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    在杭州陰冷的冬天,懷念在臨高儋州白馬井站的日子。

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    白馬井是儋州市下屬的一座濱海小鎮(zhèn)。小鎮(zhèn)不大,共享電動(dòng)車很多,即使不開(kāi)車,騎著小電驢四處溜達(dá)也是很方便。白馬井最出名的景點(diǎn)要屬海花島這個(gè)花了1600億建造的人工島嶼,城市感與度假感并存。

    這座海景免費(fèi)、海鮮自由的濱海小城,真的想私藏! 除了海花島,白馬井也值得留出一天,來(lái)感受這座它的閑適。到菜市場(chǎng)里打探食材的行情,逛漁港吃海鮮,再騎著小電驢在大街小巷里覓食就是我的日常。
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    在這里,我也收獲了很多旅行中的高亮?xí)r刻。在白馬井的千年古鹽田邊上,吃到了今年最好吃的鹽焗雞,老板告訴我:“用心的食物是做給懂得人吃的。”中國(guó)十大漁港之一的白馬井港碼頭上,看漁船來(lái)來(lái)往往,漁女們帶著斗笠,斗笠之下曬得黝黑的皮膚,讓我最直觀感受到了海邊人家的堅(jiān)韌和強(qiáng)悍。這座海景免費(fèi)、海鮮自由的濱海小城,真的想私藏! 傍晚,大橋公園下,我和剛下課的初中生們一同目送了一場(chǎng)海島落日。這樣輝煌的日落,誰(shuí)看了不要感嘆一句,海南的特產(chǎn)一定是浪漫吧?

    白馬井逛吃逛喝~

    儋州米爛
    在海南,幾乎每個(gè)地方都有自己的拿手米線,米爛就是儋州人最愛(ài)的那一款。米爛也分為湯和干拌兩種,加湯版會(huì)很像米線,而在熱烈的海南清爽的干拌米粉會(huì)更受歡迎。我是在涌泉菜市場(chǎng)入口處的一家小店里吃的,沒(méi)有店名,但是米爛很精彩。

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    米爛已經(jīng)提前煮好再撈上來(lái),一層一層疊放在籃子里了。下單之后,老板從中抓一把米線,再給你撒上各種配料。

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    配料有十幾種,像是花生米、蝦干和白切肉吃起來(lái)都很香,蔬菜有胡蘿卜絲、芹菜、包菜等,都是用新鮮蔬菜現(xiàn)切的,有點(diǎn)像沙拉菜的做法。

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    米線是雪白的,襯托得這些配料就像是翡翠瑪瑙一般鮮亮。調(diào)料雖然只給了一小勺,但基本上夠把米線均勻裹上一層調(diào)料,與此同時(shí)不會(huì)太多蓋過(guò)米線的味道。

    小蝦干在海南是很常見(jiàn)的小料了,但是加到米爛里還是很出彩,吃起來(lái)香噴噴的。

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    夾起一筷子入口,米粉吃起來(lái)軟軟的、滑滑的,伴隨著各種配料一起咀嚼,軟滑中又帶著酥脆,讓人回味無(wú)窮。

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    豬腸饃

    它的食材倒是和豬腸沒(méi)有關(guān)系,餡料最常見(jiàn)的是豆角花生,但也有加木瓜和椰絲的。造型細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的,被叫成豬腸也是情有可原。

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    在白馬井街頭賣豬腸饃的小攤很多,最便宜的份量只要3元就能買到7條小豬腸饃。

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    做豬腸饃的阿姨們往往很熟練,攤皮撒料再到卷成小腸,一套操作很絲滑,看這個(gè)過(guò)程就覺(jué)得很治愈,我不自覺(jué)就圍觀了很久。

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    豬腸饃放在當(dāng)?shù)爻R?jiàn)的不銹鋼小碗里,吃之前要再淋幾少辣醬。在海南吃小吃,根本離不開(kāi)這些鮮辣的醬料來(lái)做點(diǎn)睛之筆。

    不是很撐肚,但是有滋有味,很適合作為小點(diǎn)心來(lái)墊墊肚子。

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    鹽焗雞

    其實(shí)全國(guó)各個(gè)產(chǎn)鹽的地方都會(huì)做鹽焗雞,但是好不好吃卻是有個(gè)體差異的。而在洋浦的千年古鹽井邊上,我吃到了今年最難忘的鹽焗雞。

    寫到這里,我又開(kāi)始饞得想流口水了。

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    首先說(shuō)下,焗不是烤,它是指把食物放到密閉容器里加熱,有點(diǎn)類似于悶。

    鹽焗雞就是把腌制處理過(guò)的雞埋到鹽巴里,再放進(jìn)密閉的空間中,讓持續(xù)的熱量“倒逼”出雞肉的原汁原味,滿口的骨肉鮮香就算是“焗”到位了。

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    庭園老鹽雞是古鹽田附近最早開(kāi)始做鹽焗雞的一家店,開(kāi)了10來(lái)年,做的都是回頭客的生意。后邊眼看著他家火起來(lái)了,陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)了很多鹽焗雞的店和小攤,已經(jīng)成了鹽焗雞一條街了。

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    庭園不僅僅做鹽焗雞,還順道做各種炒菜,所以拖家?guī)Э趤?lái)這里吃飯的人不少。我下午到的時(shí)候,正趕上了午后休息,人并不多。庭園的環(huán)境也很原生態(tài),就餐坐在大樹(shù)底下。

    我是專心致志來(lái)吃雞的。鹽焗雞的價(jià)格是80元1只,我自知胃口有限,向老板申請(qǐng)要了半只。

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    這盤雞肉端上來(lái),沒(méi)有蘸任何調(diào)料,我就吃掉了小半盤。好吃好吃!雞肉緊實(shí)但不柴,連骨頭都帶著鹽焗香,香到讓我人忍不住嘬手指。

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    我才打起精神來(lái)向老板討教做法。鹽焗雞的做法不盡相同,但也逃不過(guò)雞要好,焗要焗到位。他們家的雞用的是走地雞,不能太老,也不能太嫩,100-150天最好。

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    當(dāng)天活雞現(xiàn)殺,先用老鹽和姜片腌到位,然后裹上紙就可以放在爐子里,再花上個(gè)把小時(shí),才能焗到位。在制作上花足了功夫,才有了這盤皮滑 、肉嫩 、味濃 、香到骨子里的鹽焗雞。

    宏妃紅魚煲仔飯

    宏妃紅魚煲仔飯就靠一份紅魚煲仔飯做出了名氣。

    以前海南歸廣東管轄,也有很多廣東人來(lái)海南做生意,所以在海南能吃到不少?gòu)V式風(fēng)味。像這道煲仔飯,到了海島自然也要沾上一些海的味道,主料紅魚用的就是當(dāng)?shù)刈畛R?jiàn)的一種海魚了。

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    他們家點(diǎn)單也很簡(jiǎn)單,紅魚打底,還可以再加排骨、臘腸或雞蛋,豐儉由人。

    而且日常生意很好,如果不趕巧,等上一個(gè)小時(shí)也是常有的事。大家去之前記得提前打電話預(yù)約,讓老板幫忙預(yù)留一份。

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    這份煲仔飯的米飯?jiān)谟蜏锝葸^(guò),紅魚干的鮮美都已經(jīng)被逼出來(lái),滲透到米飯里了。米粒不干燥,每一顆都略帶濕潤(rùn)。雖然沒(méi)有很酥脆的鍋巴,但是每一粒米飯都浸飽了魚肉的鮮美。

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    門口的榕樹(shù)下也有不少座位,我就坐在戶外吃了這頓飯,感覺(jué)像是來(lái)到了廣州街頭,隨意,自在。

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    龍富排檔

    他們家是當(dāng)?shù)睾艹雒暮ur排檔,已經(jīng)開(kāi)了十來(lái)年,對(duì)海鮮的處理方式有底氣,口味也很受認(rèn)可,所以一到了晚上就開(kāi)始人頭攢動(dòng)。

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    而且海鮮排檔開(kāi)得久了,總有些自己固定的供應(yīng)商和貨源,所以他們往往能拿到很新鮮的海鮮。

    照例是明檔點(diǎn)單,直接看著食材來(lái)選。

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    香煎墨魚仔是招牌,墨魚仔先用清水焯熟再上油鍋煎。表皮比較入味,帶一點(diǎn)焦香,里頭則是鮮美彈牙的,吃起來(lái)香到不行。

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    去的那幾天,我在菜市場(chǎng)里打探過(guò),發(fā)現(xiàn)最近螃蟹和九節(jié)蝦特別多,我各點(diǎn)了一小份來(lái)嘗鮮。

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    白灼是最常見(jiàn)的做法,煮熟的大蝦去殼以后依然蝦肉飽滿,每一口都很扎實(shí)。螃蟹則是清甜卦的,肉質(zhì)很細(xì)膩鮮美。又是蛋白質(zhì)爆炸的一餐!

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    肥媽糖水

    到了令人昏昏欲睡的午后,可以吃一碗清補(bǔ)涼來(lái)醒神。每天下午小吃攤都在白馬井的大轉(zhuǎn)盤附近出沒(méi)。吃小吃攤雖然隨意,但幸福感很強(qiáng)。

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    清補(bǔ)涼其實(shí)在廣東、廣西,香港澳門這些地方都有,在海南,清補(bǔ)涼指的就是各種甜品。紅豆、綠豆、薏仁、龜苓膏和紅棗是最常見(jiàn)的底料,也會(huì)有加椰奶、沙冰的做法,我也順道解鎖了很多不同的款式。

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    這一次我吃的是很樸素的清補(bǔ)涼,主料是常見(jiàn)的紅棗、薏仁、玉米粒。因?yàn)橐呀?jīng)熬煮得很到位了,糖水里浸潤(rùn)了各種干果的滋味,略帶一點(diǎn)天然的濃稠感。

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    此外,這里還有各種糯嘰嘰的糕點(diǎn)、炸串和腸粉。當(dāng)?shù)厝说搅讼挛缇万T著小電驢來(lái)吃,在小攤上吃個(gè)心滿意足,再跨上小電驢一溜煙地就跑遠(yuǎn)了。

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    漁港、菜市和落日都不能落~

    涌泉市場(chǎng)

    海南西線的城市都有一座中心菜市場(chǎng),販賣著全城人的煙火生活。在白馬井,這座菜市場(chǎng)叫涌泉市場(chǎng)。

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    去菜市要趕早,這時(shí)候蔬菜的種類最多。菜市場(chǎng)里固定攤位賣的是外地菜,量大,沿街小攤賣的則是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蔬菜,不多但很應(yīng)季。

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    還有各種海鮮小攤我也很愛(ài)看。在大海里鍛煉過(guò)的魚蝦,個(gè)頭都很大,身材壯碩,肉眼可見(jiàn)地很健康。

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    菜市場(chǎng)的后門往往是小吃一條街,在熱鬧的菜市場(chǎng)里辨認(rèn)過(guò)各種食材之后,我們還可以跑到這里吃些小吃。

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    斑斕糕、大肉粽、鹽焗蛋等都是最常見(jiàn)的款式,價(jià)格也是一貫地很親民,揣上10元錢,能夠吃得肚皮圓滾滾。

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    千年古鹽井
    洋浦古鹽田是一個(gè)至今已經(jīng)有上千年歷史的古鹽田,在這里你還可以清楚地看到海南人祖祖輩輩相傳的曬鹽工藝。

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    北宋著名詞人柳永的《煮海歌》里,就曾經(jīng)寫到過(guò)海南人曬鹽的場(chǎng)景:“年年春夏潮盈浦,潮退刮泥成島嶼。風(fēng)干日曝咸味加,始灌潮波塯成鹵。”

    它主要利用火山巖槽曬鹽,充足的陽(yáng)光讓曬鹽槽上的鹵水蒸發(fā),最后只剩下潔白的鹽巴,這樣曬出來(lái)的天然海鹽晶瑩剔透,顏色雪白。

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    一般的普通海鹽曬制時(shí)間較短,只需要29天左右,而老鹽則是曬上3到6個(gè)月形成的,存放的時(shí)間越久,鹽就越老。

    在菜市場(chǎng)里很常見(jiàn)的鹽焗雞、鹽焗蛋,以及海南限定的老鹽水都是用它來(lái)做的。

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    古鹽井邊上也是吃鹽焗雞的一條街,認(rèn)準(zhǔn)我前邊去過(guò)的庭園不會(huì)錯(cuò)。
    白馬井漁港

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    海南的沿海城市都會(huì)有一個(gè)熱鬧的海鮮市場(chǎng),打卡海南的十大漁港碼頭是可以貫穿整個(gè)海南的隱藏玩法。

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    儋州的白馬井港是國(guó)家一級(jí)漁港,海南十大漁港之一。白馬井漁港在儋州灣入?谔,緊緊挨著北部灣漁場(chǎng),與洋浦隔海灣相望,而且因?yàn)樗巧钊雰?nèi)陸的海灣,還能有效削弱臺(tái)風(fēng)的力量。

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    它也被稱為漁婆碼頭,因?yàn)樵诟劭谫u海鮮的幾乎都是女人。

    下車前往碼頭的路上,你可以看到路邊的海貨店門前掛著很多魚干,海的味道撲面而來(lái)。

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    海水咸度高,海魚個(gè)頭大骨頭硬,肉也更厚實(shí),看著這些飽滿的海魚,往往給人一種很扎實(shí)的感覺(jué)。

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    我簡(jiǎn)單詢問(wèn)了一下價(jià)格:

    馬鮫魚:8元/斤;老虎蝦:30/斤;石斑魚:25元/斤;生蠔:2.5元/個(gè);珍珠螺:10元/斤;帶魚:13元/斤

    當(dāng)然品質(zhì)不同,價(jià)格也會(huì)有差異,但總體上會(huì)比在海鮮店里直接吃便宜不少。

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    即使不買海鮮,到這里看看碼頭上?恐臐O船,看忙碌的漁民是如何來(lái)回運(yùn)送海鮮的,也是很有意思的。

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    大橋公園

    看落日是我在海南游玩每日的固定項(xiàng)目。在白馬井看海上落日,推薦大家去大橋公園。

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    這個(gè)公園打理得很干凈,逛起來(lái)很清爽。平常人不多,但到了日落時(shí)分,附近的居民和放學(xué)的學(xué)生就會(huì)掐點(diǎn)來(lái)看落日。

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    有成排的椰子樹(shù)作為前景,看著咸鴨蛋黃就在你的對(duì)面緩緩落下,把遠(yuǎn)方的天空也被渲染成了迷人的暖黃色,能把濱海的浪漫感拉到滿。

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    不過(guò),椰子樹(shù)的遮陽(yáng)效果不是很強(qiáng),來(lái)太早的話陽(yáng)光直射會(huì)很刺眼,提前0.5-1h來(lái)就好。

    ;◢u

    白馬井最出名的景點(diǎn)自然是海花島了。它是一個(gè)斥巨資建造的人工海島,很壕氣,也挺有逛頭的。

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    海花島分為:一期、二期、三期,整個(gè)島說(shuō)大不大,如果乘著酒店接駁車,十幾分鐘就可以轉(zhuǎn)完一整圈。說(shuō)小也不小,度假酒店、沙灘、游樂(lè)園、博物館、大劇院、音樂(lè)廳、觀光中心、植物園、餐飲街該有的都有。

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    可以戳這篇攻略,回顧一下瓜瓜在;◢u上的快樂(lè)時(shí)光。如果感興趣,不妨為它留上一兩天

    這個(gè)花1600億造的中國(guó)最大人工島,我看不懂,但我大受震撼

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    因?yàn)槲覜](méi)有開(kāi)車,所以活動(dòng)范圍主要是在白馬井鎮(zhèn)及周圍。如果你自駕來(lái)的話,還可以跑得更遠(yuǎn)一些。

    光村銀灘(本地人去的海灘,海水不算清澈但沙灘平緩)、峨蔓鎮(zhèn)火山地質(zhì)公園(除了能看沙灘,還有延綿數(shù)公里的火山巖,擁有“一半是海水,一般是火焰”的自然景觀)是兩處可以近距離玩水的沙灘。

    看人文的話,還有中和古鎮(zhèn)東坡書院(蘇東坡在儋州時(shí)講學(xué)會(huì)友的場(chǎng)所)可以連在一起玩。

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    /出行貼士/
    交通:白馬井有高鐵站,從?诔霭l(fā)坐高鐵1h左右就能到,班次非常多,自駕的話也只要1h40min就行。

    cr嬉游山宗子
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    回復(fù)(45)
    V17
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-15 17:45:39 IP歸屬地:浙江

    不錯(cuò),這地方可以
    V16
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-16 21:35:47 IP歸屬地:浙江

    都是看起來(lái)很好吃的美食呀
    貴賓
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-16 21:59:31 IP歸屬地:浙江

    這地方還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)誒
    V16 發(fā)表于2022-12-16 22:00:05 IP歸屬地:浙江
    1#

    看上去還不錯(cuò)
    V15 發(fā)表于2022-12-16 22:02:04 IP歸屬地:浙江
    2#

    我也超喜歡吃鹽焗雞。
    V14 發(fā)表于2022-12-16 22:05:35 IP歸屬地:浙江
    3#

    很不錯(cuò)很不錯(cuò)
    V16
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-16 22:16:50 IP歸屬地:浙江
    4#

    好想吃這個(gè)米粉啊
    V16
    勛章
    發(fā)表于2022-12-16 22:37:22 IP歸屬地:浙江
    5#

    好多美食呀,臨海就是好,海鮮吃到飽。
    V16
    勛章
    發(fā)表于2022-12-16 22:43:02 IP歸屬地:浙江
    6#

    可以的 需要補(bǔ)一下
    V17
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-16 22:44:24 IP歸屬地:浙江
    7#

    我能說(shuō)我買了鹽焗雞的鹽……
    V16
    勛章
    發(fā)表于2022-12-16 22:46:51 IP歸屬地:浙江
    8#

    看上去很不錯(cuò)
    V14 發(fā)表于2022-12-16 23:01:17 IP歸屬地:浙江
    9#

    海島真不錯(cuò)啊
    V17
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-16 23:13:17 IP歸屬地:浙江
    10#

    只可惜最近不能亂走,好想去
    V16
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-16 23:13:52 IP歸屬地:浙江
    11#

    我也超喜歡吃鹽焗雞。
    V16
    勛章
    發(fā)表于2022-12-16 23:15:05 IP歸屬地:浙江
    12#

    等疫情好轉(zhuǎn)了,一定要去吃下
    V14 發(fā)表于2022-12-16 23:19:43 IP歸屬地:浙江
    13#

    風(fēng)景也太好了吧
    V16
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-16 23:22:27 IP歸屬地:浙江
    14#

    這個(gè)米線看饞了
    V16
    勛章
    發(fā)表于2022-12-16 23:39:14 IP歸屬地:浙江
    15#

    哇塞這也太棒了
    V16
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-16 23:49:49 IP歸屬地:浙江
    16#

    海邊的海鮮太贊了
    V12 發(fā)表于2022-12-16 23:53:32 IP歸屬地:浙江
    17#

    鹽焗雞做不好就總感覺(jué)差點(diǎn)意思。
    V16
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-16 23:58:48 IP歸屬地:浙江
    18#

    看起來(lái)好棒啊
    V17
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-17 00:33:50 IP歸屬地:浙江
    19#

    看著就很好吃
    V12 發(fā)表于2022-12-17 13:26:34 IP歸屬地:浙江
    20#

    看起來(lái)真不錯(cuò)
    V16
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-17 13:41:38 IP歸屬地:浙江
    21#

    海島真美呀,想念夏天了
    V17
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-17 13:59:32 IP歸屬地:浙江
    22#

    感覺(jué)有好多美食
    V14 發(fā)表于2022-12-17 15:52:03 IP歸屬地:浙江
    23#

    好吃的也太多啦
    V16
    勛章
    發(fā)表于2022-12-17 16:22:49 IP歸屬地:浙江
    24#

    海南是個(gè)好地方啊
    V16
    勛章
    發(fā)表于2022-12-17 17:00:58 IP歸屬地:浙江
    25#

    鹽焗雞主要調(diào)料要好
    V15
    勛章 勛章
    發(fā)表于2022-12-17 17:51:10 IP歸屬地:浙江
    26#

    看著好好吃啊

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