眾所周知，貴州是我的快樂老家！景色一絕！美食一絕！一年四季都要為這張嘴往貴州跑
@圖蟲創(chuàng)意/@田田
冬天去吃烙鍋豆豉火鍋，夏天要去避暑嗦米粉，春天賞花恰沖沖糕，秋天藏進(jìn)美景里擼串。
@貴州共青團(tuán)、《貴州十二時(shí)辰》
幾乎默默無聞的畢節(jié)，在
避暑方面也有一手子。今夏均溫不超過25度。還有
織金洞、威寧草海，這等自然涼爽的避暑山莊坐陣，縱是和中國涼都六盤水比也不遜色。
@《尋味貴陽》
不過吃貨我本人，最心水的還是
當(dāng)?shù)孛朗?/b>。單看美食title比不過貴陽和遵義，但畢節(jié)美食論種類、論口味都頂好。地處烏蒙山腹地，位于云貴川三大美食大省交界處，還擁有貴州最大的民族自治縣；自然賜予的得天獨(dú)厚資源，與多民族聚居的純粹風(fēng)情，這幾項(xiàng)加起來想不好吃都難。
@圖蟲創(chuàng)意
它是我私心認(rèn)為最會吃洋芋的城市，背靠大名鼎鼎的威寧洋芋衍生出：洋芋粑粑、洋芋片、烤洋芋、麻辣洋芋、烙洋芋……煎炸蒸烤樣樣行。有領(lǐng)先全國的高質(zhì)量精品大方豆腐，吃手撕豆干、爆漿豆干、臭豆干、牛筋豆干、戀愛豆腐果不在話下。
@圖蟲創(chuàng)意/@《尋味貴陽》
以及我最愛的、只有當(dāng)?shù)乜梢猿缘降漠吂?jié)
羊肉米粉，低調(diào)好嗦；兼具
少數(shù)民族特色的湯圓、威寧小粑粑、八大碗。
還有脆哨面、活油烙鍋、臭豆腐、蕎涼粉、絲娃娃、竹蓀燉雞、織金發(fā)粑、威寧炒蕎飯、赫章核桃糖、蕎酥……畢節(jié)，絕對能讓你回味無窮。
外地來的朋友別怕，畢節(jié)有機(jī)場，杭州就能直飛。時(shí)間充足的話，也可以選擇先去貴陽吃一圈，再坐高鐵50min直達(dá)畢節(jié)！米粉和小吃滿足你對美食天堂的所有幻想
/羊肉粉/
貴州是隱藏的嗦粉狂魔，花溪牛肉粉、遵義羊肉粉名聲在外，加上凱里酸湯粉、安順裹卷、水城羊肉粉等共有數(shù)十種米粉遍地開花。
畢節(jié)自然也有自己的專屬米粉——砂鍋羊肉粉。（現(xiàn)在有時(shí)候不用砂鍋）一口大鍋添香料和干辣椒，猛火熬制羊肉羊骨，再改小火慢燉，讓羊肉熟透而不爛。
大眾點(diǎn)評@paper160
煮熟的米粉為底，羊肉切成大大的薄片鋪一層上去，倒羊肉原湯、羊油、煳辣椒和辣椒油，簡單調(diào)味后以薄荷和香菜點(diǎn)綴結(jié)尾。一份色澤紅潤、辣香味濃的砂鍋羊肉粉實(shí)在是太誘人。
大眾點(diǎn)評@沫藍(lán)
先吹開辣油喝一口湯，羊湯醇香+薄荷葉清涼+辣椒的焦香醇厚，同時(shí)溢滿整個(gè)口腔，香而不膩。一筷子夾不完的羊肉軟中帶筋，口感滿分。配上生蒜瓣和酸菜，猛嗦一口Q彈米粉，過癮！
推薦店鋪：
瓦罐砂鍋羊肉粉：七星關(guān)區(qū)洪山路10號興農(nóng)綜合技術(shù)培訓(xùn)中心一樓
曾開軍原湯羊肉粉店：（七星關(guān)區(qū)）濱河西路南50米
威寧丁師傅全羊湯鍋羊肉粉：威寧丁師傅全羊湯鍋羊肉粉
/脆哨面/
大眾點(diǎn)評@刺客803
脆哨其實(shí)就是五花肉或者精瘦肉做成的油渣，焦脆咸鮮，滿嘴留香。而脆哨面的做法也頗具特色。面卷曲Q彈，和云吞面有些相似，熱油一潑，勁道的面和辣椒醬油裹在一起，再來上靈魂脆哨拌勻，一碗金黃美味的脆哨面就做好了。
推薦店鋪：畢源劉家脆哨面：七星關(guān)區(qū)廣惠路中國人民銀行旁
/畢節(jié)湯圓/
@圖蟲創(chuàng)意
提起畢節(jié)，
湯圓是一定不能忘的。用黏糯細(xì)嫩的新糯米制作，從口感上就獨(dú)樹一幟。
種類也超級豐富，黑芝麻豬油花生甜酒高粱紅糖……只有你想不到，就沒有畢節(jié)人做不到的。
@圖蟲創(chuàng)意
每一顆圓滾滾的湯圓都是現(xiàn)包現(xiàn)煮，一碗可以拼各種口味。嫩滑的糯米皮只需一碰便咬破，餡兒被撐開在口腔里迸發(fā)。不會因?yàn)檐浥炊鵂�糊，有嚼勁而不硬，非�？简�(yàn)技術(shù)。
推薦店鋪：胡家湯圓：七星關(guān)區(qū)中華南路B棟商住樓10號
/涼糕/
大眾點(diǎn)評@超愛吃
不是來了畢節(jié)我也想不到，原來涼糕是加了辣子調(diào)料一起拌的黃涼粉，甚至可以煮著吃熱的。配上豌豆洋芋蔥花豆芽，再調(diào)他們最愛的蘸水澆在上面，裹滿辣子的涼糕嫩滑Q彈，夾起來就能感受到的“DuangDuang”。夏天來上這么一碗涼爽酸辣的涼糕，感覺胃口都跟著變大。
推薦店鋪：熊發(fā)發(fā)家涼糕涼粉：七星關(guān)區(qū)公園路9號
秦家涼糕：公園路人民公園對面
/威寧小粑粑/
大眾點(diǎn)評@石毛毛
地域面積蠻大的畢節(jié)，下轄的寶藏縣城也藏著不少美食。比如威寧小粑粑。外表像個(gè)捏了花邊的巨型餃子，皮是蕎麥面做的，在鍋里微微煎過之后外皮酥脆，內(nèi)餡兒包上辣椒豆腐榨菜和肉。里面的火腿肉是威寧當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，吃起來微辣還帶些回甘。官配cp是一碗苦蕎稀飯或者酸湯砂鍋粉。
/黃粑/
@圖蟲創(chuàng)意
黔西的黃粑非常出名。優(yōu)質(zhì)糯米加本地上好黃豆和冰糖制作，打成黏稠豆?jié){質(zhì)地和糯米混合攪拌，讓米粒充分吸收豆?jié){原液后變成金黃色。再用玉米葉包裹成一團(tuán)，糯米香和純天然玉米葉香相交，口感和味道都更好。最終制成的黃粑顏色金黃有光澤，口感香甜軟糯，是當(dāng)?shù)厝穗x不開的美味。
但家香酥鴨
大眾點(diǎn)評@沐小希
香酥鴨則是我最想帶回去給朋友分享的美味，據(jù)說是從貴陽傳過去的�，F(xiàn)鹵現(xiàn)炸到酥脆，撒料裝袋，味道麻而不辣。半只鴨吃下來，整個(gè)嘴巴都發(fā)麻，卻又欲罷不能。剛出爐的香酥鴨可以連肉帶骨頭一起嚼碎，很神奇的一點(diǎn)是，哪怕放冷了也是脆香脆香的！
地址：文化路金水岸雞絲豆花粉面
大眾點(diǎn)評@冬瓜和西瓜的美食之旅
開在菜市場附近的粉面店，生意卻出奇地好，10塊錢一碗的豆花粉/面能吃到撐。面也是Q彈勁爽的細(xì)面，滿滿雞絲加豆花蓋上去，嫩滑爽口，辣子香而不辣非常過癮。再加一只溏心蛋，浸在紅油里掛滿湯汁，每一口都香到發(fā)絲。
地址：市西街道勝利路41號
付家酥鮮肉餅
大眾點(diǎn)評@草莓味兒小懂事
再說一家當(dāng)?shù)厝瞬胖赖男〉�，專賣肉餅。原汁原味的肉香和香酥掉渣的餅皮一起吃，每一口都能感受到鮮肉餅的厚度驚人。實(shí)實(shí)在在咬一大口下去，還能咬出香噴噴的肉汁和油脂出來，這個(gè)時(shí)候再搭配一碟小菜和一碗粥，給什么我都不換。
地址：七星關(guān)區(qū)中山路與松山路交叉口東50米
比肉還好吃的洋芋和豆腐，才是YYDS
@圖蟲創(chuàng)意/@《舌尖上的中國》
豆干和洋芋兩大特產(chǎn)是畢節(jié)美食的魂魄。畢節(jié)的威寧縣是洋芋的主產(chǎn)區(qū)之一，塊頭大、產(chǎn)量高、品質(zhì)口感好，還被評為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”。而大方的豆干則是美味飄香的非遺特產(chǎn)，還特意買了當(dāng)?shù)囟垢蓭Щ丶摇?img src="https://att2.citysbs.com/hangzhou/2022/06/24/11/middle_1080x1104-110116_v3_14211656039676214_512cd1e9f74bcee936f653f82a497cc2.jpg" data-filename="/2022/06/24/11/middle_1080x1104-110116_v3_14211656039676214_512cd1e9f74bcee936f653f82a497cc2.jpg" data-source="attach" border="0" alt="逃離江浙滬蒸爐，我在貴州冷門小城避暑吃嗨了" />@圖蟲創(chuàng)意
對當(dāng)?shù)厝藖碚f，威寧洋芋和大方豆干比肉都香，還將它們做成了洋芋粑粑、烙鍋洋芋、洋芋片、烤洋芋、手撕豆干、烙鍋豆干、爆漿豆干、臭豆干……
/洋芋粑粑/
@圖蟲創(chuàng)意
街頭最常見的還是洋芋粑粑。先將蒸熟的洋芋攪碎搗成泥，和上調(diào)料面粉壓制成餅狀，放進(jìn)鍋里煎炸至兩面金黃色。出鍋趁焦脆先來上一口，油滋滋的洋芋在口腔里爆開，內(nèi)餡則是熱乎軟嫩。蘸上靈魂辣椒面，外焦里嫩，麻辣爽口。
/洋芋片/
@圖蟲創(chuàng)意
想隨時(shí)能吃到嘴里，那一定得是洋芋片。切成薄薄的片狀，一下油鍋就卷起了邊角，出鍋后撒上一層辣椒面攪拌均勻，一口一個(gè)嘎嘣脆。平時(shí)上班看劇都能吃。
地址：七星關(guān)區(qū)洪山街道公園路郵電局宿舍一樓門面
/烤洋芋/
@圖蟲創(chuàng)意
烤洋芋大多出現(xiàn)在路邊小推車，烤熟后從中間剖開成兩半，阿球最喜歡剛烤好的時(shí)候外皮有些焦香味。單吃炭火烤香混著洋芋香一起迸發(fā)，蘸辣椒面料則是香辣又醇厚。
/豆干/
@《尋味貴陽》
豆干最常見的吃法是在烙鍋里出現(xiàn)。油滋滋的鍋底，蓋上一層豆干，烤到
外皮薄脆，趁熱咬開來還會爆汁。蘸上酸辣蘸水或者干辣椒面都很上頭。
大眾點(diǎn)評@真巧吃吃吃
還可以煮豆干火鍋，酸辣加上微微的臭，越煮越有味兒。
推薦店鋪：大方六龍豆干：雙山總店
夜宵攤，獨(dú)屬畢節(jié)人的熱辣合拳烤肉
大眾點(diǎn)評@只知道吃吃吃a
位于居民樓且非常難找到的一家烤肉店。鐵簽串牛肉牛筋上去烤，色澤焦黃香味兒濃郁，很多人都是直接一大把放手里直接開吃。一口擼下一整串肉。店里還有酸湯飯，開胃酸香，也是貴州特色。
地址：望城路望城花園11棟3號商鋪
路記老字號菊爾烙鍋店
大眾點(diǎn)評@kexitoutouer
這家烙鍋去年也曾吃過，回去之后一直念念不忘，這次再來打卡。小店是蒼蠅館子，隱藏在小巷子的老居民樓內(nèi)，環(huán)境不是很美麗，勝在味道好。
大眾點(diǎn)評@Ailing_愛吃
玩畢節(jié)擁有大方豆腐和威寧洋芋，在烙鍋方面贏在了起跑線。還有五花肉、牛肉、掌中寶、四季豆、卷心菜……可烙萬物。再搭配地道蘸水，辣中帶酸，酸里有辣，剛好解膩開胃。
地址：天河路59號林記豆湯園子火鍋
@大眾點(diǎn)評離開畢節(jié)那天，嘗試了
豆湯火鍋。顛覆我對火鍋的認(rèn)知，
濃郁豆湯為底，豆米煮到軟爛濃稠化渣。撈出湯底的豆腐、洋芋和肉丸子，一起淋上蘸水，非常下飯。
大眾點(diǎn)評@林泡面好餓好餓好餓
不會為了增味加入大量香精調(diào)料，
反而新鮮味濃；別看它清淡，每一塊兒肉菜都入味。建議再加一份
脆哨，店里的招牌菜。現(xiàn)炸上桌，滿口酥香根本停不下來！
cr尋味星球
