喜茶上調(diào)大批產(chǎn)品單價
近期，有不少網(wǎng)友在微博等社交平臺上高呼“喜茶漲價了”。我們走訪廣州市喜茶門店以及通過喜茶點單小程序發(fā)現(xiàn)，該品牌確實有不少單品在2019年價位的基礎(chǔ)上漲了2元。
例如，喜茶于2019年第四季度推出的新品“豆豆波波茶”，價位從25元漲至27元。而幾款常規(guī)產(chǎn)品，例如“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等產(chǎn)品的價位，亦分別在原來25元、30元、28元的基礎(chǔ)上漲了2元。
另一奶茶品牌“奈雪的茶”目前雖未出現(xiàn)產(chǎn)品大規(guī)模漲價的情況，但仍有個別單品上調(diào)了價位。例如產(chǎn)品“霸氣草莓”的價格已由2019年的28元漲至29元，而此前賣28元的“霸氣芝士黑提”目前已無售賣，類似的產(chǎn)品“霸氣芝士草莓”、“霸氣芝士葡萄”的售賣價格仍是28元。
與喜茶、奈雪的茶等高價位奶茶產(chǎn)品不同的是，總體售價水平在15元以下的連鎖品牌“COCO”與“一點點”目前沒有出現(xiàn)漲價的情況。
一位喜茶門店店員告訴我們，從今年開始，部分產(chǎn)品進行了價格上調(diào)，調(diào)整幅度為2元。面對這樣的漲價幅度，消費者又是否能夠接受呢？
“我覺得影響不大，兩塊錢對于喜茶的單價來說只是皮毛，而且平時喝的頻率也不多。”一位每月喝奶茶頻率在2次至3次的消費者向記者表示。但有網(wǎng)友表示，喜茶漲價了就“不喝了”，“反正待在家這么久也學會了自己做奶茶的方法”。也有網(wǎng)友無奈吐槽：“終于不用湊起送價了。”
網(wǎng)友評論
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頭部品牌飲品邁入“30元時代”
復工以來，除了部分奶茶品牌漲價，一些大型餐飲連鎖品牌也出現(xiàn)了漲價的情況。近期，不少消費者發(fā)現(xiàn)，海底撈、西貝等價格上漲。而此前，瑞幸咖啡已全線漲價1元，對于漲價，瑞幸咖啡方面回應(yīng)稱，為“正常的運營政策調(diào)整”。
相較于價格本來就不低的喜茶與奈雪的茶而言，單品價格上調(diào)1元或者2元也許影響不了老顧客再次消費的意愿。但值得注意的是，價格整體上漲的引擎更多地來自于一款又一款定價直逼30元或已經(jīng)超過30元的新品。
以喜茶為例，其最新推出的兩款咖啡產(chǎn)品的定價均為29元，此外，其在去年第四季度及今年第一季度推出的新品價格也大多集中在28元~32元，加上此次提價的產(chǎn)品，目前已有多款產(chǎn)品售價超出了30元。而20元以下的產(chǎn)品則多是雪糕筒、雪糕杯等。奈雪的茶2019年以來推出的新品也多在28元及以上。
“后疫情時代就是整個行業(yè)品牌大分化階段的開啟，我們可以看到，餐飲行業(yè)海底撈、西貝在漲價。而新中式奶茶這一塊，行業(yè)頭部品牌都在漲價。第一個是有漲價的剛需，另外，更關(guān)鍵的是，消費端對于新中式奶茶的青睞和追捧。如果沒有消費端的需求，供給方是不敢漲價的。所以整個供需杠桿在疫情之后發(fā)生了變化，疫情讓很多中小型奶茶倒閉了，這對于頭部企業(yè)是利好，所以他們這是借勢而為、趁勢而為。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴我們。
“例如COCO這樣的品牌，它的主要城市在三四五線，不在一二線，所以其不具備區(qū)位優(yōu)勢，也不具備消費檔次的優(yōu)勢，它是不敢隨便動的。可以看到，頭部企業(yè)有定價的話語權(quán)，未來中小型的奶茶店可能更多面臨著倒閉或被收購的結(jié)果。現(xiàn)在新生代對于奶茶的選擇，價格不再是第一考量標準，他們會看品牌的調(diào)性、品質(zhì)還有粉絲粘性等方面。”朱丹蓬分析稱。
來源：每日經(jīng)濟新聞
