)圓的吉祥話，手底下不忘包著餃子，年味從餃子里到餃子外，全溢出來了~
- 抱蛋煎餃-
- 食材清單 -
餃子 20只 雞蛋 2個
小蔥 1顆 食用油 1勺
食鹽 1小勺 黑芝麻 1勺
- 做法 -
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 平底不粘鍋中放入1勺食用油，油微熱以后，將餃子擺入鍋中。
3.中小火加熱，將餃子底部煎至顏色微微發(fā)黃。
4.放入適量清水，水的量要大約沒過餃子的三分之一的位置。
5. 蓋上鍋蓋，中火繼續(xù)燜煮。
6. 將兩個雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，打散成蛋液備用。小蔥清洗干凈，取蔥綠部分，切成蔥花。
7. 中火煎至鍋中水分差不多變干就可以了�？梢月牭藉佒杏朽枥锱纠驳穆曇簟�
8. 轉(zhuǎn)小火，將打散的雞蛋液倒入鍋中。
9. 可以轉(zhuǎn)動一下鍋，盡量讓蛋液均勻的鋪滿鍋底。然后蓋上鍋蓋，小火將蛋液燜至凝固。
10. 將事先炒熟的黑芝麻和蔥花撒在餃子表面，就可以上桌享用啦。
- 冰花煎餃-
- 食材清單 -
餃子 8只 油 20g
面粉 5g 鹽 1g
水 40g
- 做法 -1.準(zhǔn)備好材料表中的配料。
2. 鍋內(nèi)倒入比平時炒菜多一些的油，把餃子煎熟，前面全程小火哦，最后大火煎脆，把餃子盛出備用。
3.來制作冰花關(guān)鍵，面粉、水、鹽攪拌均勻，再加入油攪拌，得到混合液體。
4.重新起鍋，開小火，然后在鍋里倒入剛調(diào)好的液體，一勺就可以。慢慢形成冰花的樣子，趁著沒有完全變脆的時候放入一個水餃，底部放在液體上。變成金黃色關(guān)火，把餃子立起來裝盤即可。
5. 一個個擺好，有餐廳那味了吧！
