“大賽點(diǎn)亮人生，技能改變命運(yùn)。”作為職業(yè)學(xué)校的試金石、風(fēng)向標(biāo)，技能大賽是對(duì)職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量和辦學(xué)水平的檢驗(yàn)。通過(guò)大賽“校校有比賽，層層有選拔”的機(jī)制，營(yíng)造“以賽促練、以賽促教、以賽促學(xué)”的氛圍，提升了學(xué)生的技能，收獲了自信，也改變了周圍人對(duì)職業(yè)教育的傳統(tǒng)偏見。
2015年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組“手工制茶”大賽上，富陽(yáng)學(xué)院高二學(xué)生陳曉洋一舉摘得“扁形綠茶”項(xiàng)目的金牌，為富陽(yáng)，乃至為杭州的中等職業(yè)教育爭(zhēng)得榮譽(yù)。俗話說(shuō)“名師出高徒”，指導(dǎo)陳曉洋的正是被評(píng)為“浙江省技術(shù)能手”、“浙派名師培養(yǎng)對(duì)象”、“杭州市優(yōu)秀雙師型教師”等稱號(hào)的富陽(yáng)學(xué)院園林專業(yè)汪利章教師，他因此被評(píng)為“2015年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師”。同時(shí)，他開創(chuàng)了杭州職教校際技能大賽合作成功的典范。
臨危受命，結(jié)緣手工制茶
談及與“手工制茶”的結(jié)緣，汪利章老師用了“臨危受命”這四個(gè)字來(lái)形容。
“手工制茶”是2012年5月新增的職業(yè)技能競(jìng)賽項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)省教科院園林專業(yè)教研員郭耀邦教授希望富陽(yáng)市職高可以承辦省選拔賽。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，汪老師拜訪了富陽(yáng)農(nóng)業(yè)局專家、制茶能手等，“他們成為我走上手工制茶之路的啟蒙老師，富陽(yáng)市職高也成了省手工制茶大賽的承辦學(xué)校。”
經(jīng)過(guò)三年堅(jiān)持不懈的努力，汪老師以誠(chéng)感人，建立了一支實(shí)力扎實(shí)的指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)。這個(gè)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)由國(guó)賽規(guī)則制定者、制茶行業(yè)權(quán)威、實(shí)際技能炒茶大師、往屆技能大賽金牌選手以及本校教師組成。制茶領(lǐng)域各方面專家和人才的支持，為陳曉洋今年獲得國(guó)賽金牌奠定了基礎(chǔ)。
“在制作過(guò)程時(shí)，既要考慮采茶的季節(jié)、鮮葉的老嫩，又要看炒制的天氣，最重要的是事先對(duì)青葉的攤涼。”與一般的技能賽項(xiàng)相比，汪老師認(rèn)為手工制茶項(xiàng)目別具特色，看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際在炒制過(guò)程中包含了茶葉的很多外在物理形態(tài)和內(nèi)在化學(xué)成分的變化，“從手法上看，假如過(guò)分追求條形扁平，手法加重，將會(huì)加重茶湯的苦澀味；假如手法太松，不夠扁平，就會(huì)影響外形得分；溫度高會(huì)增加茶葉的香氣，但很易因爆點(diǎn)而出現(xiàn)焦味；燴鍋時(shí)間長(zhǎng)可以增加滋味和香氣，但一旦過(guò)了會(huì)有濁味。”說(shuō)起手工制茶的門道，他總是數(shù)如家珍，了如指掌。
在手工制茶評(píng)審中，專家們根據(jù)制成品考核茶葉制率和茶葉品質(zhì)，對(duì)參賽選手作品的外形、湯色、香氣、滋味、葉底以及制率進(jìn)行密碼評(píng)審。汪老師經(jīng)常向?qū)W生強(qiáng)調(diào):“手工制茶是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，它不僅是技術(shù)的養(yǎng)成，更是我們中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承。炒茶既需要勤學(xué)苦練、精益求精，更要善于思考、勤于領(lǐng)悟，同時(shí)要具備很強(qiáng)的臨場(chǎng)應(yīng)變能力。每一個(gè)環(huán)節(jié)都在追求一種動(dòng)態(tài)的平衡。”
由于“手工制茶”技能要求高度精確，炒制過(guò)程中手被200℃的鐵鍋燙傷起泡是家常便飯，當(dāng)前，制茶行業(yè)里炒茶基本上由機(jī)器替代。因此，這項(xiàng)又苦又累、看起來(lái)又沒(méi)前途的手工制茶項(xiàng)目，學(xué)生家長(zhǎng)起初不太接受，學(xué)生也是被動(dòng)學(xué)習(xí)。為此，汪老師將學(xué)生帶到杭州龍井產(chǎn)地訓(xùn)練，讓學(xué)生對(duì)茶葉的經(jīng)營(yíng)和加工過(guò)程進(jìn)行耳濡目染，學(xué)生看到了手工制茶有良好發(fā)展前景和很高的附加值：如清明前獅峰龍井青葉300元一斤，一般4斤鮮葉一斤干茶，經(jīng)過(guò)手工制作后就可以買至2500元一斤，“‘百聞不如一見’，學(xué)生見到這些后，就不要我多說(shuō)學(xué)習(xí)手工制茶技藝的好處了。”
砥礪前行， 厚積薄發(fā)
“實(shí)現(xiàn)富陽(yáng)區(qū)職教史上技能大賽制茶項(xiàng)目的‘首金’是我五年前就暗暗立下的夢(mèng)想。”汪老師說(shuō)。從2010年開始帶技能大賽開始到現(xiàn)在，他所帶的學(xué)生和他自己參加的項(xiàng)目已獲得6個(gè)省一等獎(jiǎng)（其中五項(xiàng)比賽成績(jī)均為省第一名），2個(gè)全國(guó)二等獎(jiǎng)，但在全國(guó)職業(yè)技能大賽上，幾次與全國(guó)金牌擦肩而過(guò)。今年在2015年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組手工制茶大賽，陳曉洋榮獲扁形綠茶項(xiàng)目一等獎(jiǎng)終于圓了汪老師一直以來(lái)的“金牌夢(mèng)”。
然而，回首這幾年圓夢(mèng)的歷程，真可謂一路艱辛、一路坎坷。
早在2012年的春夏之交，汪老師就著手準(zhǔn)備沖擊手工制茶項(xiàng)目的全國(guó)金牌，無(wú)數(shù)次艱苦的訓(xùn)練，外出拉練，邀請(qǐng)行業(yè)指導(dǎo)，專家審評(píng)，最后獲得全國(guó)第五名，與金牌擦肩而過(guò)（前三名為金牌）。跌倒了再爬起來(lái)，經(jīng)過(guò)總結(jié)、修整，他又重新投入到新一輪的備戰(zhàn)之中。在2013年5月5日的全國(guó)手工制茶大賽浙江省選拔賽上，幸運(yùn)之神并沒(méi)有降臨到汪老師身上，富陽(yáng)學(xué)院選派的兩名選手分別獲得第5名、第8名，一江春水付之東流。
“我始終在權(quán)衡這本次比賽所帶來(lái)的得失，也開始了自我懷疑這條充滿著荊棘的路是否能繼續(xù)前行，我覺(jué)得最使人頹廢的往往不是前途的坎坷，而是你自信的喪失；本次比賽的承辦我贏了人氣，輸了比賽，更需我竭盡全力，從頭再來(lái)！”于是汪老師分析原因，趁熱打鐵，進(jìn)行梯隊(duì)培養(yǎng)，著手選拔兩年后的參賽選手，在老參賽選手的傳幫帶下，順利完成了選手的新老交替。
在今年開始訓(xùn)練前，汪老師在制茶實(shí)訓(xùn)室的墻壁上掛上“勤學(xué)苦練、熟能生巧，精益求精、超越夢(mèng)想”16個(gè)大字，中間鑲嵌著全國(guó)技能大賽的標(biāo)志，“只要一進(jìn)入制茶室，就知道我們的終極目標(biāo)是全國(guó)金牌，借此激發(fā)學(xué)生的訓(xùn)練動(dòng)機(jī)。”
3月20日，到寧波地區(qū)的余姚二職觀摩學(xué)習(xí)制茶；4月10日，赴建德觀摩行業(yè)制茶大賽；4月15日，組隊(duì)參加了富陽(yáng)區(qū)行業(yè)制茶大賽；5月5日—5月7日，去江西吉安參加了由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)組織的全國(guó)綠茶炒制大賽……在今年的備賽期間，汪老師帶著學(xué)生跑了不少地方，他既是技術(shù)指導(dǎo)，又是生活指導(dǎo)；既是采購(gòu)員，又是專職司機(jī)，“這些外出學(xué)習(xí)交流技術(shù)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生積淀了非常豐富的比賽經(jīng)驗(yàn)。”
帶茶葉比賽不僅學(xué)生辛苦，老師也不輕松，特別是師傅在外面，每天青葉要攤涼，送過(guò)去，集訓(xùn)時(shí)間又短，青葉保存時(shí)間有限……在準(zhǔn)備全國(guó)職業(yè)技能大賽期間，汪老師所帶學(xué)生有半個(gè)多月在杭州和蕭山訓(xùn)練，他都自己開車接送——每天6：30從帶著學(xué)生學(xué)校出發(fā)，7:30自己趕回富陽(yáng)上班；傍晚4:30又去杭州接學(xué)生回來(lái)。“雖然累一點(diǎn)，付出多一點(diǎn)，但是學(xué)生看在眼里，記在心里。”在那段期間，汪老師至少有一個(gè)月沒(méi)有在家吃過(guò)一餐晚飯，也沒(méi)有睡過(guò)一次午覺(jué)。他說(shuō)：“雖然累點(diǎn)，但是只要有成效，只要看到學(xué)生炒茶技術(shù)日益精湛，一切都值得。”正如陳曉洋同學(xué)在浙江職教教網(wǎng)記者采訪時(shí)所說(shuō)：“這份榮譽(yù)不是我個(gè)人的，最要感謝的是汪老師，是他，給我鼓勵(lì)，給我信心，給我關(guān)心，教我方法。”
校際聯(lián)手，終圓“雙金夢(mèng)”
富陽(yáng)職高與蕭二職早在2012年的插花項(xiàng)目中就開始攜手合作，當(dāng)時(shí)雙方共聘指導(dǎo)老師，共用場(chǎng)地原料，共同管理學(xué)生，相互合作與競(jìng)爭(zhēng)，最后雙雙獲得省金銀牌。有了插花的成功合作經(jīng)歷后，12年、13年在手工制茶項(xiàng)目上兩校再次聯(lián)手備戰(zhàn)，采用學(xué)生不動(dòng)老師動(dòng)跑的方式，學(xué)生一起集訓(xùn)，一起參賽，兩年均獲得了進(jìn)軍貴州國(guó)賽的資格。遺憾的是，由于國(guó)賽經(jīng)驗(yàn)的缺乏，環(huán)境的陌生，地區(qū)評(píng)價(jià)的差異，汪利章老師又要負(fù)責(zé)全省在貴州比賽期間的聯(lián)絡(luò)工作，兩�？偸怯诮鹋剖е槐�。
“是金子總會(huì)發(fā)光的”，“常在金牌的河邊走，哪會(huì)不濕鞋”。在分析了前兩次沖擊金牌失敗的原因后，兩所學(xué)校決定采用進(jìn)一步的戰(zhàn)略合作。從訓(xùn)練計(jì)劃的制定開始、選手的異地選擇、訓(xùn)練模塊的設(shè)定、指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)的組建、省賽的備戰(zhàn)等全方位抱團(tuán)發(fā)展，資源共享，信息共通，終于分別取得了省賽第一、二名的成績(jī)，攜手出線。
為了吸取以前失敗的教訓(xùn)，汪老師還未從緊張的高考中透過(guò)氣來(lái)，又與陳燕芳老師帶著希望共赴貴州進(jìn)行賽前集訓(xùn)。由于賽地的變遷，原來(lái)熟悉的賽地又回到了陌生的起點(diǎn)，集訓(xùn)隊(duì)提前10天從杭州出發(fā)，來(lái)到了充滿著希望、面臨著艱辛的貴州山區(qū)。
來(lái)到貴州，才真正體會(huì)到什么是“地?zé)o三尺平，天無(wú)三日晴”，這里的一切都得自己動(dòng)手，訓(xùn)練場(chǎng)地的尋找，鍋?zhàn)拥慕栌�，青葉的收購(gòu)，就連學(xué)生的飲食都需要汪老師他們親自過(guò)問(wèn)。鍋?zhàn)訅牧俗约盒�，茶葉炒完自己評(píng)，青葉每天晚上八點(diǎn)半去山腳等候，然后自己開車送到訓(xùn)練場(chǎng)地進(jìn)行攤涼，就連衣服也是隨著天氣的變化要干干濕濕好幾回。
由于汪老師他們先到賽地搞好賽前集訓(xùn)的前期準(zhǔn)備工作，在2天后，桐廬職技校、開化職教中心、紹興園藝學(xué)校等浙江省代表隊(duì)的全體成員與他們匯合，享受著他們前期準(zhǔn)備工作帶來(lái)的一切便利，為浙江隊(duì)在本次比賽中取得優(yōu)異成績(jī)打下了基礎(chǔ)。
在賽前晚上，為了能早一點(diǎn)知道比賽的青葉情況， 23:30還打的去20公里高速路口，半途劫下運(yùn)送比賽青葉的車子，為的就是提前看一眼比賽的青葉。在美麗的貴州，不管是遠(yuǎn)在60公里以外外省的集訓(xùn)處，還是高山深澗之間，不管是晨曦之時(shí)，還是月圓之夜，都留下了汪老師忙碌的身影。
“汪利章，你這次爭(zhēng)取與蕭二職拿個(gè)雙黃蛋回來(lái)”，借杭州市職教研究中心林海燕老師賽前對(duì)他們的重托，天道酬勤，今年6月29日，汪老師指導(dǎo)的學(xué)生陳曉洋和蕭二職的沈鑫匯同學(xué)雙雙在2015年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組手工制茶大賽上榮獲扁形綠茶項(xiàng)目一等獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了富陽(yáng)在全國(guó)中職院校技能大賽上金牌“零”的突破，圓了汪老師的“金牌夢(mèng)”，浙江省代表隊(duì)也在他們兩所學(xué)校的幫助協(xié)調(diào)下，取得了三金一銀一銅的賽項(xiàng)最好成績(jī)，受到了省教科院領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。同時(shí)兩所園林專業(yè)的牽手也為杭州地區(qū)校際之間共同打造美麗園林開創(chuàng)了成功的先河。
正如植物的生長(zhǎng)規(guī)律，“成功是開花的時(shí)候，失敗恰恰是生根的時(shí)候，固本才能枝榮，根深才能葉茂。”汪利章老師續(xù)寫著他的美麗園林之路。
