一、“邵永豐”的百年歷史
2020年7月23日，浙江工商大學法學院“以法之器，賦能非遺”赴衢州地區(qū)實踐團沿著滿是歷史與文化積淀的衢州歷史街區(qū)水亭街，穿過歲月斑駁的古城墻，到達浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“邵永豐麻餅”所在的百年老店，尋找屬于這小小胡麻餅的故事。
“邵永豐麻餅”即故時的“胡麻餅”，早在唐朝，由商人樣學京都而傳入衢州，鼎盛于清代。唐時白居易隨父親到衢州任職，曾寫過一首贊詩流傳至今：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗得看似輔興無。”
“邵永豐”由衢州人邵芳恭創(chuàng)立于清光緒年間，已歷經(jīng)百年，這種最具文化沉淀的小吃，百年來堅持現(xiàn)場手工制作，炭爐烘烤，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，從原料到成品加工都保持傳統(tǒng)特色，芝麻核桃餡讓麻餅口感豐富，至今暢銷不衰。2006年，“邵永豐”入選全國首批“中華老字號”，其制作技藝被列入第二批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
二、訪“邵永豐”麻餅制作技藝傳承人——柯師傅
學藝
“耐心”二字是柯師傅脫口而出的認為學習制作麻餅技藝所不可缺少的品質(zhì)�？聨煾祻�2010年開始學習，經(jīng)過大致為期一年半的不斷訓練與鞏固，得以熟練掌握邵永豐麻餅制作技藝。
我們有幸觀看到柯師傅為我們展示的邵永豐麻餅制作過程中特別的“拋餅”環(huán)節(jié)。所謂“拋餅”，是通過顛、抖等手法，變換餅排列的樣式，目的是使芝麻均勻、密集地粘在餅面上。柯師傅輕輕一顛裝餅的竹盤，二十幾個麻餅便立馬排列成正五邊形；再一抖，麻餅又等距分散在竹盤上；又是猛地一顛，二十幾個麻餅瞬間越上半空，翻了個面穩(wěn)穩(wěn)地、均勻地在竹盤上列隊。每一個步驟的精準與嫻熟都暗含著柯師傅一天又一天、一年又一年的堅持與熱愛。
傳承
技藝只有經(jīng)過傳承才能保有鮮活的生命力，而邵永豐麻餅也正是在一代又一代傳承人的努力中得以經(jīng)久不衰，煥發(fā)新的生機與活力。對于麻餅制作技藝的傳承，柯師傅強調(diào)，成為傳承人首先需要興趣與熱愛，這是支撐傳承人在難免枯燥的學習中得以堅持的不竭動力。而擁有一顆不放棄，堅持到底的心同樣也是作為一個傳承人的必需品。柯師傅表示現(xiàn)階段他們會在中小學中進行一定的宣傳，讓更多人了解、喜愛邵永豐麻餅，讓更多有興趣的人擁有嘗試學習制作技藝的機會。
創(chuàng)新
毋庸置疑，現(xiàn)代化、工業(yè)化社會影響著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護與傳承。對于機器制餅給手工制作技藝帶來的沖擊，柯師傅坦言其雖然產(chǎn)生了一定的危機感，但是他始終堅信機器和人工做出來的口感不可能相同。手工制作對于火候的掌握等必然更優(yōu)于機器，具有不可忽視的優(yōu)勢。
但現(xiàn)代社會需要創(chuàng)新，創(chuàng)新需要為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的繼承服務。柯師傅向我們介紹，基于當代年輕人的喜愛，他們對于麻餅本身，也采取了一定措施進行創(chuàng)新以促進麻餅的推廣，例如傳統(tǒng)的胡麻餅到芝士麻餅的轉(zhuǎn)變。
眼前的現(xiàn)實過于浮躁，前有科技大賽小學生研究直腸癌基因敲除，后有天才少女一天吟作2000首詩。這個急躁的時代，似乎所有人都在忙于功與名，我們似乎開始懷疑是否還有人能夠靜下心來做一個真正的傳承人。天下熙熙皆為利往，一簞食一瓢飲之樂已蹤跡難循。拋向天空的餅不再旋轉(zhuǎn)跳躍于街頭熱鬧的吆喝聲里，而是垂直墜落于慘白的鎂光燈下。如果不是因為熱愛而選擇傳承，便不同于傳承。
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