△停留在鹽城濕地的丹頂鶴群
1983年，鹽城就成立以丹頂鶴為首的珍禽保護區(qū)。三年后，一位名叫徐秀娟的黑龍江姑娘來到這里。在幫助越冬地繁殖小丹頂鶴的過程中，她為了尋找走失的天鵝而溺水離世。
之后，她的故事被改編成了歌曲《一個真實的故事》。
“走過這片蘆葦坡，你可曾聽說，有一位女孩，她留下一首歌……”歌曲傳遍大江南北，卻少有人記得，這個感人的故事發(fā)生在鹽城。
作為鳥類“東亞-澳大利西亞“遷飛路線的重要補給站，在鹽城留下痕跡的不止是丹頂鶴，還有白頭鶴、勺嘴鷸、黑嘴鷗、東方白鸛、青頭潛鴨、黑臉琵鷺等其他珍禽。
△一小群黑翅長腳鷸
每年約有三百萬只候鳥在此停留，它們棲息繁衍，在這個秘境一般的東方濕地洗去疲乏、重整精神。而它們的到來，也讓11月到次年3月的鹽城，成了觀鳥愛好者們不可錯過的打卡地。
同時，這里還是野生麋鹿棲息的世外桃源。因“臉似馬非馬，角似鹿非鹿，尾似驢非驢，蹄似牛非牛”，麋鹿又俗稱“四不像”。
在《封神演義》中，元始天尊曾賜“四不像”給姜子牙當坐騎，這使得麋鹿披上了一層神話色彩。
早在三百多萬年前就存在于地球之上的麋鹿，其實和大熊貓一樣都是中國特有的珍稀異獸。八國聯軍入侵時，英國人掃蕩北京南海子并擄走僅剩的22頭麋鹿苑，使得麋鹿在中國一度絕跡。直到1986年，世界自然基金會從中干預，在英國動物園挑選了39頭麋鹿歸還中國。
△生活在鹽城市大豐麋鹿國家級自然保護區(qū)的野生麋鹿群
它們落戶在水草豐茂的鹽城大豐濕地，經過三十余年的培育和繁衍，如今這里擁有的麋鹿數量已經翻了一百多倍，逾世界總數一半之多。鹽城大豐，也是世界上面積最大的麋鹿自然保護區(qū)。
仙鶴神鹿守護之地，自然地靈且人杰。
范仲淹、呂夷簡、晏殊都是在鹽城擔任鹽官，后而入朝為相；追隨張士誠起義抗元，避難至鹽城的施耐庵，在黃海之濱“四周環(huán)水，蘆葦茂密”、頗具水泊梁山氣質的白駒場，閉門謝客完成了鴻篇巨作《水滸傳》；旅居鹽城的清代小說家李汝珍，曾用大豐草堰鎮(zhèn)的井水磨墨，寫就了《鏡花緣》前五十回。
△鹽城大縱湖四周環(huán)水，蘆葦茂密
而奉旨前往鹽城治河的孔尚任，不知在寫作《桃花扇》時，是不是也融入了在龍岡桃園偶得的點滴靈感？ 從不毛之地到魚米之鄉(xiāng)不可否認的是，胸懷寶藏的鹽城，總能吸引那些富有才情和使命感的“野心家們”。
更近一點，大約半個多世紀前，近八萬五千名上海知青來到這里。在浸泡于咸鹵之中的鹽堿灘涂上，建設起了大豐農場。
在這塊面積約為徐匯區(qū)五倍之大的上海飛地上，他們培育水稻、種植蔬菜、飼養(yǎng)禽畜，用沾滿泥土的雙手，把昔日荒無人煙的不毛之地，改造成了足以喂飽上海的“米袋子”、“菜籃子”和“肉盤子”。
△大豐萬畝良田
如今的鹽城盛產水稻小麥，大縱湖的蓬勃水系，又帶來了豐富的漁業(yè)資源。豐饒的物產，配上點睛的海鹽，也讓鹽城脫去了咸苦的歷史，成了一座活躍于舌尖上的美食之都。
上海至鹽城首班高鐵通車之際，趕來嘗鮮的大豐農場老知青們，最為惦記的鹽城美食，就是陣勢浩大、講究“八碟八筷、八杯八盞、八碗大菜、半湯半菜”的
鹽城八大碗。
△鹽城八大碗
相傳八大碗是由孫權之父、時任鹽城首任縣丞的孫堅創(chuàng)始而來。除了紅燒肉、紅燒魚、蘿卜燒淡菜、雞絲燴粉絲等常見菜色之外，還有獨具鹽城風味的糯米肉圓、漲蛋糕和芋頭蝦米羹。
其中備受矚目的，是一道當地人稱“土肥膘”的肉皮雜燴。點睛之筆在于選取了黃海之濱的特產土豬，將炸過的豬皮與魚丸肉片起鍋，加入骨湯同煮，豬皮的孔隙間吸了飽純鮮的湯汁。問鼎頭盤，可謂實至名歸。
△肉皮雜燴里的豬皮吸滿了湯汁
縱湖八鮮、五醍佳釀、阜寧大糕、伍佑醉螺…鹽城的味道包羅萬象，不止于八大碗，也不止于葷素齊全，有酒有魚。
比如，你可以選擇在一個清風吹散霧氣的早晨，從一碗熱氣騰騰的東臺魚湯面開啟你的“鹽味”之旅。
△東臺魚湯面，湯白汁濃
這碗有兩百多年歷史，風靡至今依舊網紅的面，用的是“南鄉(xiāng)的糧，東鄉(xiāng)的鹽”，作為原料的野生鯽魚本就足夠鮮掉眉毛了，最后還得淋上豬油炸酥過后的鱔魚骨和串場河的水熬成的湯頭。
“湯白汁濃，滴點成珠”，吃面喝湯，一口入魂。而鹽城的魅力，似乎也融進了這碗面湯里：
乍看平平無奇，只有走進了，方知內里乾坤無數。
