百度上看來的，用大黃米作為內(nèi)餡兒的酥餅，看著特別香糯可口，酥皮熱量太高，我就換成了包子，做法簡單，大黃米泡水12小時后，蒸熟趁熱拌糖，然后包起來像蒸包子一樣就可以了，不要放太多糖，真的清香可口，沒想到大黃米還可以做餡兒，你要試試嗎
來來來，上你們期待已久的教程，請仔細閱讀步驟，有不明白的可以跟帖或者私信
材料
餡兒
大黃米250克
細砂糖20克
清水適量
皮
中筋面粉280克
甜酒釀160克
清水20毫升
鹽2克
酵母4克
步驟
1，大黃米不是小米，超市里有賣，是比小米大一些，更糯一些的大黃米，清水泡12小時，這個天氣可以隔夜泡，白天做，就泡4小時以上，蒸鍋里放入紗布，蒸30分鐘，熟了以后趁熱拌入細砂糖，(我放的糖正合適，喜歡甜的加倍)然后分10份捏成球，會比較粘手，慢慢操作。餡兒備用。
2，蒸餡兒的同時把面和好，發(fā)酵至兩倍大，我之前帖子里有寫，沒有發(fā)酵工具的用蒸鍋發(fā)酵法，(沒有甜酒釀的直接換成等量清水即可，每個面粉吸收不同，160毫升水足夠了，適量增減)發(fā)酵好的面團排氣搟成包子皮，中間厚，四周薄，包入大黃米餡兒，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，再入蒸鍋大火燒開后轉(zhuǎn)中火20分鐘左右，再燜四分鐘出爐就可以吃啦
備注
1，請?zhí)貏e仔細閱讀步驟，這是我第一次做，比較成功，相信按照步驟不會錯的，蒸黃米里面放不放水呢？泡過的比較容易蒸熟，適量底部一點水就夠了，建議紗布鋪在容器里上鍋蒸，這個要不軟不硬才好吃。
2，糖量不多，考慮不太喜歡特別甜的東西，我覺得剛剛好，沒有甜酒釀就直接用清水發(fā)酵，特別需要注意的是，和面和的越到位，發(fā)酵就發(fā)的特別好，蒸出來也很暄軟，所以和面很重要，有和面機最好啦，手工延長時間，做饅頭也是同一個道理。
3，試過一次絕對不會讓你失望的，哈哈，祝你們都成功吃到自己親手做的大黃米包
