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【每周健康盲盒】香椿致癌？

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健康百科食品安全

收藏: 1次 | 閱讀數(shù)：56627 | 回復(fù)數(shù)：76

V16

最后更新于: 2022-07-05 08:58

iPhone客戶端

|只看樓主

樓主

今年突然愛上香椿，剛上市的時候太貴了，80多一斤。最近便宜了，恨不得天天吃，香椿炒蛋最香了。但聽說香椿會致癌，也不敢經(jīng)常吃，真的會致癌？？

【每周健康盲盒】香椿致癌？

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樓主應(yīng)該是聽到了“香椿中含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃多了會致癌”這個傳言。

香椿當(dāng)中的確含有一定量的亞硝酸鹽物質(zhì)，但是！含有≠致癌，離開劑量談毒性都是耍流氓。

在2002年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估出了亞硝酸鹽的每日允許攝入量，該數(shù)值定為0.07毫克/千克（以亞硝酸根離子計算）。

值得注意的是，亞硝酸鹽在體內(nèi)的代謝比較快，只要攝入不超標(biāo)，對于身體的影響并不大。

由于香椿在整個生長周期中亞硝酸鹽的含量變化大約在1.475—2.778微克/克之間。一個體重為60千克的成年人，如果想吃香椿吃到亞硝酸鹽中毒，至少需要吃1.6千克左右的香椿。

所以，吃香椿容易導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)、導(dǎo)致中毒、致癌的理論純屬謠言，并不可輕信。

如果你還是對吃香椿有隱隱的擔(dān)憂，以下方法可以去掉或減少香椿芽內(nèi)的硝酸鹽和亞硝酸鹽：

1、盡量挑選嫩芽，且在最新鮮的時候食用，此時香椿的硝酸鹽含量最低；

2、烹飪前在沸水中焯燙1分鐘左右，把湯汁倒掉，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽；

3、加入維生素C、茶葉、姜、蒜等配料，可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。

新鮮香椿芽還是可以放心吃的！

如果有的人確實會對香椿過敏，食用過敏后會出現(xiàn)一系列的過敏反應(yīng)，如呼吸道水腫，呼吸困難、頭暈眼花，窒息等。建議過敏體質(zhì)者或者健康人群在身體抵抗力差、身體不適的時候，應(yīng)少吃或不吃香椿，避免引起過敏癥狀。

如果你在日常生活當(dāng)中也特別愛吃香椿，那么一定要注意個人方式和食用量，千萬不要吃太多，如果在吃香椿期間出現(xiàn)了身體的異常，也要及早就醫(yī)檢查，一起健康的吃香椿！

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最愛說實話

V15

發(fā)表于: 2022-04-02 14:19 |只看該作者

沙發(fā)


我覺得它一點都不香，小時候院子里種了好多，爸媽特別喜歡吃，我感覺好難聞

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V15

發(fā)表于: 2022-04-02 14:25 |只看該作者

板凳


致不致癌我不知道，臭是真的臭

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新百分通訊

V14

發(fā)表于: 2022-04-02 14:25 |只看該作者

地板


過量的亞硝酸鹽是有中毒的風(fēng)險好吧……

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V16

發(fā)表于: 2022-04-02 14:25 |只看該作者

1^#


去年兩個新聞：1.一男子一次吃了大量未經(jīng)焯水香椿，直接中毒進(jìn)了醫(yī)院。2.一位姥姥/奶奶認(rèn)為蔬菜水下火，遂用煮蔬菜的水給小嬰兒沖奶粉，嬰兒直接中毒進(jìn)醫(yī)院了。這兩個案例網(wǎng)上都能找到新聞，這都是“攝入過量亞硝酸鹽會中毒”，這是危及生命的，不單單是致癌這么簡單。

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V16

發(fā)表于2022-04-06 10:10


看的新聞不少嘛

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V14

發(fā)表于: 2022-04-02 14:26 |只看該作者

2^#


香椿焯水沒有靈魂！新鮮的切碎炒雞蛋才最好吃！超標(biāo)又不是天天吃！

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V14

發(fā)表于: 2022-04-02 14:26 |只看該作者

3^#


我喜愛沾料水生吃，看來真不健康。還好一年吃不了一次。

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V16

發(fā)表于2022-04-06 10:10


竟然還能生吃？不太好吧

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我是你漢子

V14

發(fā)表于: 2022-04-02 14:26 |只看該作者

4^#


這東西永遠(yuǎn)都愛不起來，焯水的時候臭的本鼻炎患者差點去世

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V15

發(fā)表于: 2022-04-02 14:30 |只看該作者

5^#


在農(nóng)村這種香椿在我小時候都是腌著吃的，氣味特沖，感覺是最不好吃，不知何時起就突然聽說很貴，額，小時候家里都是門前說上扯得

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V16

發(fā)表于2022-04-06 10:09


沒吃過腌的

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實人認(rèn)證

V15

發(fā)表于2022-04-14 14:24


你確定自己吃的不是臭椿？

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我是你漢子

V14

發(fā)表于: 2022-04-02 14:30 |只看該作者

6^#


小時候吃過一次香椿，頭昏的迷糊，睡了一天才緩過來

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V16

發(fā)表于2022-04-06 10:09


哈？食物中毒了嗎？

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V15

發(fā)表于: 2022-04-02 14:31 |只看該作者

7^#


今年不打算買了，又貴又不是必吃的健康營養(yǎng)食物。

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V16

發(fā)表于2022-04-06 10:09


偶爾吃點挺好的呀

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V14

發(fā)表于: 2022-04-02 14:31 |只看該作者

8^#


明知不健康，有危險，不吃最安全

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V16

發(fā)表于: 2022-04-02 15:11

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9^#


每次這種都要說一句：拋開劑量談毒性

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V12

發(fā)表于: 2022-04-02 15:21

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10^#


這玩意真的好吃！又貴！

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V16

發(fā)表于: 2022-04-02 15:21

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11^#


這個味道真的很上頭

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超級版主

發(fā)表于: 2022-04-02 15:34

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12^#


香椿炒蛋是美味

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實人認(rèn)證

發(fā)表于: 2022-04-02 15:34

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13^#


拋開劑量談毒性都是耍流氓��！

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V16

發(fā)表于: 2022-04-02 15:48

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14^#


愛吃，就是要科學(xué)飲食了

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V12

發(fā)表于: 2022-04-02 17:04

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注意量就好，個人感覺不是很好吃啊

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瘋狂的動物世界

V14

發(fā)表于: 2022-04-02 17:43

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這么香還給造謠

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貴賓

發(fā)表于: 2022-04-02 20:15

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放心吃吧！新鮮

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V15

發(fā)表于: 2022-04-02 21:09

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喜歡吃香椿炒雞蛋

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V16

發(fā)表于: 2022-04-03 11:38

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19^#


這謠造的吃點壓壓驚

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V16

發(fā)表于: 2022-04-04 19:24

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20^#


這個現(xiàn)在比較貴

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V16

寵物達(dá)人

發(fā)表于: 2022-04-04 20:32

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21^#


香椿我也很喜歡

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V15

發(fā)表于: 2022-04-04 21:32

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這個沒有吃過耶

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V15

發(fā)表于: 2022-04-04 21:51

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拋開計量的一切說法都是耍流氓

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V16

美食達(dá)人

發(fā)表于: 2022-04-04 21:58

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24^#


好像不是很喜歡吃哎

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V15

發(fā)表于: 2022-04-04 22:31

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這道菜不怎么常吃？

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一芝小螃蟹

V16

發(fā)表于: 2022-04-04 22:39

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26^#


感覺已經(jīng)好幾年沒吃這個菜了

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