[薺菜炒年糕]
材料: 薺菜100克 年糕 1條半 筍1根7
制作:
1 將薺菜摘去老葉子,發(fā)黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂.反復清洗干凈;
2 將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用;薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠
干水分,切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水,撈出沖涼水后切成薄片備用;
3 將年糕切成薄片備用;
4 將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時候,倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右,加
入年糕片翻炒,大概1分鐘不到,會發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了,撒點鹽和雞精
拌勻,出鍋裝盤.
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=60ead4630102dynp&url=http://s13.sinaimg.cn/orignal/60ead463gb3079572f4fc][/url]
主婦心得:
1 年糕不要選擇用糯米做的,糯米做的比較粘,而且也不容易消化吸收;
2 鍋一定要燒熱了,再倒油!或者可以選擇不粘鍋來炒年糕;
3 蔬菜先焯下水,可以有效的去除澀味\草酸和細菌等.
4 炒年糕的時間很短,年糕變軟即可盛出,過分炒的話會粘成一團的.
