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【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

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更新于2017-08-15 15:46:33

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“沙茶”原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品，印尼文為“沙爹”，所用的調(diào)料味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)而調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調(diào)味品之一

沙茶牛肉是廣東潮州小吃，屬粵菜潮州菜系；由此又衍生出沙茶牛肉炒河粉，沙茶牛肉面，沙茶牛肉炒飯等等......

準(zhǔn)備材料：肉眼排，沙茶醬，大蔥，雞蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

1.先將1個(gè)蛋黃與一大勺沙茶醬跟冷飯一起抓均勻；

注：注意手法要輕，是抓，而不是擠壓，不然飯容易擠爛；

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

2.將牛排切片，加入一勺沙茶醬，1小勺料酒，1小勺生抽，攪拌均勻以后再滴幾滴麻油，靜置待用；

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

3.磨少許姜蓉，大蔥切斜絲；

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

4.油鍋燒熱，將腌制過的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉，蔥絲，稍許翻炒幾下馬上起鍋待用；

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

5.將剩余的雞蛋利用鍋中余下的油滑散，加入腌制過的冷飯，炒熱以后再加入1勺沙茶醬，炒均勻至香味散發(fā)出來以后再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻幾下即可起鍋。

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯

牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，余味無窮......

謝謝欣賞！希望大家喜歡哦��！

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回復(fù)（97）

全部 | 只看樓主

V17

發(fā)表于2014-04-24 03:44:10

沙發(fā)


沙茶，這個(gè)貌似沒有吃過啊～

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V17

發(fā)表于2014-04-24 06:59:36

板凳


看上去很不錯(cuò)。

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美食達(dá)人

10578445

V17

發(fā)表于2014-04-24 07:44:13

地板


學(xué)習(xí)了，吃過沙爹和沙茶牛肉干~~~~ 另外，愛爾蘭牛肉價(jià)格如何啊，這里好貴...

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V16

發(fā)表于2014-04-24 07:52:50

1^#


原來是要先拌好醬，再炒飯。。。

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V15

發(fā)表于2014-04-24 08:24:11

3^#

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V16

發(fā)表于2014-04-24 08:36:59

4^#


太贊了，一大早就餓了

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V15

發(fā)表于2014-04-24 08:50:34

5^#


肯定很好吃！沒有吃過沙茶

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V13

發(fā)表于2014-04-24 09:15:34

6^#


看的我好餓�。。。�！特別是今天遲到?jīng)]吃早飯

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蝎子未必毒

V17

發(fā)表于2014-04-24 09:53:27

7^#


這一碗炒飯，吃的是“舌頭舔鼻頭”！

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V15

發(fā)表于2014-04-24 10:06:39

8^#

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V13

發(fā)表于2014-04-24 10:36:18

9^#


看起來好棒��！支持��！

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發(fā)表于2014-04-24 11:02:33

10^#


看的肚子咕咕叫了~~

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V16

發(fā)表于2014-04-24 11:22:18

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V14

發(fā)表于2014-04-24 12:10:04

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V16

發(fā)表于2014-04-24 13:32:55

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V16

發(fā)表于2014-04-24 14:09:34

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饞人的

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發(fā)表于2014-04-24 15:13:21

15^#


哇！我要吃！

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V15

發(fā)表于2014-04-24 15:46:53

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一般的牛肉大概260人民幣左右1kg，應(yīng)該還行吧，好的牛排就貴多了與本帖相關(guān)的人：展開 @10578445

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美食達(dá)人

10578445

V17

發(fā)表于2014-04-24 15:53:23

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那還是我們這里便宜45元500克與本帖相關(guān)的人：展開 @15628929

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發(fā)表于2014-04-24 16:19:17

18^#


看起來好好吃哦！

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I桃桃之夭夭

V16

發(fā)表于2014-04-24 16:35:27

19^#

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V14

發(fā)表于2014-04-24 18:09:01

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V17

發(fā)表于2014-04-24 18:23:00

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喜歡！好可愛啊~

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V15

發(fā)表于2014-04-24 19:00:29

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這個(gè)是肯定的咯 O(∩_∩)O~ 與本帖相關(guān)的人：展開 @10578445

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發(fā)表于2014-04-24 19:44:40

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雙重特濃咖啡

V16

發(fā)表于2014-04-24 20:32:55

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V17

發(fā)表于2014-04-24 22:31:17

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看著好有食欲。

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V15

發(fā)表于2014-04-24 22:58:20

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多謝支持曼步廚房哦��！與本帖相關(guān)的人：展開 @38832971

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