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    V13
    最后更新于: 2024-08-13 19:44 IP歸屬地:浙江 |只看樓主
    進入盛夏,冰鎮(zhèn)碳酸飲料的誘惑越來越難抵擋了。

    有些人聽說碳酸飲料會腐蝕牙齒,甚至?xí)瘸?ldquo;可樂牙”,于是跑來問我說,換成無糖的是不是就好了。

    我:確實會好很多,但也還是有影響,畢竟還有那么多酸呢

    “腐蝕”牙齒最厲害的飲料竟然是它!(不是可樂)

    飲料是怎么“腐蝕”牙齒的?

    用酸、用糖

    能“腐蝕”牙齒的飲料,主要從兩方面危害牙齒:飲料中的對牙齒表面的酸蝕、破壞,“可樂牙”多是這種情況;飲料中的可發(fā)酵糖(可分解為葡萄糖、果糖這樣單糖的碳水化合物)擴散到牙菌斑,經(jīng)口腔細菌發(fā)酵產(chǎn)酸引起齲齒。

    對牙齒的傷害最終都是由酸來完成的,只是糖需要經(jīng)細菌發(fā)酵產(chǎn)酸,而飲料中的酸是直接“腐蝕”牙齒,醫(yī)學(xué)術(shù)語為“酸蝕癥”。

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    牙齒為什么怕酸?

    碳酸飲料、果汁、葡萄酒、運動飲料,為了保持新鮮和發(fā)泡的口感、防止細菌快速生長,幾乎都是酸性的, pH< 4.0,它們與牙齒接觸后,牙齒表面的pH快速下降,導(dǎo)致牙釉質(zhì)脫礦軟化。

    牙釉質(zhì)是牙齒最外層乳白色半透明的“殼”,是人體最堅硬的組織,保護著里面的牙本質(zhì)和牙髓組織不受外界刺激。

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    牙釉質(zhì)雖硬,但怕酸、怕磨、還怕脆……如果牙釉質(zhì)受損,會導(dǎo)致牙本質(zhì)敏感、牙髓炎,甚至出現(xiàn)牙齒折斷、咬合關(guān)系紊亂等。

    遇到酸會發(fā)生什么?

    牙釉質(zhì)的主要成分是羥基磷灰石( Hydroxyapatite,縮寫HA,化學(xué)式:Ca10(PO4)6(OH)2),它微溶于水,能分解出鈣、磷酸鹽和羥基。

    接近中性環(huán)境(唾液pH 為6.6-7.1)時,牙釉質(zhì)在唾液的作用下保持著脫礦、再礦化的平衡,不會溶解在唾液里。

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    pH每降低一個單位,HA的溶解度就會增加10倍左右。pH =7.0時,HA的溶解度只有30mg/L,pH =4.0時,HA的溶解度增加到了30g/L,pH =2.0 時,HA 的溶解度就增加到1000g/L。

    一般來說pH5.5是牙釉質(zhì)的脫礦的一個臨界值,低于這個值,牙釉質(zhì)會走向脫礦。當(dāng)pH值在2.0到4.0時牙齒會被腐蝕。

    也就是說,當(dāng)你喝了可樂、果汁等酸性飲料,牙釉質(zhì)表面的pH變?yōu)樗嵝裕摰V、再礦化的平衡會轉(zhuǎn)向脫礦,牙釉質(zhì)的表面硬度也會降低,被酸溶解、軟化了,但牙齒不一定就會發(fā)生腐蝕。

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    軟化了還能硬回來?能!

    我們的唾液是最好的“pH緩沖劑”,能讓口腔內(nèi)的pH快速恢復(fù)正常。pH回升,羥基磷灰石的溶解度降低,牙釉質(zhì)由脫礦轉(zhuǎn)為再礦化,溶解出去的鈣、磷酸又都沉淀回去了,硬度也會恢復(fù)。

    但你要是每天持續(xù)大量喝酸性飲料,超出唾液的緩沖能力,口腔pH值總是處于危險的腐蝕、極度腐蝕區(qū)間,“可樂牙”也就不遠了,而一旦牙釉質(zhì)被酸侵蝕,就再也不能恢復(fù)了……

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    誰是真正的“腐蝕酸”飲料?

    拜“碳酸飲料腐蝕牙齒”、“可樂牙”的宣傳所賜,大家似乎都覺得碳酸就是腐蝕牙齒的罪魁禍首,可樂是最腐蝕牙齒的飲料。

    事實并非如此。

    碳酸 pH 不夠低

    前面已經(jīng)說過,pH5.5是牙釉質(zhì)的脫礦的一個臨界值,低于這個值,牙釉質(zhì)會走向脫礦。

    碳酸飲料(汽水)是在一定條件下充入二氧化碳的飲料(不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳的飲料)。

    碳酸是一種弱酸,常溫常壓下,二氧化碳飽和溶液的pH為5.6,還略高于牙釉質(zhì)脫礦的臨界值。再考慮到碳酸不穩(wěn)定,若分解為二氧化碳和水,其pH還會進一步升高。所以,它很難在牙釉質(zhì)的酸蝕過程中發(fā)揮作用。

    磷酸、檸檬酸才是罪魁禍首

    磷酸、檸檬酸就不一樣了,這兩種酸相對穩(wěn)定且酸性較強,是飲料中最常用的兩種膳食酸,添加這兩種酸的飲料,pH可低至2左右。因此,磷酸、檸檬酸才是真正的“腐蝕酸”!

    檸檬酸比其他酸更容易溶解牙釉質(zhì),原因是除了它的酸度作用外,檸檬酸還能跟鈣結(jié)合形成復(fù)雜的檸檬酸鈣,唾液中高達32%的鈣都能被檸檬酸鹽結(jié)合,從而降低唾液中鈣的飽和度,增加對牙釉質(zhì)的腐蝕力。

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    鈣、磷含量少,“腐蝕力”會更強

    酸性飲料的“腐蝕力”并不完全取決于pH,飲料中鈣和磷酸鹽的含量也是重要的影響因素

    雖然牙釉質(zhì)脫礦的pH臨界值一般為 5.5,實際上,唾液中鈣、磷酸鹽含量較低的人,牙釉質(zhì)可能在 pH6.5 就已經(jīng)開始脫礦,唾液中鈣、磷酸鹽含量較高的人,牙釉質(zhì)可能到 pH5.1才開始脫礦。

    飲料也是同理。

    已經(jīng)有研究表明,在低pH的黑加侖果汁、橙汁和運動飲料中添加鈣可以減少飲料對牙釉質(zhì)的酸蝕作用。酸奶的 pH 4.0,但由于其富含鈣和磷酸鹽,幾乎不會對牙釉質(zhì)產(chǎn)生侵蝕作用

    因此,鈣、磷酸鹽含量更少的酸性飲料,對牙齒的腐蝕力也會更強。

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    不過,就算通過提升磷酸鹽含量避免喝的時候侵蝕牙齒,如果攝入過多的磷仍會影響鈣的吸收,鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)的利用也會受影響,最終還是會影響到牙齒健康。

    “腐蝕”牙齒最厲害的飲料

    雖然新聞都是喝可樂喝出“可樂牙”,但中外的試驗都發(fā)現(xiàn)在“腐蝕”牙齒這件事上,可樂并不是什么王者。(當(dāng)然,可樂對牙齒的酸蝕作用是不能忽略的!)

    國內(nèi)的試驗,酸性飲料pH接近時,鈣磷含量雙低冰茶*才是真正“腐蝕牙齒”的魔頭,雪碧緊隨其后,可口可樂百事可樂敬陪末座……

    *提醒:這里提到的“冰茶”,是2004年(或更早一點)研究者在當(dāng)?shù)爻匈徺I的 5 種碳酸飲料之一,產(chǎn)品名字叫“冰茶”,現(xiàn)在已經(jīng)下市買不到了。所以,這項研究中用的“冰茶”不是冷泡茶、凍奶茶、冰紅茶,也不是國外的雞尾酒冰茶(Ice Tea),更不是現(xiàn)在市場上各大品牌名字中有“冰茶”的產(chǎn)品。

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    國外試驗中,檸檬汁的“腐蝕力”最強,是健怡可樂的6倍,雪碧蘋果汁、橙汁位于第二梯隊,“腐蝕力”約是健怡可樂的5倍。

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    咖啡與茶:另類的齲齒攻勢

    咖啡與茶,如果沒有額外添加酸性成分的話,通常來說是弱酸性飲料,咖啡甚至可能因為烘焙程度的不同,變?yōu)槿鯄A性,單純討論pH不足以推動牙釉質(zhì)脫礦。

    但是咖啡中含大量單寧,會比較“澀”,甚至可能加劇牙齒磨損。咖啡與茶中也含有咖啡因,會讓唾液分泌減少,從而減少唾液防脫礦的效果。

    因此他們對齲齒的影響還有爭議。

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    還能喝飲料嗎?

    白水當(dāng)然是最健康的飲料。

    如果不想口感太單調(diào),也有相對健康的替代選擇,比如選擇只用代糖調(diào)味的蘇打水(加了碳酸氫鈉,水呈弱堿性)。

    實在想喝肥宅快樂水的碳酸飲料,以下幾個辦法,能讓你喝得更健康點:

    時間
    吃飯時喝,分泌的唾液能盡快提升口腔的pH。

    方式
    喝的時候用吸盡快咽,別含在口腔中,減少酸性飲料與牙齒的接觸。確實有研究發(fā)現(xiàn),牙齒酸蝕度高的人,除了喝得多,酸性飲料在口腔里停留時間還長。

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    清潔
    喝完盡快漱口,減少飲料中的酸與糖跟牙齒的接觸。如果要刷牙,半小時后再刷,避免在牙釉質(zhì)軟化時增加對牙齒的磨損。


    來源:果殼病人

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    V14 發(fā)表于: 2024-07-16 10:34 IP歸屬地:浙江 |只看該作者

    好的,以后喝可樂
    V14 發(fā)表于: 2024-07-16 10:34 IP歸屬地:浙江 |只看該作者

    蘇打水算是健康嗎
    V14 發(fā)表于: 2024-07-16 10:34 IP歸屬地:浙江 |只看該作者

    吸管喝就沒有充滿口腔和舌頭的滿足感了
    V14 發(fā)表于: 2024-07-16 10:35 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
    1#

    我除了牛奶、白水、治病的藥,幾乎不喝第四種液體
    V15 發(fā)表于: 2024-07-16 10:35 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
    2#

    氣泡水呢?加了蘇打粉+二氧化碳的
    V14 發(fā)表于: 2024-07-16 10:45 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
    3#

    上周剛洗牙,醫(yī)生說我脫礦,問我是不是愛和碳酸飲料,我沒有呀。今天一看文章才發(fā)現(xiàn)每周打羽毛球都要喝掉3瓶佳得樂
    V14 發(fā)表于: 2024-07-16 10:45 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
    4#

    不喝軟飲,不過沒想到咖啡也有嫌疑
    V14 發(fā)表于: 2024-07-16 10:45 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
    5#

    咖啡染色好像也很嚴重,我是重度咖啡愛好者,感覺牙齒好黃了
    V12 發(fā)表于: 2024-07-16 16:06 IP歸屬地:浙江 Android客戶端 |只看該作者
    6#

    可樂大家別喝了,我長期喝可樂把胃喝壞了,現(xiàn)在經(jīng)常胃疼
    V9 發(fā)表于: 2024-07-16 23:44 IP歸屬地:浙江 Android客戶端 |只看該作者
    7#

    檸檬水也別喝了[/11尷尬] 才剛買了2個檸檬
    V15
    勛章
    發(fā)表于: 2024-07-17 08:20 IP歸屬地:浙江 Android客戶端 |只看該作者
    8#

    檸檬汁要少喝了。
    V5 發(fā)表于: 2024-08-13 19:44 IP歸屬地:廣西 |只看該作者
    9#

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