寶寶要開始加輔食了！
這絕對是一個具有里程碑意義的事件！從“純奶”到開始“吃飯”，是寶寶邁向成人飲食的重要過渡階段，對寶寶和媽媽的考驗都不小。什么時候開始添加，要加些什么食物，怎樣制作比較好，都需要正確的方法和技巧。這門功課要想得高分，還真不那么容易呢，要用功學習才行！媽媽心中明白，喂得聰明，寶寶才能吃得健康。今天就請兒童營養(yǎng)專家給媽媽們制作一個簡單易行的操作手冊。
這里要強調的是，輔食喂養(yǎng)絕不僅僅只是一件充滿麻煩和挑戰(zhàn)的事情，實際上，它是母乳喂養(yǎng)之外，開啟的另一個更高階段的親子溫情之旅。因為這時寶寶更大了，交流和回饋更多了。喂養(yǎng)的過程就是愛的傳遞、交流過程。成功的喂養(yǎng)，不僅能使寶寶獲得全面均衡的營養(yǎng)，而且能滿足寶寶心理上的需求。
PART1:輔食添加小百科
*輔食：奶以外的食物和液體
嬰兒4～6個月之后，母乳或配方奶的熱能或營養(yǎng)素就不能滿足寶寶的生長發(fā)育需要了，所以必須補充食物。但需要明確的是，1歲以內的寶寶，要以奶類為主，其他食物為輔，這就是我們把1歲內為寶寶添加的食物叫做輔食的原因。
*開始添加的時間：看喂養(yǎng)方式＋寶寶實際需要
什么時候開始給寶寶添加輔食？很多家庭是聽老人的，認為越早添加寶寶長得越結實；也有不少媽媽跟著感覺走，大約估摸著加；還有的媽媽特別糾結，生怕早了一天或晚了一天。
寶寶添加輔食的開始時間與喂養(yǎng)方式直接有關。一般來說，純母乳喂養(yǎng)的嬰兒，要滿6個月即180天后才開始添加輔食，因為母乳營養(yǎng)好，易為寶寶吸收，且營養(yǎng)能滿足寶寶6個月內生長發(fā)育的需求。人工喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)的寶寶，滿4個月即120天可以開始添加輔食。
過時觀點：過去認為純母乳喂養(yǎng)的嬰兒也應該滿4個月就添加輔食，理由是4個月大的嬰兒已能分泌一定量淀粉酶，可以消化吸收淀粉，但現(xiàn)在主張滿6個月添加為宜。
至于確定嬰兒開始添加輔食的具體時間，關鍵點是要從嬰兒的實際需要，而不是僅僅根據(jù)月齡，一般出現(xiàn)以下情況，就可考慮添加輔食：
看體重體重已達到出生時體重的2倍，通常為6千克。如出生時體重3.5千克，則要到7千克。早產(chǎn)兒或出生體重2.5千克以下的低體重兒，添加輔助食品時，體重也應達到6千克。
看動作發(fā)育寶寶能扶著坐好，俯臥時抬頭挺胸，能用雙肘支持重量。
看對吃有興趣當小匙觸及口唇時，寶寶表現(xiàn)有興趣，表示出笑容并張口，或有口水流出。相反，如試喂食時，嬰兒頭或軀體轉向另側，或閉口拒食，則提示可能添加輔食為時過早。
早產(chǎn)兒該何時添加輔食？
早產(chǎn)兒添加輔食的時間點也是4～6個月，但必須以矯正后的月齡來算，而不是從出生后算起。
*輔食添加“七字”原則
1.少：少量的加，剛開始只提供半匙，逐漸增加到1～2匙含鐵的米粉，像濃的肉湯那樣稀薄。因為4月齡寶寶唾液腺和胰腺中的淀粉酶活性并不高，所以一次大量提供就可能導致寶寶食欲減低，甚至影響到喝奶。
2.一：必須一種一種地加，每嘗試一種新的食物需有3～7天的觀察，寶寶接受后再換新的食物。如出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，比如吐出來(嘔吐)、發(fā)出來(出疹子)或瀉出來(腹瀉)，就不要再喂了。對懷疑引起過敏的食物要驗證，即停服7～10天后再提供少量此種食物，如再發(fā)出來就顆驗證為此種食物過敏原食物了，就不能再吃了；如沒發(fā)出來或未出現(xiàn)其它過敏癥狀，還可吃。
3.健：寶寶健康時或精神好時可添加新的輔食。有病或精神不佳時勿加。打了防疫針后也不宜加新的食物。一般來說，寶寶睡眠好、眼睛明亮、活潑好動、食欲良好就意味著寶寶較為健康。
4.匙：輔食要用勺子喂，不可放入奶瓶喂。用勺子喂，不僅可以鍛煉寶寶的攪拌、吞咽能力，也可鍛煉寶寶的咀嚼功能，對語言的發(fā)育以及下頜關節(jié)的運動都有好處。
5.常：對于寶寶已經(jīng)學會吃的食物如米粉、蛋黃、蔬菜泥等，還要經(jīng)常喂�？梢郧擅畹鼗旌显谝黄�，自制美味可口的混合米粉，如胡蘿卜米粉、胡蘿卜土豆米粉、土豆蛋黃米粉、胡蘿卜魚肉米粉、青菜雞肉米粉、豌豆豬肉泥米粉等。這些混合食物，不僅讓寶寶從小享受美味，而且對他的大腦發(fā)育，以及良好飲食習慣的培養(yǎng)有重要意義。
6.淡：寶寶的輔食要清淡，在6個月之前一般不要加鹽或調味品，到6月底或7月初寶寶練習吃高質量菜粥或爛面條時，可以加少量的食鹽。做好一歲后為寶寶添加食鹽。味精、雞精等調味品至2歲后方可少量使用。但寶寶飲食中油脂的用量相對于成人需要高很多。寶寶的蔬菜泥可用適量植物油急火煸炒，高質量菜粥或爛面條要加植物油，以提高輔食的能量密度。注意鹽、油、糖等最好少給寶寶吃。
注意：給寶寶要用烹調油，如玉米油、大豆油、葵花籽油、菜籽油、核桃油或亞麻油等，它們都含有多不飽和脂肪酸，在體內可轉化為DHA，具有促進大腦發(fā)育、保護視力的功效。不要用橄欖油，因為它是單不飽和脂肪酸，不能轉化為DHA。
7.心：給寶寶添加輔食媽媽必須要有三心：耐心、細心與愛心。寶寶接受一個新的食物常常需要6～8次的嘗試，所以喂養(yǎng)人需要有超過10次的耐心。媽媽也要細心，觀察寶寶的口味特點，如寶寶不愛吃胡蘿卜泥，但愛吃土豆泥時，可以將兩者混合喂。不愛吃青菜的寶寶，可以包餃子、包餛飩，但要注意其中的菜量要逐步增加，并不斷鼓勵、表揚寶寶。
*步步為營，輔食添加有章法
給寶寶添加輔食要注意章法，掌握不同月齡輔食添加的正確順序。不是媽媽做什么輔食，就可以讓寶寶吃什么。倘若順序弄錯了，可能對寶寶健康造成很大的負面影響哦。
4～6個月是寶寶從“喝”到“吃”的過渡階段。為了方便媽媽掌握正確的添加順序，可以記住這個順口溜：4月米粉蔬果泥，5月蛋黃6月魚，強調寶寶要先吃鐵強化米粉，而不含鐵的米粉，或其它混合米粉、麥粉一般就不需要添加了。含鐵米粉可用母乳、配方奶來調配，等學會喝蘋果汁后可用它來調配，因蘋果汁中含有維生素C，可幫助鐵的吸收。接著加蔬菜泥，然后是水果泥。寶寶滿5個月可加雞蛋黃，應在學會吃蔬菜和水果之后開始加，從1/4個開始，漸漸增加到1/3個、1/2個，最后到一個。在此階段可以嘗試的食物品種有：含鐵營養(yǎng)米粉、胡蘿卜、土豆、青菜泥、南瓜、蛋黃、蘋果、香蕉等。從流質、半流質過渡到泥糊狀食品。并可嘗試簡單混合食品，如胡蘿卜土豆泥、土豆蛋黃泥等，來不及嘗試的食物可以延到下一個月再試。此階段每天添加輔食1～2次。
注意：
先蔬菜后水果的順序不能顛倒。因為若先吃了甜的果汁，寶寶會從小就不愛吃蔬菜。
蛋黃外面顏色發(fā)深的部分易引起過敏，不宜給寶寶吃。
6～8個月是寶寶學習咀嚼和吞咽的關鍵時期。寶寶開始出牙，意味著可嘗試動物性食物了，但不要過早提供蛋白質豐富的動物性食物。根據(jù)中國人傳統(tǒng)習慣，將魚蒸熟后制作成魚泥是寶寶最早的葷菜，以河魚為主。然后嘗試雞茸、鴨茸、豬肉泥。只要把這些葷菜煮熟煮爛，再剁成泥便可添加在寶寶的粥或爛面條里。食用量每次5～10克。此階段每天添加輔食3次。
到6個月底或7個月初時，寶寶可以開始嘗試吃高質量的菜粥或爛面條了。具體制作方法見后面輔食制作的介紹。注意要把吃粥或面條的時間安排在正餐的時間點上，即午餐與晚餐。等寶寶習慣吃一頓正餐后，慢慢形成兩頓正餐都吃輔食的習慣，這為寶寶逐步建立起“一日三餐三點”的飲食模式創(chuàng)造了有利的條件。到8個月時，多數(shù)寶寶就能夠吃手指食物(可以讓寶寶單獨用手拿著吃的食品)了，如餅干、烤面包片、煮熟的胡蘿卜條等，可以鍛煉寶寶自己攝取食物的能力，還可以讓寶寶嘗試磨牙餅干，有助于出牙。
注意：
*肝泥(以雞肝為主，因為比較嫩)須到滿7個月開始吃，不要過早，因為寶寶自身的肝臟還在發(fā)育之中。
*這時的輔食并不是越碎、越細越好！有些媽媽把寶寶的輔食用粉碎機粉碎后給寶寶吃，會讓寶寶缺乏咀嚼鍛煉，造成語言發(fā)育遲緩以及下頜關節(jié)發(fā)育不良，而且給寶寶的腸胃道加重負擔，因為食物沒有經(jīng)過唾液腺分泌的消化酶混合，需要花更多的時間被消化，長此以往會導致寶寶消化不良，甚至得胃病。
8～12個月在此階段除了上述多樣化的食譜外，可吃的食物有：蝦末菜花、蒸肉豆腐、豆制品、魚、肉末、面條、軟飯、餃子、餛飩、小蛋糕、燕麥片粥等。
注意：
*瘦牛肉、羊肉因其脂肪溶點高，也不容易消化，宜待年齡稍長后再加。
*全蛋不宜早吃，滿10個月時方可考慮吃整個雞蛋，如蒸蛋羹。對于有奶癬或經(jīng)常對食物過敏或父母有過敏性疾病如哮喘的寶寶，吃全蛋應延遲到1歲以后。即使對全蛋不過敏，在臨床上也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，早吃全蛋的寶寶可能會對其它一些食物發(fā)生過敏(如海鮮)，甚至對一些藥物也產(chǎn)生過敏。因此，什么時候吃全蛋，媽媽要細心觀察寶寶的表現(xiàn)。
*如何選購市售輔食？
市售的米粉種類很多，有蔬菜米粉、葷素米粉等。凡是寶寶沒有嘗試過的食物品種混合在米粉之中的，一概不可讓寶寶嘗試。
用面粉(小麥粉)或其他用黑麥、大麥制作的混合輔食，4～6個月寶寶要避免食用，因為容易引起過敏。
一種含有雞蛋黃的米粉，應在寶寶滿5個月后提供。
*喂食方法和技巧
1.用湯匙喂。由于寶寶也須學習成人的飲食模式，所以從一開始就應該用湯匙喂寶寶。可使用一把長柄的、外面有橡膠覆蓋的小勺，用勺子的前端來喂。很多家里的老人為了省力，將谷物與配方奶混合后放在奶瓶里，用大孔的奶嘴來喂寶寶，這是一種老舊和錯誤的方法，一來是因為無法讓寶寶練習咀嚼，二來也無法讓寶寶在一段時間后戒除吸吮的飲食習慣。
2.剛開始喂輔食的技巧：面帶笑容，一邊與寶寶說話，一邊慢慢喂。最初的喂食應該在寶寶已經(jīng)喝了一點但不要喝足母乳或配方乳時進行，這樣，喂固體食物對他來說將是愉快的事情。不要在時間緊迫時喂。如果孩子把食物從嘴里推出來，不要擔心，放輕松一點。多數(shù)嬰兒最初都會本能地做出這一動作，當他習慣后，這種舌頭的反射就會消失。
不要強迫寶寶進食！
大人常犯的一個錯誤是，總是擔心寶寶吃得不夠，能多喂一勺是一勺。實際上，寶寶的胃容量有限，如果他看上去不感興趣，就把食物拿開，過一天或幾天再試。你不要強迫他吃，因為這對孩子來說是一種傷害，而且會使事情更糟。父母不要太擔心寶寶是否會缺營養(yǎng)，在這一階段，配方奶或母乳可以滿足他所有的營養(yǎng)需求。
