有些情感不用天天掛在嘴邊，就像媽媽幾十年如一日照顧我們長(zhǎng)大；有些回報(bào)也無(wú)需掛在嘴邊，用心做一桌菜，在這特別的日子里，希望媽媽少一分操勞多一分健康幸福，母親節(jié)快樂(lè)！
（做得匆忙手機(jī)拍的沒(méi)有過(guò)程圖，看不懂的步驟站內(nèi)回復(fù)哦）
1、海鱸魚(yú)殺好洗凈，8成熱水里過(guò)一下去除表面多余粘液，再洗凈。先切下頭部和尾部，再橫刀貼著魚(yú)骨片下魚(yú)肉，魚(yú)骨剁成大片狀備用，片下的兩大片魚(yú)肉再分別斜刀橫片成薄片，第一刀不要切斷，第二刀切下，兩刀為一片，片好的魚(yú)片再用清水洗凈濾干水分，加一個(gè)雞蛋清，一小勺鹽，一小勺料酒，少許白胡椒粉，擠幾滴檸檬汁，用手抓勻腌制10分鐘；
2、調(diào)汁：半個(gè)洋蔥、一段西芹、1/3個(gè)胡蘿卜、少許青椒、三根香菜，切碎加一碗清水小火熬七八分鐘，湯汁熬出菜色后撈出所有蔬菜扔掉，加4勺蒸魚(yú)鼓油、2勺生抽、半勺蠔油，調(diào)勻備用；
3、碼菜：鍋內(nèi)開(kāi)水加少許油和鹽，青豆苗迅速焯下水撈出，圍成一圈擺在盤(pán)子邊緣；事先泡好的黑木耳焯熟后濾干水分碼在盤(pán)底；依次下入鱸魚(yú)頭、尾和魚(yú)排，煮熟后撈出濾干水分，頭豎擺，尾擺最后，中間整齊地平鋪上魚(yú)排；鍋里水未沸騰9成熱時(shí)放入腌好的魚(yú)片，輕輕劃散，變色微卷后馬上撈出，碼在魚(yú)排上；
4、將熬好的汁沿邊緣澆到盤(pán)中（不要直接淋到魚(yú)身上和豆苗上，會(huì)影響色澤和口感），最后魚(yú)片上撒少許紅椒碎和蔥花，8成熱油淋一下，完工。
另群菇燴肉片、香椿煎豆腐、鮮榨西瓜汁
