第一步處理粽葉:
1 將買(mǎi)來(lái)的干葉子清洗干凈,然后放水里煮開(kāi),再清洗1次;
2 用剪尖刀修剪粽葉兩頭;
（如果是新鮮葉子的話，開(kāi)水燙過(guò)清洗干凈即可，可以不煮）
鮮肉餡:
肉部分:
1、 兩斤五花肉或者肉排骨,洗干凈,切成小塊,放在大碗中,加入20克老抽，10克鹽,3克五香粉,15ML料酒,5克白砂糖;（五香粉沒(méi)有可不加）
2、 帶上一次性手套,反復(fù)攪拌肉,然后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時(shí),期間取出來(lái)幾次,用手去攪拌幾次使其均勻入味;
糯米部分:
1 將5斤糯米清洗干凈,3克五香粉,100ML生抽,30ML老抽，50ML清水;
2 用手?jǐn)嚢杈鶆?蓋上保鮮膜漲發(fā)糯米3個(gè)小時(shí)左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻;
接下來(lái)是包粽子的示范
入高壓鍋，大火燒開(kāi)，中小火壓1個(gè)小時(shí)至少。普通鍋的話，3個(gè)小時(shí)需要的。
會(huì)包粽子了沒(méi)？還不會(huì)?
再來(lái)一次圖文版滴，這里包的是紅棗粽：
注意事項(xiàng)：
1 煮粽子的時(shí)間按粽子大小而定,一般100克的壓半個(gè)小時(shí)左右,再大的就要
加時(shí)間.200克的粽子壓一個(gè)小時(shí)左右. 用小火壓的話，時(shí)間稍微再加長(zhǎng)點(diǎn)，如果是用普通鍋煮的話，三個(gè)小時(shí)要的。
2 保存:將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進(jìn)保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉(cāng)保存即可。
3 吃粽子:粽子為糯米食品,每次一個(gè)即可,切勿多吃.腸胃功能差的,容易便秘的淺嘗即可.不吃為宜.
4、 必須選擇糯米包粽子，口感才軟糯，糯米必須提前漲發(fā)2個(gè)小時(shí)；
5、 第一勺米放進(jìn)粽葉里后要壓嚴(yán)實(shí)了，這樣粽子才有棱有角有范兒；
6、 粽繩子扎的要不緊也不松，粽子內(nèi)部才會(huì)松緊正好，粽子熟后不至于太濕潤(rùn)或者太干緊；
7、 高壓鍋水位加到?jīng)]過(guò)粽子，一次性中小火壓60分鐘左右（按大小來(lái)），中途不熄火不開(kāi)蓋是粽子全熟軟糯的關(guān)鍵。
