最近紅米手機(jī)被炒的很熱，很多人在癡迷紅米的同時(shí)，卻不知道紅米其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)格非常高的粗糧。紫紅色的外皮，紅色的心，紅米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道多少？吃紅米有什么功效和作用你知道嗎?
紅米簡(jiǎn)介
紅米又名“紅大米”、“紅曲霉”，是南方一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧，微微有酸味，味淡。紅米的外皮呈紫紅色，其內(nèi)心卻是紅色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有補(bǔ)血、延緩衰老、降血壓、降血脂等功效，非常適合兒童、孕婦、體弱者、中老年人。
紅米的功效與作用
1、預(yù)防貧血、補(bǔ)血。紅米的營(yíng)養(yǎng)很豐富，其中鐵的含量非常高，所以有預(yù)防缺鐵性貧血和補(bǔ)血的功效。
2、降血壓、降血脂。紅米中所含的曲霉素K可阻止生成膽固醇，有降血壓、降血脂的作用。
3、抗氧化、防治AS。實(shí)驗(yàn)證明，紅米有提高機(jī)體抗氧化能力的作用，可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，對(duì)防治AS有重要意義。
紅米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧，有補(bǔ)血、延遲衰老的功效，也有降血壓、降血脂等作用，常吃紅米，對(duì)自身的滋補(bǔ)保健很有好處哦。
4、清除自由基、延遲衰老。現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證明，紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
了解了紅米的功效，我們來(lái)看下紅米除了煮紅米飯之外還有哪些吃法吧。
南瓜紅米糕
材料：南瓜紅米豆?jié){500g，瓊脂8g
做法：1.瓊脂剪小段，用涼水泡至半透明色
2.豆?jié){倒入鍋中，加入泡好的瓊脂
3.一邊加熱，一邊用湯勺不斷攪拌，直至瓊脂完全融化
4.將溶液倒入容器或模具，降溫后放入冰箱，冷藏3小時(shí)以上至凝固，脫模即可
烹飪技巧：
1、瓊脂需提前泡軟，剪成小段可縮短浸泡時(shí)間
2、浸泡瓊脂用涼水即可，熱水容易變粘
3、加熱時(shí)，一定要不斷攪拌，以防瓊脂粘鍋
4、如果采用的容器不耐熱，待都將溶液稍稍降溫后再倒入
紅米發(fā)糕
材料：紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機(jī)打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
做法：把米粉面粉和糖都倒盆里拌勻，把酵母粉用水化開(kāi). 酵母液倒入粉中，再把水都倒進(jìn)來(lái)攪勻，多攪一會(huì)兒，讓粉把水吃透，然后蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發(fā)酵(電飯煲內(nèi)加少量水加熱到不燙手的溫度即可). 等發(fā)酵到兩倍大時(shí)(大概二三個(gè)小時(shí))，再攪拌一下，這樣會(huì)讓它更松軟.再放進(jìn)電飯煲里發(fā)酵.中間電飯煲不溫了，可以用保溫檔再加熱一下，注意不要太久，把酵母都燙死了.再發(fā)到兩倍大的時(shí)候(大概二小時(shí)，可以發(fā)得久點(diǎn))，蒸格上墊打濕抹油的紗布，將米面糊倒入撒少許紅棗葡萄干枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可.
紅米番薯小麥粥
材料：紅米100克 小麥適量 花生適量 番薯適量
做法：1、先把小麥、花生、紅米備好
2、浸泡半小時(shí)以上
3、撈起備用
4、然后倒入壓力鍋內(nèi)。
5、再把切成塊的番薯加入。
6、注入約半鍋清水。
7、用高壓鍋大火煮沸約半小時(shí)再轉(zhuǎn)小火十分鐘后熄火
8、待壓力鍋汽排完之后打開(kāi)鍋蓋即可食用。
這款粥特別適合吃多油膩食物之后食用，無(wú)論當(dāng)早餐或主食都不錯(cuò)。喜好吃甜的話，可以放些冰糖到里面！
防治?_a>?x?g=EN-US style='font-size:12.0pt;font-family:Arial;color:#333333;mso-font-kerning:0pt'>AS。實(shí)驗(yàn)證明，紅米有提高機(jī)體抗氧化能力的作用，可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，對(duì)防治AS有重要意義。
4、清除自由基、延遲衰老�，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證明，紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
材料：排骨500克，紅米100克，蔥、姜、醬油、料酒、冰糖、植物油、八角各適量。
作法(1)紅米洗凈發(fā)泡1小時(shí)后，瀝干水分，紗布包緊備用。排骨入滾水鍋中燙至五干練，取出備用。
（2）油鍋燒熱，蔥、姜爆油出味，加冰糖、醬，再放排骨于鍋中翻炒，下料酒、八角略炒，加滾水適量，再將紅米紗包浸于鍋中。大火煮沸后改小火燜爛即可。
炎熱的夏天，沒(méi)有胃口吃不下飯的話，可以用紅米煮點(diǎn)紅米番薯粥和紅糯排骨湯還是不錯(cuò)的哦！
