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虔參堂|海參發(fā)制的過(guò)程沒(méi)有完全避油會(huì)影響泡發(fā)！

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更新于2020-03-13 19:42:35

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海參發(fā)制的過(guò)程沒(méi)有完全避油，在發(fā)海參的過(guò)程中，所有的器具必須是干凈無(wú)油的。很多人在發(fā)海參的時(shí)候都很注意這一點(diǎn)，但也有不少人容易操作失誤。海參中含有的自溶酶，可以作用于蛋白質(zhì)，在遇到油的情況下會(huì)加速自身所含的蛋白質(zhì)分解，導(dǎo)致海參泡發(fā)失敗的同時(shí)也使?fàn)I養(yǎng)大量流失。

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