冬天用熱水泡發(fā)？
首先，我們應(yīng)該明確：燕窩的泡發(fā)不應(yīng)該用熱水（這里的熱水是指滾燙的開水），常溫冷水泡發(fā)是最好的。
因為高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發(fā)生變質(zhì)，導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失和口感變差。
也有說：“夏天用冷水，冬天用溫水。”其實，這樣的說法也略微籠統(tǒng)了。
泰然堂建議是：部分北方地區(qū)冬天溫度特別低，燕窩實在不容易泡開，可以嘗試用溫水泡發(fā)，其他地區(qū)還是用涼水泡發(fā)就可以了。
