忙里偷閑刷手機，突然發(fā)現(xiàn)：國民女神
“高圓圓”竟然來
麗水 打卡了！
看著女神高圓圓在路邊大口吃著
水南糯米飯、縉云燒餅的場景，瞬間就勾起了饞蟲。
w曾在
麗水生活過幾年的我，對這里有著非常特殊的情感，也不止一次向大家安利它。
麗水，處在
浙江的西南角，這里群山起伏、層巒疊嶂，仿佛一個凸起的綠色孤島。
雖不是省會城市，但卻在
“與世無爭，歲月安好”中自我綻放，頗有一番不食人間煙火的意味。最重要的是，這座城市的
每一個縣市都能挖掘出一大堆寶藏。
不管是被稱為“江南最后一片秘境”的
松陽，還是用歐元買菜的洋氣小城
青田，亦或是十塊就能吃一整天的
遂昌，麗水給的驚喜，總是讓人意外。
而在飲食方面，
麗水講究江南水鄉(xiāng)追求的本真之味。
它地處浙江省的西南角，因與群山作伴，
讓其滋味更加張揚、率性刺激。
繽紛的甜，直接的辣，亦或是鮮美的山野滋味。
看似家常簡單，卻有著
難以復(fù)制的在地性，構(gòu)建了麗水自成一派的味道邏輯。
今天想和大家再次安利一下
浙江麗水。
為了這篇文章，我和麗水朋友將
當(dāng)?shù)厝朔谱疃�，點擊率最高的店鋪挖了出來，整理了出了這份
《麗水life風(fēng)味美食地圖》。
為大家揭開麗水市井、美味又不失文藝的一面。
麗水必吃榜
一定不要錯過的神仙美食
因山而美，因水而秀的麗水，以其獨特的自然環(huán)境，孕育了鮮明麗水特色的原生態(tài)食材，加上源遠流長的美食文化，成為令人向往的
美食天堂。
/龍泉安仁魚頭/ 不接受反駁，龍泉安仁的魚頭最好吃。這可不是胡說，可是親測且有根據(jù)的：安仁鎮(zhèn)地處仙宮湖畔，優(yōu)越的地理環(huán)境為箱式養(yǎng)魚提供了良好的地理條件。
其次，
用來燒制魚頭的最主要是鳙魚，俗稱鰱魚，這種魚個頭大、肉質(zhì)鮮。
當(dāng)然烹制也有秘訣，先是用油煎，將魚頭煎至金黃，再放入廚師們
“秘制的紫蘇”。
光看著牛奶般濃稠的湯汁就能讓人垂涎三尺，入口風(fēng)味獨特、肉質(zhì)細嫩，吃一次就讓人想一年。
/縉云天麻不老鴨 /
來了縉云才知道，老鴨湯搭配天麻也是“天作之合”。
大家都知道，春夏喝鴨湯，既能祛除不適，又能補充因天熱人體過度消耗的養(yǎng)分。
而用天麻作為輔料，不會損失鴨湯內(nèi)的有效成分，好喝又養(yǎng)生。
先將鴨子切塊，姜片為底，將天麻與老鴨肉共同置入砂鍋烹煮。
做好的鴨湯清淡但溫補，很適合在春夏食用，一口下去鴨肉鮮嫩，鴨湯溫潤，好喝極了。
/云和白條魚/
在
云和 ，當(dāng)?shù)厝讼矏塾?b>最家常的烹飪方法來體現(xiàn)這些地道新鮮食材的本味。
云和水質(zhì)清澈，養(yǎng)著諸多河鮮，這條白條魚就是其中之一。
白條的鮮，根本不用太多調(diào)料和輔料，蔥油最能體現(xiàn)原汁原味。剛端上桌的白條，香氣撲鼻。吃起來不僅肉質(zhì)細嫩，而且口感潤滑細致，趁熱吃上一口，鮮美絕倫。
/松陽煨鹽雞/
到了松陽，怎能不嘗試這里的“煨鹽雞”。
煨鹽雞由于風(fēng)味獨特，骨酥味香，深受食客的喜愛，是麗水地方傳統(tǒng)名菜。
/景寧工頭大肉/
景寧的美食包藏著來自山林間的精華。
這里有著華東地區(qū)少有的“民族味”，工頭大肉就是其代表之一。
在幾百年前的明代的畬鄉(xiāng)，工頭大肉也作為雇傭工工頭準備豐厚的滋補美食。
景寧工頭大肉的做法有點類似東坡肉，
養(yǎng)一年以上的農(nóng)家大豬五花大塊肉，切成均勻的厚方塊狀，油鍋翻炒。
上稻草桿，猛火陰油，鋪上齊整的蔥和豬肉，加白糖、水等，不斷在肉上澆淋醬汁，最后入高壓鍋，就算大功告成。
剛出鍋的工頭大肉，湯汁濃稠，肉澤紅亮；
稻草桿與大肉塊的獨特搭配不經(jīng)讓人聯(lián)想到了大山里的農(nóng)家豐收氣象。
入口肥而不膩，甜咸濃郁。再配上碗白米飯，妥妥的下飯神器。
/處州白蓮/
處州白蓮，是麗水蓮都的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，因原產(chǎn)處州而得名。
白蓮全身都是寶。具有補中之益氣、提高人體免疫力等功效。
而且它還很百變，做法多種多樣，這里推薦做成蓮子羹，春天吃一碗，清心養(yǎng)神，一秒燥解春乏。
/慶元香信菇/
如果要問浙江哪里的菇最好吃？不得不提及的就是
慶元。
而
慶元241香信菇是大家到慶元一定會吃的美食。香信菇配以濃湯汁入味，口感嫩滑清香，鮮嫩無比。
/烏米飯/
每逢三月三，畬族人們都會吃起烏米飯。
畬族人民從山地里采來野生烏稔樹的嫩葉，放在石臼中搗爛后，再用布包好放入鍋中浸泡，之后撈出布包，將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁里燒煮成飯。
入口后糯米清香，細膩且不失情趣，大顆的紅棗放在烏米飯上，滿足感油然而生。
跟著本地人走街串巷尋覓地道小吃
來了麗水才知道，這里的小吃竟然這么多。
泡精肉、豆腐娘、眉毛酥、泡豆腐、青田麥餅......各式小吃數(shù)不勝數(shù)，讓人流連忘返。
/縉云燒餅/
看視頻的時候，一眼就看到了高圓圓在青田高速服務(wù)區(qū)吃的
縉云燒餅。
對于浙江人來說，
縉云燒餅是小吃中極具煙火氣的存在。發(fā)酵十個小時以上的老面保證了餅皮筋道的口感，餡料和火候更是成敗的關(guān)鍵，餅子入爐前還要刷一層麥芽糖。
縉云燒餅界的高配，便是是
五花肉干菜餡的。
不同于紹興出了名的梅干菜，
浙南的干菜經(jīng)歷過反復(fù)的曬干與水煮，短短小小、更加干柴，配上豐腴的夾心五花肉，在爐火的烘烤下，豬肥膘呈現(xiàn)半融化狀態(tài)，粒粒晶瑩。
剛出爐的燒餅，
入口還有糖油帶來的絲絲甜味。
梅干菜則被豬油浸潤得烏黑發(fā)亮，伴隨著酥皮的煙火氣，一并沖擊著口腔和鼻腔。
/泡精肉/
泡精肉，麗水的活字招牌。
之前不止一次在朋友圈刷到麗水的同學(xué)提起泡精肉，這次終于有機會現(xiàn)場試試了。
如果你一時想不到泡精肉的味道，但要說起酥肉你肯定知道，泡精肉就是酥肉的遠方兄弟。顏色比酥肉深一些，但越嚼越香，入口是香咸，回味是甘甜，非常有味道。
/豆腐娘/
豆腐娘是云和、景寧一帶山區(qū)獨有的特產(chǎn)。用新拔的嫩豆磨成的豆腐泥，嫩而不滑，細而不流，軟而不粘，吃起來很是治愈。
據(jù)說在村里還有個不成文的規(guī)矩，不管是誰家磨豆腐泥，左鄰右舍都要送上一碗。
/青田麥餅/
麥餅絕對是青田小吃的王者，比我臉還大，餡料超級多。早餐來個麥餅配咖啡，簡直不要太滿足。
當(dāng)?shù)厝俗類?/b>
麗水“隱藏菜單”上線
山、水、地、人的完美融合，造就了最誘人的麗水風(fēng)味。
麗水的早餐文化可謂是豐富多彩，各式各樣的的街邊老字號早餐店，會讓你慢下腳步，來了又來。
/龍泉粉皮/
在龍泉，大街小巷的早餐店幾乎都有粉皮的身影。
“老板，來碗粉皮，加肉絲再煎個雞蛋。”那就是一碗豪華粉皮plus。
/筍衣鋪蛋/
“筍衣鋪蛋”是蓮都地道的農(nóng)家土菜。
這道菜選用的食材非常簡單：用農(nóng)家曬干的筍衣加上土雞蛋制作而成，既可以當(dāng)做是餐前小吃又可以當(dāng)做是主食。
豐富點的也可加入一些豬肉丁或蔬菜，入口清淡、溫潤，治愈人心。
/紫蘇土豆/
在龍泉，紫蘇和土豆可以組成豪華cp。
紫蘇土豆餅就是其代表，食材選用本地的小土豆，加入紫蘇配料。
它獨特的辛香，
可以解表散寒、理氣和胃；既有清新的紫蘇香，又有土豆的軟糯口感，吃上一塊，幸福感爆棚。
/醬油大餛飩/
蓮都人喜食醬油，好多東西都要拿醬油蘸，醬油烤。
而大街小巷間的
醬油大餛飩，就是讓本地人最上頭的早餐味。
餛飩的肉質(zhì)感很嫩很有韌勁，推薦加豬油渣吃。油酥油酥的泡在餛飩湯里，早餐吃上一碗大餛飩，很是滿足。
/稀鹵魷魚/
談起
稀鹵魷魚，浙江麗水的人一定不會陌生，這可是麗水歷史最悠久的并且是家喻戶曉的名菜。
上等的
魷魚干與豬瘦肉、冬筍、蝦米、雞蛋、馬蹄等配料燴制成菜。
入口鹵汁濃稠，滋味醇厚，在麗水宴席上人人能喝上兩大碗。
麗水life風(fēng)味美食地圖
當(dāng)?shù)厝朔谱疃?br>
我覺得走遍麗水最好的方式就是：
一路吃過去。
各色美食散落在街頭巷尾，每一家都擁有自己的獨門殺手锏，隨時都可以讓你的味蕾淪陷
阿華大排檔
阿華大排檔，是處州府城上深夜最熱鬧的存在。
裝潢很是樸實，老板把所有的心思全部傾注在每一道菜品中。
剛好符合招牌上的一句話：
總有一道菜讓你流連忘返。
感覺是
非常大排檔的大排檔，場地也很大，也有外擺，整體干凈而明亮。
可能因為我們?nèi)サ脑�，上菜速度賊快。
要說最讓我在夢中還能吧唧嘴的，要數(shù)里面的門面擔(dān)當(dāng)——
鴨頭。
是我喜歡的
香酥口感，加上醋，兩人直接干完一大盤。
除了鴨頭，還要推薦這里的
番茄牛肉涮鍋，四個人一斤牛肉。
番茄湯底清淡但是很鮮美，
牛肉好嫩好嫩，經(jīng)過熬煮后的蘿卜很入味，超好吃。
臘肉雙拼，臘雞腿有嚼勁越嚼越香，下酒菜首選。
鄉(xiāng)村豆腐泡蘸著醬汁吃口味很不錯。
剁椒魚頭魚肉超新鮮，中辣水平，吃起來很是爽快。
總體來說阿華是屬于清淡型的大排檔。
沒有重鹽重油，做到了把每一個家常菜在
少油少鹽的情況還很好吃的水準。
如果問我下次還會去嗎，
我還是會去的！
地址：處州府城17幢
風(fēng)爐記憶 
在遂昌的風(fēng)味江湖里，
一直流傳著風(fēng)爐的故事，關(guān)于家，關(guān)于情誼，關(guān)于傳承。
風(fēng)爐宴上的味蕾密碼，
源于江河山野，流于市井街巷，葷與素、臘味與時令、跨域春冬的食材經(jīng)過一雙巧手和細密的心思，點亮日常，
圍爐而席溫暖彼此。
@takumi
將事先炒制好的食材匯于一鍋，在盛放著木炭的
風(fēng)爐內(nèi)小火慢煨。
食物在慢煨的過程中
保留了菜肴原有鍋氣，相互融合間品出遂昌小城地道風(fēng)味，
延續(xù)百年的燒制方法，也是一代又一代遂昌人的溫暖回憶。
即使是在炎熱的三伏天，風(fēng)爐也會上桌。
平常自家廚房，火鍋風(fēng)爐更是各家巧婦的
拿手菜色。一家人圍爐而坐，再來一口自家釀的米酒，其樂融融。
地址：水閣路230號
大洋熟食店
大洋熟食是麗水人熟知的老字號熟食店。他家的泡精肉可是本地人心中小吃天花板的存在。
泡精肉是一起炸后再稱斤賣的，但是基本上到手都還是熱乎的。
入口外酥里嫩，酥脆的外皮下是緊實細致的豬肉，整體上是咸口帶甜，好吃極了。
地址：解放街198號金匯廣場一樓
水南糯米飯店
高圓圓都來打卡的糯米飯店，水南糯米飯，是一家藏在巷子里的小店。
不得不說，這個選擇“夠地道”。店里20多種配料，兩大桶糯米飯，看這架勢，口水已經(jīng)流出來了。
店主是一對夫妻，在水南擺攤十幾年，從一開始幾道菜到現(xiàn)在二十幾道菜，都是按照客人的喜好添加。
糯米飯有兩種口味可以選擇——原味白米飯、醬油蔥香飯。
醬油蔥香飯加入雪菜、毛豆、油條、花生、筍，這樣一份高圓圓同款糯米飯就做好啦。
地址：南貿(mào)小區(qū)1幢1號
高井弄燒餅油條
這家店可厲害，能把燒餅與油條做倒火出圈。
早餐店老板夫妻兩人相互配合著，把面捏住兩頭輕輕一旋下油鍋一炸，一根金黃又香脆的油條就可以出鍋了。
白乎乎熱騰騰的燒餅，熟練地剖出一個口子，
將剛出鍋的油條折斷塞進燒餅之中，一份燒餅油條就算大功告成。
來跟油條，再放在咸豆?jié){里沾著吃，是大寫的滿足。
地址：高井弄47-1號（原老店向北30米）
/驚喜彩蛋—麗水超全逛吃地圖/剛才講了這么多，相信大家也都對麗水有所了解了。
但驚喜遠不止如此，我們特意準備了一份
麗水超全逛吃地圖。
讓來到麗水的小伙伴，不用做功課，按照地圖逛吃也完全不會踩雷！
cr尋味秋白
