少吃主食多吃菜，是糖尿病控制飲食最基本的要求，一方面蔬菜中碳水化合物含量很小，消化吸收后不會轉化為血糖，另一方面蔬菜含有大量的膳食纖維有助于延緩消化吸收速度，降低餐后血糖升高的幅度減小血糖的波動，此外蔬菜還能減慢胃排空的速度增強飽腹感，對控制飲食總量有幫助，但在蔬菜的選擇上是有講究的，參照我國居民的飲食習慣，有8種菜不宜當菜吃，要知道吃了這些菜好比是在吃主食。
第一種：土豆
尖椒土豆絲可以說是一道國菜，但土豆碳水化合物含量較高，每100克土豆可以產生83千卡的熱量，吃二兩土豆相當于吃了一兩半米飯或多半個饅頭產生的熱量，所以餐桌上有土豆做的菜就要少吃幾口主食。
第二種：山藥
清炒木耳山藥是一道清爽的菜肴，雖然山藥屬于低升糖指數的食物，有助于減慢消化速度，但每100克山藥含有的碳水化合物與一半米飯或半兩饅頭相當，最終轉化為血糖的總量并不少，有糖尿病的人應當把山藥當作主食對待。
第三種：南瓜
主要是指老南瓜，含有較多的膳食纖維和碳水化合物，二兩老南瓜相當于一兩米飯或半兩饅頭，當作主食替代食物吃，不僅能滿足食欲多吃幾口，還且助于減輕饑餓感。
第四種：毛豆
清水煮毛豆常被當作是一道小菜甚至是零食，但它屬于高蛋白食物，碳水化合物含量也不少，吃二兩毛豆產生的熱量相當于吃了二兩米飯或一兩饅頭，有糖尿病的人應當視同主食對待。
第五種：海帶
海帶作為一種海生食物，食用后產生的熱量與土豆類似，而且含鹽量較高，對糖尿病合并高血壓的人來說，一定要限量服用，吃了二兩海帶要相應雪減去一兩半米飯或大半個饅頭。
第六：蒜苔
很多人不知道，蒜苔含有的碳水化合物與山藥不相上下，每二兩蒜苔產生的熱量相當于一兩米飯或半兩饅頭，有糖尿病的人應當注意吃蒜苔減主食這個細節(jié)。
第七：胡蘿卜
胡蘿卜尤其是黃色胡蘿卜，每二兩與一兩米飯或半兩饅頭相當，有少人喜歡蒸著吃或煮在小米稀飯中吃，在少吃點主食的情況下，吃點胡蘿卜有助于耐飽抗饑餓。
第八：芋頭
類似于山藥，可與山藥同等對待。
總之，有糖尿病的人在蔬菜的選擇上應以葉類菜為主，應占所吃蔬菜總量的三分之二，全天要吃夠至少500克（一斤）、三種以上的蔬菜。
希望此文對有糖尿病的人有所幫助
