江妃有訣煮真珠，菰飯牛酥軟不如。
手擘雞腮金五色，盤傾驪領琲千余。
夜光明月供朝嚼，水府龍宮恐夕虛。
好與藍田餐玉法，編歸碎谷赤松書。
——宋 楊萬里《食雞頭子二首》
“雞頭子”這名字聽著可不是太美，它其實就是我們中藥中素有“水中人參”之稱的“芡實”！雖然名字聽來不甚美麗，但它可是實打實的“睡蓮科”植物，《中國藥典》中記載芡實“為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟種仁。”芡實花朵的顏值，絕對對得起它美麗的科屬！不信？看下面的幾張圖，無論是待放，或是盛開都能帶給人美的享受！
如此美麗，為什么會有“雞頭子”這么個“諢名”呢？看看它的果實，也許你就有答案了！
是不是有種隨時可能啄人一口的感覺？��！
而入藥的芡實，就藏在這“啄人”的果實中。
芡實具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶等功效，常用于遺精滑精，遺尿尿頻，白濁、帶下等癥狀，對于脾虛濕盛，久瀉不止也有很好的治療效果。在現(xiàn)代的藥理研究中發(fā)現(xiàn)，芡實主要含有淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼古酸、抗壞血酸等成分，并具有收斂、滋養(yǎng)作用。
芡實不僅是中藥，也是浙北的傳統(tǒng)美食“水八仙”之一。在古代的醫(yī)書中記載：“芡實，嬰兒食之不老，老人食之延年，補而不峻，防燥不膩。”在《東坡雜記》也有說道：“人之食芡也，必枚嚙而細嚼之，未有多嘬而亟咽者也。舌頰唇齒，終日囁嚅，而芡無味，腴而不膩，足以致上池之水。故食芡者，能使華液通流，轉相挹注。”意思是說，芡實一枚一枚的嚼咽，每天10～20粒，持之以恒，長年不輟，能滋潤肺臟，補益腦髓，促進消化。可見，芡實也是食補的佳品。
芡實雖然營養(yǎng)成分很高，但是由于它性質固澀收斂，所以不宜當作主食吃，并且無論是生食還是熟食，一次不應吃太多。
薏米紅豆芡實粥
最后，再給大家獻上經(jīng)典健脾祛濕食療方：薏米紅豆芡實粥的做法。
材料準備：薏米、芡實、赤小豆、冰糖
1、赤小豆、芡實冷水浸泡2小時以上，或者直接用熱水浸泡1小時；
2、薏米仁用文火炒，炒到變成微黃色；
3、把赤小豆、薏米、芡實、冰糖一起放鍋里，加水，熬煮2個小時左右。
功效：祛濕利水、健脾益胃、補腎益精。
不過，若是你嫌烹飪較為麻煩，也可以將專業(yè)的事交給專業(yè)的人做，食養(yǎng)的成品膏滋也是不錯的選擇哦~~
