健康話題
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首先，看乳脂。
找到包裝上的“產(chǎn)品類型”，我們可以看到這款產(chǎn)品是“清型全乳脂冰淇淋”，啥意思呢？
就是好的意思！所謂“清型”就是指，不含顆�；驂K狀輔料的冰淇淋。還有另外一種叫做“組合型”，顧名思義，就是冰淇淋和巧克力等輔料。組合而成的冰淇淋。
為啥說“清型全乳脂”是好的意思，重點在于“全乳脂”。
現(xiàn)行國家標(biāo)準將冰淇淋分為了全乳脂型、半乳脂型和植脂型。
乳脂和植脂的區(qū)別還是很大的。
前者更細膩、有自然清香，比如把牛奶作為冰淇淋蛋白質(zhì)和乳脂的主要來源的，就有自然香氣流露，和用香精勾兌的香味區(qū)別巨大！
而且，乳脂中含有“脂溶性維生素”、“鈣”、“鐵”等微量元素，營養(yǎng)更為豐富。所以，優(yōu)質(zhì)的冰淇淋，一般會用奶油或牛奶作為冰淇淋中的蛋白質(zhì)和乳脂的來源。
乳脂雖然營養(yǎng)豐富，但確實屬于動物脂肪，需要嚴格控制熱量攝入的同學(xué)，一定要接著往下看。
看啥呢？看熱量。
并不是所有冰淇淋都是“高熱量”的代表，有些冰淇淋的熱量只和一杯牛奶的熱量不相上下。
那一杯牛奶的熱量是多少呢？
一般的純牛奶，每100ml含熱量大約280.5千焦，相當(dāng)于67千卡（1kcal=4.184kJ）；一杯牛奶200ml，熱量大概有561千焦，134千卡。
我們再來看冰淇淋：翻到包裝袋上的成分表，看“能量”那一欄。
比如上面這張圖，能量是790KJ/每100g，需要注意，這是每100克產(chǎn)品的熱量。
最后，看蛋白。
蛋白質(zhì)含量能夠評判一款冰淇淋的營養(yǎng)程度。牛奶中的蛋白質(zhì)含量大約為2.8g-3.3g(每100g），因此，一杯200ml的牛奶蛋白含量大約在6.6g左右。再看冰淇淋，如果它的成分表中，蛋白質(zhì)≥3%，就和牛奶的蛋白質(zhì)相當(dāng)啦。
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