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很喜歡家人做的菜,
從小吃到大的味道,怎么吃都覺得不夠,
尤其是現(xiàn)在身在異鄉(xiāng),
更是難得有機(jī)會再嘗下遠(yuǎn)方親人的手藝.
這道紅燒魚頭,
是我爸爸媽媽,爺爺奶奶,哥哥,都會燒的一道菜,
后來,我也會了.
今天分享給大家.
[紅燒魚頭]材料:魚頭半個(2斤) 蔥姜蒜 青紅椒末
制作:
1 將魚頭清洗干凈,擦干水分備用;鍋燒熱倒油,先投入蔥姜蒜,出香味后將魚頭
入油鍋煎至兩面略焦黃;
2 加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然會很咸,老抽也不要放很多,不
然顏色會很深).沖入開水,持平魚面.
3 蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上
撥).
4 撒一小勺白砂糖,撒點雞精.撒上青紅椒末和蔥花,出鍋裝盤即可.
注意事項:1 生抽不要放太多,不然會很咸,老抽也不要放很多,不然顏色會很深.
2 在家中制作這道菜,魚頭不要買太巨大了,我的好象買大了,煎的時候有點
困難;
3 買魚頭的時候,可以請老板現(xiàn)殺的,最好不要買殺好的那種,可能不新鮮;
4 喜歡辣口味的,在燒的時候可以再放點辣的調(diào)味料.
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