這個應(yīng)該算素的吧 哈哈 ~~~
因為之前做過一期紫番薯玫瑰饅頭,我剛看了下閱讀量有24677次,很多圍
脖里的粉絲都紛紛的做了,并@我了,非常感動!更有很多朋友做出了很多新
的花樣,有黃的,粉紅的,白色的,有加蝦皮的,有加煉乳的.真的都很棒!
今天我又做了一次玫瑰花饅頭,今天的心情是:很幸福的感覺!
我知道最幸福的事情就是和大家一起做
美食!謝謝親愛的粉絲.
[南瓜黃玫瑰花饅頭]材料:1 面粉250克
2 南瓜泥200克(一點一點加)
3 30度溫水15克
4 酵母2.5克
步驟:
1將酵母用溫水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,將酵母南瓜泥倒入面
粉中,用手將面團(tuán)和到三光(面光,手光,盆光);
2 將面團(tuán)放在盆中,蓋上一塊濕布,放溫暖處自然餳發(fā)3-5小時左右,現(xiàn)在
是冬天,大概3-5個小時需要的,也可以晚上和面,第二天早上起來,面一般
就醒好,可以用來整型包包子做花卷之類了.另外一個快速1 小時發(fā)面的
方法,看下面注意事項部分.
3 將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出,在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)揉搓,排空
氣體;
4 將面團(tuán)先分成每個50克左右的中等面團(tuán),再取一個50個的面團(tuán)用手搓
成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,
搓成橄欖狀,用來做花心;
5 將其余5個小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑6-7CM的圓片,圓片的邊最
好搟的薄點,將5片面片如圖疊加;
6 用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線,然后將橄欖狀面團(tuán)放在
最底下的面片上,用手開始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷,一直卷到卷光,然后
用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷,收口朝下放即可;
7 將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次
醒上10-15分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關(guān)火燜幾分鐘即可;
子瑜媽媽的主婦心得:
1 融化酵母的水不要太多,因為還要放南瓜泥;
2 南瓜泥加入面粉中的時候要一點一點加,一下如果全部倒入的話有可能
會過濕,如果過濕的話,可以再加點干面粉調(diào)節(jié);
3 一般做包子饅頭,面團(tuán)要發(fā)酵兩倍大體積,但是做這道玫瑰花,只需要發(fā)
到1.5倍大小即可,這樣后期蒸出來的型不至于過分的喧軟膨脹變形;
4 蒸籠布 紗布 粽葉 玉米葉 都可以用來墊饅頭,我是直接在蒸籠上抹了
一層油來防粘.
5如何快速發(fā)面:取一大鍋子,里面裝上半鍋子50度左右
的熱水(略燙手),放上一個蒸架子,將面團(tuán)放在一個大碗
里,將大碗放在蒸架上,再蓋上蓋子,1個小時左右,面就發(fā)
好了,大概是原來體積的1.5倍大.想要2倍體積大小的話,
再多發(fā)個半個小時即可.這個方法很適合冬天.
6 饅頭在蒸之前必須再次靜置10-15分鐘,這樣蒸出來的饅頭比較喧,蒸的
時候保持大火,中途不要開蓋子,蒸好后先燜5分鐘再開鍋.
紫薯玫瑰花連接在這里 紫薯玫瑰花饅頭
