要解釋清楚味精是否有害我們首先要了解
味精是怎么來的？
20世紀(jì)初一個(gè)叫池田菊苗的日本化學(xué)家在喝魚湯和海帶湯時(shí) 發(fā)覺里面有種上頭的味道
為了滿足自己的吃貨屬性科學(xué)精神他反復(fù)試驗(yàn)終于成功從海帶里分離出了美味的來源——
谷氨酸 他還發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)跟
鈉離子結(jié)合會(huì)形成結(jié)晶很方便儲(chǔ)存
有了這些研究基礎(chǔ)池田開始憋大招 到了1909年他改用便宜的小麥批量生產(chǎn)
谷氨酸鈉并取名“味之素”
憑借自身的實(shí)力以及不差錢的廣告投放味之素在日本迅速走紅 對(duì)美食很有研究的中國也不甘落后 20世紀(jì)20年代為打破日本對(duì)味精制造的壟斷吳蘊(yùn)初用了一年多的時(shí)間反復(fù)試驗(yàn) 最終用
面筋和鹽酸成功提煉出了味精
國產(chǎn)天廚味精就此誕生中國人的味蕾也打開了 然而對(duì)于當(dāng)時(shí)的中國人而言天廚味精屬于奢侈品
普通人真正吃得起味精還得等到改革開放后 糧食產(chǎn)量的增加讓味精的生產(chǎn)成本大幅下降 1992年中國
“蓮花”味精年產(chǎn)量就達(dá)到了6萬噸 1994年蓮花味精更是以年產(chǎn)10萬噸的實(shí)力趕超世界味精大廠僅次于日本味之素
有數(shù)據(jù)顯示從1992年至今中國味精總產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一但味精的春天隨著現(xiàn)代生活觀念的興起迎來了
轉(zhuǎn)折 因?yàn)楫?dāng)代人吃啥都注重綠色無添加 而味精的學(xué)名——谷氨酸鈉聽著就一股化學(xué)工業(yè)氣息讓人如臨大敵
再加上不靠譜的電視健康磚家信口開河加劇了味精的污名化使這種調(diào)味品的銷量急劇下降
味精真的有害嗎？
其實(shí)早在1987年
聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織就于
食品添加劑聯(lián)專家委員會(huì)上宣布味精作為食品添加劑極其安全沒有任何副作用
美國食品和藥品管理局（FDA）也將味精納入
“GRAS” （公認(rèn)安全）名單
說歸說作為正經(jīng)的科普九粉可別輕信謠言
一
味精會(huì)致癌？
不會(huì)！
味精本身在海帶等食材里提取傳致癌的老鐵建議直接郵寄給九叔
二
味精會(huì)殺精？
不會(huì)！ 曾有研究人員拿大鼠做過實(shí)驗(yàn)即便食用味精老鼠的一切指標(biāo)依然正常
三
味精會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)？
不會(huì)！
禿頭的你可別賴味精
四
雞精比味精好？
真的把叔給整笑了 你們知道嗎？雞精的主要成分還是味精
味精到底要怎么吃？
歐盟食品安全局
有為谷氨酸及其鹽類制定了安全攝入量 也就是每公斤體重30毫克 對(duì)一個(gè)60公斤的成年人而言相當(dāng)于每天不超過 1.8 克 其實(shí)控味精跟控鹽一樣只要不吃多都無害 因?yàn)樗鼈兌己斜容^多的納一旦吃多輕則帶來
肥胖重則增加
2型糖尿病、冠心病及
高血壓等患病風(fēng)險(xiǎn)
除了注意攝入量外
這幾類人也應(yīng)該盡量少吃點(diǎn)
一
對(duì)味精過敏的人群
有些人吃了味精會(huì)出現(xiàn)頭痛、發(fā)麻心跳加速和昏睡等暫時(shí)性癥狀 但目前的研究暫時(shí)還不能證明過敏與味精有確切的關(guān)聯(lián)性
二
患有心血管疾病、高血壓、腎病等人群
因?yàn)殁c一旦攝入過量會(huì)導(dǎo)致過多水分在體內(nèi)聚集
讓血管容量增加誘使血壓進(jìn)一步升高
來源：39健康網(wǎng)
