天冷，來碗姜汁撞奶吧！
寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感！
百度來的知識(shí)點(diǎn)：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。具有姜香奶清的特點(diǎn)，又有驅(qū)寒健胃鎮(zhèn)咳之效。
【姜汁撞奶】
材料：老姜汁30ML（做兩小碗） 牛奶300ML 細(xì)砂糖20克
（有朋友反映做出來很辣，可以按自己口味少放點(diǎn)姜汁，不過影響凝固狀態(tài)哦~）
做法：
1、將生姜榨出生姜汁（也可以手動(dòng)切成末，包紗布擠出汁）
2、將姜汁倒入提前準(zhǔn)備好的2個(gè)小碗中（15ML一個(gè)碗）
3、牛奶加糖，邊攪拌邊煮，牛奶冒泡即將燒開時(shí)關(guān)火。
4、將牛奶沖入放了姜汁的碗中（每個(gè)碗約150ML），無需攪拌， 1-2分鐘變成嫩滑狀態(tài)啦！
像嫩滑嫩滑滴酸奶~
制作心得：
1、選全脂牛奶，牛奶溫度90度為宜；
2、姜汁多了辣，少了不凝固；
3、要用老姜的姜汁，自己現(xiàn)擠，不要買超市里瓶裝的那種。
4、奶沖入姜汁時(shí)速度要快！充好后不要去動(dòng)它了。
另外，為大家網(wǎng)上查了下容易做失敗的原因，僅供大家參看：
