正月是農(nóng)歷的元月，古人稱"夜"為"宵"，正月十五是一年中第一個(gè)月圓之夜，所以稱正月十五為"元宵節(jié)"。按照地方傳統(tǒng)，這一天北方要吃元宵。但元宵屬于高熱量食物，餡料中包含大量油脂及糖分，它對(duì)于人體營養(yǎng)價(jià)值不高，吃多了可能對(duì)健康不利。那么在品嘗美食的同時(shí)，如何做到不影響身體健康呢？
控制元宵的攝入數(shù)量
元宵面皮是用糯米粉做的，屬于主食，所以吃元宵就要減掉其他主食。每次吃3個(gè)元宵就好，最多不超過6個(gè)。如果吃3個(gè)元宵，建議少吃半份主食。對(duì)于高血糖等人群，糯米本身的血糖反應(yīng)就非常高，不要以為“無糖元宵”就可以放肆吃，“無糖元宵”雖然不含蔗糖，但含有淀粉、油脂等，多吃也照樣會(huì)升高血糖，所以關(guān)鍵還是控制好攝入總量。
選擇低油低糖餡料的元宵
元宵餡料里含有大量的油和糖，過多攝入容易升高血糖和血脂，因此應(yīng)適度品嘗。盡量選擇低油低糖的元宵，可以選擇蔬菜餡料的元宵替代，如薺菜元宵。也可以選擇水果餡料，含脂肪少，清爽宜人，沒有油膩感。紅豆元宵也是比較健康的選擇，因?yàn)樗休^少的油脂，原味紅豆屬谷薯雜豆類，含礦物質(zhì)及膳食纖維，熱量較低。另外沒有餡料的小糯米圓也可以應(yīng)景，減少熱量的攝入。
早餐不宜食用元宵
進(jìn)食元宵的時(shí)間是非常有講究的，元宵并不適合做早餐。人在早起時(shí)，胃腸道功能較弱，這個(gè)時(shí)候吃很多難以消化的食物，會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、反酸、燒心等情況。從營養(yǎng)上來看，元宵缺乏蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維，不能滿足人們一上午的營養(yǎng)需求，所以用元宵當(dāng)作早餐是不合理的。那么，什么時(shí)間吃為好呢？吃元宵最好在中午，這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng)，也有充分的時(shí)間來消化元宵里過多的熱量。元宵也不能當(dāng)夜宵食用，晚上過多食用元宵會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，過量的糖分油脂也會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積。
吃元宵注意搭配
為了控制血糖和血脂，宜選用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。我們可以先吃蔬菜和豆制品等，后吃元宵，既能控制體重又能保證足夠的營養(yǎng)供應(yīng)。另外，吃元宵的時(shí)候，要減少炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。紅燒肉、酥點(diǎn)、油炸食品之類油大的食物最好改日再吃。這樣，節(jié)日美食和健康生活就可兼得。
元宵宜在適口的溫度吃
很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，新煮出的熱元宵軟糯，糯米粉加熱糊化之后更容易吸收，口感較好，但切記不可燙著吃，有的人吃元宵時(shí)覺得燙就很快把元宵咽下去，這樣很容易造成燙傷，損傷食管黏膜。但也不建議元宵放涼了再吃，涼了的元宵不僅口感變差，而且外皮容易變硬，吃到肚子里后，會(huì)更不容易消化。所以不要太燙也不要太冷，出鍋以后放置溫?zé)嵩俪浴?/div>
吃元宵別忘喝湯
經(jīng)水煮，元宵中的不少營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。不過，原湯化原食，是對(duì)健康人群而言的。元宵的湯水較為混濁，糯米粉含量較高，升糖效果較快，不建議糖尿病人飲用。
總之，在慶祝元宵節(jié)的同時(shí)，也要安排合理的飲食，做好飲食平衡，以免影響身體健康。祝大家元宵節(jié)快樂！
來源：天津市人民醫(yī)院
